做馒头怎么发面才松软视频全教程（做馒头怎么发面才松软）

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本文目录一览：

1、如何发面做馒头才松软

2、蒸馍馍发面怎样发面才松软

3、做馒头怎么发面才松软

4、蒸馒头怎么发面松软好吃

如何发面做馒头才松软

发面做馒头松软技巧如下：

1、温水溶化酵母

很多人在使用酵母的时候直接用冷水，看着酵母化开了，可是会大大影响酵母的发酵哦。先倒点热水，再加入一些凉水，水温在三四十度再放酵母。

2、放点白糖

在发面的时候，先调好酵母和水的比例，然后放进去一勺子白糖，注意不要太多，一小勺就可以，搅匀之后加面粉就可以了。

3、倒半杯子牛奶

很多人蒸出来的馒头特别的松软，那么教给你一个办法，在发面的时候，倒上一点点牛奶，这样蒸出来的馒头绝对好吃。

小妙招：选择适合的面粉

北方人都知道面粉其实分很多种，所谓的低筋粉和高筋粉做面包或者是做面条的面粉，选择都不一样，蒸馒头一定要选择中筋粉，高筋面粉特别适合炸油条，因为这种弹性较大，但是蒸出来馒头却不松软，但是它的蛋白质含量也非常的高，而中筋面粉是我们最普通的，面粉也是非常适合蒸馒头的一种。

地基面粉经常被用来做蛋糕店里的蛋糕，用它来蒸馒头可不容易成功。因此想要蒸馒头，第一步要选择适合的面粉，毕竟好的基础是成功的关键，千万不可以，因为觉得价位贵的面粉就一定适合做馒头，很可能你买的是其他两种，馒头面粉做出来的馒头自然不会好吃。

蒸馍馍发面怎样发面才松软

蒸馒头发面松软的方法：所用食材：普通面粉500g、温水260g、酵母粉5g、白糖1勺。具体步骤：

步骤一，首先，我们将酵母粉和温水混合，将其融化，现在天冷了，用温水来和面，酵母粉活性会更高，发出来的面会更好、更软。

步骤二，接下来，我们将面粉倒在一个大盆里，下面好多人是不是，直接倒入酵母水了？实际上还不够，记得往面粉里，来一大勺白糖，白糖也可以加速发酵，缩短发面时间，白糖、面粉混合好后，将酵母水倒入其中，拌匀。

步骤三，处理好之后，将面团揉搓一会儿，重新放入盆中，将其密封起来后，就可以来发面了。发面要想快速，一定要让其保温，所以我们在面盆的外面，多裹上几层棉被之类的，然后放到家里最暖和的地方，冬天的话放在暖气旁边。

步骤四，发2个小时左右，我们掀开看一下面团的状态，如果变大了，并且撕开之后，看到有类似蜂窝的状态，就说明发酵很成功，如果还没有的话，就是没到时间，再继续等一会儿。

步骤五，将面团拿出来，揉搓片刻之后，分成数份整理一下，做成馒头生坯。锅内来点温水，将馒头放在蒸笼上，这个时候一定不要开火，而是要将馒头面团二次发酵，蒸出来更蓬松，这次发酵20分钟就行。

步骤六，到时间之后，咱们就可以开火了，等水烧开了以后，蒸30分钟左右，馒头就算是蒸好了。我们关火后，不要着急掀开盖子，等上3分钟，然后把锅盖掀开，看一下又白又香的馒头，真不错。

做馒头怎么发面才松软

做馒头怎么发面才松软

做馒头怎么发面才松软，馒头作为人们喜爱的主食之一，不仅有着白白嫩嫩的身体，而且口感十分松软，也有不少人想要知道做馒头怎么发面才松软，接下来一起来看看做馒头怎么发面才松软。

做馒头怎么发面才松软1

材料：

面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。

步骤：

1、每100克面粉需要一克酵母粉，将5克酵母粉用温水稀释融化，水温约30度即可，然后加入到面粉里，边倒边搅拌。

2、酵母水倒完之后，网面粉中打两个鸡蛋，放一勺白糖，白糖可以使面团更加快速的发酵，也能使蒸出来的馒头更加香甜，口感更加松软。

3、开始和面，和面我们是需要少量多次的加水的，第一次加适量水把面粉搅拌成絮状，再慢慢加水把面粉和成面团，面不要太硬，如果面和的太湿了再可以加点面粉。把握好量。

4、和面的时候可以在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，也使做出来的馒头又白又软，但不要放多了，否则馒头会发黄。

5、和成光滑的面团之后盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵，当面团发酵至原来的两倍大，用手撕开面团可以看到蜂窝腌状的时候就说明面团发酵的差不多了。

6、案板上撒些面粉，然后把发好的面团取出来，揉面排气，把面团里面的'气体都排出来了，馒头才会更有嚼劲，表面看起来都光滑一些。

7、揉好的面团搓成长条，再分成大小差不多的小剂子，分别揉搓均匀，一定要光滑，反复揉搓，这样做出来的馒头不会有裂口。

8、然后将面团盖上保鲜膜二次发酵，看到面团体积有变大，手感变轻，右手戳一些面团可以回弹的时候就可以上锅蒸了。

9、蒸馒头的时候用冷水，大火蒸，水开后再蒸大概20分钟即可，好了不要立马打开锅盖，关火后焖五分钟，可以防止馒头塌陷。

包子发面松软的方法

1、先准备材料：普通小麦中筋面粉500克；温水300克左右；酵母粉4-5克

这里选用的发酵剂也很重要，生活中常用的发酵剂有3种：小苏打、老面、酵母粉，用酵母粉做的面试不仅营养丰富，发面的速度也快，面团也更松软。

做馒头怎么发面才松软2

原料：

面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。如果喜欢奶香味的，可以换成牛奶哦。牛奶可以提前加温到35度左右哦。下面就说说具体的做法步骤吧!

步骤：

1、酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。

2、发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。

3、然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。

4、再分成大小差不多的小剂子，我没有称哦，都是凭感觉来的，如果家里人饭量都不大，建议做小些。

5、然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。

6、如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒烟时，计时，蒸个20分钟左右就能熟了。做馒头怎么发面

小贴士

如果发面发酵过头，会闻到发好的面散发出微微的酸味，这个时候就需要加适量的食用碱中和下，这样蒸出的馒头才不会酸。但是如果碱面放多了，馒头会发黄，还会开花哦，有人还专门喜欢吃这种多放碱的开花馒头。你喜欢哪一种呢？

蒸馒头怎么发面松软好吃

蒸馒头发面松软好吃的方法如下：

主料：面粉700克。

辅料：发酵粉4克、砂糖15克。

步骤：

1、温水中放入砂糖，发酵粉搅拌融化。

2、加入面粉揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。

3、发酵后的面团成双倍大就可以了。

4、取出面团用力排气，揉面的过程尽量的多撒一些面粉，每次干粉吸收后再撒干粉。

5、面团较大可以分成两份，面团小一点会好揉一些。

6、面团揉到较硬，切开有整齐的刀口就可以了。

7、面团搓成长条，其余的面团用保险覆盖，以防风干。

8、切成等量的剂子。

9、小剂子在撒上适量干粉揉至较有韧劲。

10、干粉吸收，剂子不粘手开始整形。

11、馒头初步形态已出来了，撒上干粉防粘。

12、馒头形态生胚。

13、以此类推做完其余的剂子，盖上保鲜膜放在比较温热的地方进行发酵10分钟左右。

14、馒头生胚底部可以提前放蒸纸，这样入蒸锅的时候不易变形。

15、馒头生胚已经发酵到3/1大了，移到蒸篦上。这个时候可以用蒸锅大火烧开水。

16、直接放入蒸篦，盖上锅盖中大火蒸，上汽后蒸18分钟左右。盖着锅盖闷5分钟，5分钟后漂亮的馒头出锅了。

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