馄炖馅怎么做(馄炖馅怎么做比较香)

韩威任网友提问：

馄炖馅怎么做

优质答案：

一、韭菜鲜肉馄饨

原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵。

辅料：盐1/2茶匙、香油1/2大匙、高汤1碗、盐少许。

韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加进韭菜及盐和香油，调匀成馅料。

每张馄饨皮包进少许馅料，捏成长枕形馄饨，放进开水中煮熟至浮起。

高汤和盐放碗内，盛进煮好的馄饨，再加进洗净、切碎的香菜即成。

肉馅剁剁剁剁，剁得手发麻，加点蛋清肉馅会嫩的多，开始可以选择嫩一点的肉，比如鸡腿上的肉，虾肉，鱼肉什么的。最开始的配菜可以尝试瓜类，比如西葫芦，冬瓜，黄瓜，这样轻易嚼一些。皮尽量擀的薄。

二、鲜肉皮蛋馄饨

原料：猪肉馅，皮蛋。

辅料：黄酒、盐、葱姜水。

做法：猪肉馅剁细，加进调味料拌匀成馅料；皮蛋剥开取蛋黄压碎加进皮蛋白也可以，最好不要加，再拌进馅料中。

三、翡翠馄饨

主料：小麦面粉600克、猪肉肥瘦300克、菠菜600克。

辅料：豌豆苗50克。

调料：大葱15克、姜3克、盐8克、白砂糖6克、酱油75克、料酒6克。

将菠菜择洗干净，切碎，用双层纱布卷起，挤出菠菜汁；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜往皮，洗净，切成末，备用。

将猪肉泥放进盆内，加进水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加进酱油、精盐搅匀，放葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。

将面粉放进盆内，中间扒个小窝，倒进菠菜汁，和成面团，揉透，稍饧片刻；用擀面杖擀成大张薄皮，再切成长约7厘米，宽约6厘米的馄饨皮，在馄饨皮内逐一包进馅料，做成翡翠馄饨生坯。

将馄饨生坯放进烧沸的鸡汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放进盛佐料的碗内，再盛进适量的馄饨，撒香菜段，即可食用。

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