湖北特产盘龙菜的做法是什么(湖南盘龙菜)
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发表时间:2022-05-28 11:52
王登康网友提问:
湖北特产盘龙菜的做法是什么
优质答案:
一、将猪瘦肉剁成茸,放钵内,加净水浸泡半小时。
二、待肉茸沉淀后沥干水,加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末,边搅动边加净水,搅成粘稠肉糊。
三、草鱼宰杀治净,片取净肉剁成茸,加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状。
四、鸡蛋磕进碗内,搅匀,进锅摊成蛋皮3张。
五、鱼茸、肉茸合在一起拌均匀,分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷。
六、鱼肉茸卷上笼,在旺火沸水锅中蒸半小时,取出晾凉。
七、晾凉后切成3毫米厚的蛋卷片。
8、取碗一只,用猪油抹匀。
9、将蛋卷片互相衔接盘旋码进碗内,上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣进盘。
10、炒锅上火,加鸡汤50毫升、盐、味精,勾芡,淋进熟猪油10克,浇淋在蛋卷上,点缀花饰即成。
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