老酵母的制作教程(用老酵母如何发酵)

简登妃网友提问：

老酵母的制作教程

优质答案：

一、老酵母就是以前传统做发面的酵头。

二、干净玻璃瓶，常温开水360克，葡萄或葡萄乾120克【或其他水果例如草莓，蓝莓等】，砂糖1大汤匙，放室温空间，记住天天早晚两次打开瓶子加进一茶匙糖并摇摇玻璃瓶，夏天5到7天就完成，冬天或许需要7-10天。

三、酵母液会在第2到3天开始冒大量气泡，这代表酵母菌非常活跃，正在进食和繁殖，在5天左右开始减少气泡，而且葡萄或水果会浮在上面，而且味道由浓酸酒味变成淡雅的酒香。水果方面大部分水果都可以的，只是葡萄，葡萄乾，草莓，蓝莓等水果较轻易成功培养「水果自然酵母原液」。

四、夏天约5天，冬天7到10天就可以完成自然酵母水果液的培养，把水果拿走，然後放冰箱下层保存，每个月加进以茶匙糖餵养，可以保存约5个月

五、这个时候水果酵母液已经可以直接用来做面包！假如用水果原液直接做面包的话，酵母液占食谱面粉份量30%-40%即可，当然水分要除掉相等的部分，由于酵母液也是液体，水加酵母液总量最好不要超过食谱面粉份量的70%，一般水量占60-65%较轻易揉面团。

六、把水果酵母液拿50克，加50克高筋面粉，加一茶匙的糖，混匀後放室温，约3-6小时总体积就会胀大约一倍，这个时候表示酵母种繁殖成功！然後放冰箱保存。

七、第二天，从冰箱拿出来，也是重复第一天的动作，把水果酵母液拿50克，加50克高筋面粉，加一茶匙的糖，混匀後放室温，约3-6小时总体积就会胀大约一倍，然後放冰箱保存。

8、第三天，仍然重复同样动作，把水果酵母液拿50克，加50克高筋面粉，加一茶匙的糖，混匀後放室温，约3-6小时总体积就会胀大约一倍，然後放冰箱保存。

以上就是酵母,水果,茶匙的相关信息资料了，希望能帮到您。