猪皮怎么做好吃 猪皮的家常做法（猪皮怎么做才好吃）

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本文目录一览：

1、猪皮怎么做才好吃?

2、猪皮如何做好吃？

3、猪肉皮子怎么做才好吃

猪皮怎么做才好吃?

猪皮可以油炸做成猪皮酥，这样非常的好吃，而且制作简单，猪皮酥的制作方法：

食材：：猪皮1斤、生姜1块、大葱1节、料酒2勺。

烹饪步骤：

步骤一：把准备好的猪皮用火烧一下表皮，用以去除猪皮残留的猪毛，同时去除猪皮汗腺味道，然后放在清水中浸泡一会用刀把表皮烧焦的地方刮掉，然后清洗干净备用。

步骤二：锅中添水把清洗干净的猪皮凉水下锅，放入姜片、大葱段、料酒，大火烧开，盖上盖小火炖煮20分钟，把猪皮煮熟。

步骤三：把煮熟的猪皮捞出来稍微放凉，把猪皮里边的油脂刮掉，一定要把里边的油脂清理干净。

步骤四：猪皮清理干净，然后切成3-4厘米左右大小地块放入盆中，放入1大勺白酒和1大勺白醋，然后用手抓揉5分钟左右，这样可以进一步地把油脂清理干净，同时可以去除猪皮的腥味。

步骤五：抓揉几分钟后，然后用清水清洗几遍，直到水变清亮为止，然后捞出来把水挤干放入漏风的框中，放在通风或者太阳下晒干，一般夏天1-2天就可以晒干，冬天可能4-5天左右。

步骤六：猪皮晒到，我们用手抓的时候有哗哗的响声，基本上就可以了。

步骤七：锅中放入宽油烧热至6成热，也就是筷子放里边周围开始起密集的泡泡就可以了，然后把晒干的猪皮下入锅中，用小火炸制。

步骤八：当猪皮全部起泡泡了，全部浮起来，然后开中火把猪皮炸至金黄捞出来把油控干，装入盘中，撒上椒盐辣椒面或者白糖就可以开吃了

猪皮如何做好吃？

【 1 】尖椒炒猪皮的做法

食材用料

猪皮 适量、尖椒 适量、葱 适量、姜 适量、干辣椒 适量、

花椒 适量、八角 适量、盐 适量、鸡精 少许、料酒 适量。

做法步骤

（ 1 ） 准备猪皮适量；

（ 2 ） 把猪皮上的毛拔干净；

（ 3 ） 然后在锅里煮五分钟；

（ 4 ） 捞出晾一下把猪皮内侧的油脂去掉；

（ 5 ） 然后再整体的刮一下，要把油脂彻底清理干净；

（ 6 ） 处理好切成条；

（ 7 ） 再把猪皮条放进锅里煮半个小时，锅中放盐，葱姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒；

（ 8 ） 煮好以后把猪皮条捞出备用；

（ 9 ） 把尖椒切丝备用；

（ 10 ） 起炒锅放花生油，放花椒八角爆香，再放入葱姜干辣椒爆香；

（ 11 ） 然后放入猪皮条；

（ 12 ） 放少许盐，生抽煸炒；

（ 13 ） 然后放入尖椒翻炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油即可；

（ 14 ） 出锅装盘上桌。

小贴士

要把猪皮上的油脂处理干净，然后再把猪皮煮熟，大火快炒即可。

【 2 】泡椒猪皮的做法

食材用料

猪皮 300克、泡椒 15个、小米椒 4个、大葱 少许、小葱 一颗、姜 少许、大蒜 4瓣、

香油 少许、食醋 适量、生抽 2勺、盐 少许、白芷 少许、桂皮粉 少许、料酒 少许。

做法步骤

准备猪皮，将猪皮洗干净；

把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来；

煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状；

葱切成段，姜切成片；

锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜、八角、

桂皮粉、白芷,、料酒一起煮三十分钟；

在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面；

将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下；

将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽、食醋、盐、香油、拌均匀；

拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了；

猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可。

小贴士

猪皮煮一下更容易去掉多余的油和毛；

猪皮切好后煮可以根据个人口感来，喜欢吃硬点儿的可以少煮一会儿，

喜欢吃软点儿的就多煮一会儿。

猪肉皮子怎么做才好吃

猪皮的常见做法

猪皮营养丰富，具有滋阴补虚、益气养血的功效。下面介绍几种常见的猪皮入菜的做法。

1、爆炒猪皮

制作方法：把猪皮仔细处理干净后，放入加了少许料酒的凉水锅中煮10分钟捞出;等到肉皮稍稍变凉时，用刀轻轻把肉皮背面的油脂仔细刮干净，然后切成一厘米宽的细条;把已经处理好的肉皮放入高压锅中，加水(水要没过肉皮)，再加切好的葱段姜片、八角、大料、草果等调料以及少许料酒。20分钟后，捞出肉皮，沥干待用;锅内放油，再加入葱、姜丝、蒜片爆香，接着放肉皮不停翻炒，最后加适量盐、生抽、老抽、糖、辣椒丝等，炒匀出锅即可。

2、红烧猪皮

制作方法：猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出;等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成麻将块;接着肉皮入锅，然后用老抽上色，加水(水没过肉皮即可)，再放八角、桂皮、冰糖和盐等;带水烧开后转小火煮20分钟左右，等筷子可以轻松插入肉皮时，开大火收汁即可

3、泡椒猪皮

制作方法：猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出;等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成丝，再入锅继续煮至筷子可以轻松插入肉皮;接着熬制调味汁，取两碗水放入盐、花椒、大料、辣椒、陈皮等煮开、晾凉;把泡椒、处理好的猪皮放入调味汁中浸泡即可。

4、黄豆焖猪皮

制作方法：猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出;等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成1厘米宽的条;锅内放少许油，煸炒出葱姜蒜的香味后，把肉皮放入锅中翻炒;然后放入浸泡好的黄豆、老抽、醋、鸡精、胡椒粉以及花椒和大料浸泡的水，用中火炖煮至肉皮煮熟黄豆煮面即可。

吃猪皮的注意事项

有许多人不爱吃猪皮，很大的一个原因是处理、制作猪皮很麻烦，有很多注意事项。那么吃猪皮时都有哪些注意事项呢?

1、在烹饪猪皮前，首先必须要把猪皮上面的毛处理干净，不然的话吃猪皮时吃入猪毛不但妨碍口感，而且非常不卫生对我们的健康有害。要想处理干净猪毛，可以先把猪皮入锅简单焯煮一下，捞出稍微晾凉后，用夹子仔细夹出明显的猪毛。然后烧热平底锅，把猪皮平放在干锅上使劲压平烙，烙至猪皮的颜色变得黑黄再使劲用刀刮。也可以直接用火干烧猪皮，再刮最后冲洗干净即可。

2、猪皮中大量的胆固醇及胶原蛋白，对人体健康既有好处也有弊端。因为食用过量的胆固醇可能会引发心脑血管疾病。

吃猪皮的禁忌

患有肝病、动脉硬化以及高血压的人忌吃猪皮。另外猪皮没有什么禁忌搭配，一半对猪皮不过敏的人都可以吃。

猪皮不能和什么一起吃

吃猪皮后千万不能大量喝茶水，不但容易便秘，还方便人体吸收有毒、致癌物质，甚至可能中毒。

哪些人不能吃猪皮

肝病有疾病，以及患有动脉硬化、高血压的人群最好不要吃猪皮。

吃猪皮会长胖吗

一般情况来说，吃猪皮是不会长胖的。因为猪皮不但维生素及钙、镁、磷、铁等微量元素，还有丰富的胶原蛋白，但是猪皮中脂肪的含量却很少，仅为同等重量猪肉的一半，所以适量的吃一些肉皮是不会长胖的。

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