干锅配菜怎么做(干锅菜的做法以及配料)

徐真宜网友提问：

干锅配菜怎么做

优质答案：

一、干锅里面有肉有菜，荤素搭配刚恰好，吃起来香辣鲜美，特别下饭。不爱吃饭的，还可以在干锅里加进年糕，把干锅里的肉吃完后，再倒进净水，还可以继续当汤底筛火锅吃，可谓是“一锅两吃”，不管是一个人还是一群人吃，都特别适合。

二、预备需要的食材：嫩子鸡半只、黄芽菜、香葱、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20克、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克。盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗。生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒、热开水、黑胡椒粉、香醋。

三、先将鸡洗净然后斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄芽菜剪往根部，将干红椒剪段。

四、然后将切块的鸡加进盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，净水放进碗内调匀备用。

五、预备炒制，将炒锅洗净然后烧热了，放进少许油，凉油放进鸡块，用中火煸炒。慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来。

六、将锅烧热，将油再度倒进锅内，放进花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味。

七、倒进鸡块，淋进调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加进香葱、香醋，翻炒至水份完全收干。干锅在火上加热，放进少许油，放进黄芽菜和盐，慢火炒至黄芽菜断生。

8、然后把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。

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