正宗香辣萝卜干的做法大全(用萝卜干做香辣萝卜的做法)
陈翊依网友提问：
正宗香辣萝卜干的做法大全
优质答案：
一、做法一：
材料：食材：萝卜3根大约8斤、盐30克、白糖30克，糯米粉16克、200毫升净水、姜30克、蒜60克、虾皮10克、辣椒面40克、香葱2根。
再切成小丁，加盐拌匀，腌制一晚，萝卜变软，把腌制好的萝卜水倒掉，用净水冲洗萝卜一遍。
晾干水分。
白糖，糯米粉，蒜，姜，虾皮，辣椒面，香葱。
糯米粉加净水搅拌倒进锅，搅拌粘稠气泡，倒出放凉。
糯米糊中加进辣椒面，白糖，虾皮，葱段，蒜姜捣成泥加进，搅拌均匀，腌制15分钟。
倒进晾干的萝卜丁上，带上一次性手套抓匀。
放在密封的收留器中盖盖腌制3天后即可食用。
二、做法二：
材料：红萝卜10斤，腌菜粗盐适量，辣椒粉少许，绵白糖2勺。
红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥洗擦干净。
将头部和尾巴削往，晾一晾，晾至皮上无水状态。
将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了。
找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进往。
倒进适量的专用腌菜粗盐粒儿，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下。
喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿。
揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，留意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水。
展在竹筛上晒，晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒，这样重复到没有卤水为止，你看我腌了满满一大盆，晒干最后就这么一点儿了。
晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止。
三、做法三：
材料：萝卜3斤，花椒粉10克，五香粉适量，辣椒粉5克，白芝麻适量，生抽适量，盐适量。
腌制香辣萝卜干时，要把预备好的新鲜萝卜用净水洗净，然后用刮皮刀把萝卜的外皮刮掉，再把它切成后片随后切成手指粗细的条状，把切好的萝卜条放在一个干净的大盆中，加进适量的食品盐调匀以后腌制。
萝卜条放在水中要腌制3~5小时，在腌制过程中它会有一些水分析出，腌好以后要把腌出的水分往掉，再把腌好的萝卜条摆放在竹席或者其他干净的物品上，放在阳光下晾晒，天天傍晚要把它收起来，第2天再放到阳光下晾晒3~5天以后，萝卜条就能变成暗黄色。
萝卜条全部脱水以后再把它收集起来，把预备好的花椒油辣椒油以及辣椒粉和花椒面等调料全部放到晒干的萝卜条中，用干净的筷子调匀再把它密封到干净的放工瓶中，腌制24小时，在腌制过程中要把醋和生抽等调味料放进到锅中熬开再熬10分钟左右，熬好以后让它降温，再倒进到装有萝卜干的玻璃瓶装，密封浸泡二十四小时，里面的香辣萝卜干就能腌好。
以上就是萝卜,切成,放在的相关信息资料了，希望能帮到您。
