炒芦笋要焯水吗与做法(炒芦笋要先焯水吗)
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发表时间：2022-05-28 11:25
林怡桦网友提问：
炒芦笋要焯水吗与做法
优质答案：
一、焯水不但可以往除芦笋中的草酸，往除苦涩味，还能往掉芦笋中的草腥味，焯水后的芦笋口感会更加脆嫩爽滑。
二、芦笋焯水后再炒，不仅可以缩短它在烹制过程中的受热时间，还可以减少芦笋中维生素和不耐热的营养成分损失，使炒出来的芦笋光彩更加鲜亮，口感也更加脆嫩。
三、先在锅里加够足量的净水，再加进少量的食盐，滴进几滴香油到锅中，开大火将水烧开，水沸腾后就将清洗好的芦笋倒进水中，这里就要留意，一定要控制焯水时间，不然芦笋就会太软太老，口感就会不好，还会造成营养流失。
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