象鱼有什么营养价值(鱼的食用价值)
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发表时间：2022-05-26 20:24
赖姿泰网友提问：
象鱼有什么营养价值
优质答案：
一、象鱼一般指巨骨舌鱼，巨骨舌鱼肌肉中蛋白质、脂肪含量分别占鲜重的16.5%和6.8%;18种氨基酸总含量约占其干重的54.76%,其中8种必须氨基酸占氨基酸总量的37.60%,必须氨基酸与非必须氨基酸含量的比值为58.91%,鲜味氨基酸含量占干重的22.0%,必须氨基酸指数为65.7,色氨酸和甲硫氨酸分别是第一、二限制氨基酸;不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的55.8%,DHA和EPA共占8.6%矿物质含量丰富,尤其是钙含量最高,达3367mg.kg-1。
二、禁忌：感冒发热期间不宜多吃。
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