牛骨髓怎么熬汤(牛骨髓怎么做好吃)
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接要: 本篇文章给大家说说牛骨髓怎么做好吃,以及你可能想了解牛骨髓怎么熬汤对应的知识点,希望对各位能有一定的帮助,不要忘了收藏本站喔。本文目录一览:1、牛骨髓清蒸的做法...
本篇文章给大家说说牛骨髓怎么做好吃,以及你可能想了解牛骨髓怎么熬汤对应的知识点,希望对各位能有一定的帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
1、牛骨髓清蒸的做法,你都知道哪些呢?
2、牛骨髓的做法
3、牛脊髓做法
4、牛骨髓怎么做
5、牛骨髓怎么做好吃
6、牛骨髓做法
牛骨髓清蒸的做法,你都知道哪些呢?
牛骨髓是一种宝贵的食物,带有蛋白和钙元素,加温后如胶状物及鲜奶油般细致柔嫩,可以根据不一样的烹法,打造味道和形式都比较丰富的菜式。在西方国家,牛骨髓很最受大家喜爱,以烤、焗占多数。新中式作法也很多种多样,例如清蒸的、清炖、煨炖、制成麻婆口味等。烹调的时间可大可小,短至数分钟,长至好几天,各有特色。下面就给大家分享一下牛骨髓清蒸的几种做法。
牛骨髓清蒸的做法一
原料:牛骨髓500克。
调味料食用盐150克,鸡精50克,白砂糖30克,香油15克。卤料包八角15克,肉蔻10克,猪板油50克,白豆蔻10克,芍药10克,八角茴香10克,丁香5克,茴香5克,姜片50克。熏料荼叶15克,白砂糖25克,大米100克。
做法:
1.将牛骨髓清理,用开水稍烫一下,捞出预埋。
2.坐锅点火加上冷水,放入卤料包、食用盐、鸡精、白砂糖烧开,放进牛骨髓,用卤料包慢火浸卤3分钟,发动机熄火后再焖10分钟,取下预留。
3.取炒菜锅一只,先往底锅均匀撒上一层大米,再将荼叶、白砂糖撒入锅中,接着铁架子上一个铁篦子,将牛骨髓轻轻地放进上面,盖严外盖,用大火烤至锅内发生浓烟时玄火。
4.待烟散尽后拔开外盖,取下牛骨髓,刷上香油,切条摆盘,另装一碟辣酱蘸食就可以。
牛骨髓清蒸的做法二
食物:小香葱15克,鸡精10克,葱70克,姜15克,脊髓油(大型商场有市场销售)20克,酱骨头汤底250克,猪板油25克。
做法:
1.起锅,将发后清理的干香菇用汤底、猪板油、葱姜片煮制30分钟,捞出预留。
2.取小石锅一个,倒进脊髓油和酱骨头汤锅灶煮6分钟,放鸡精,调味品去沫,撒小香葱就可以。
牛骨髓清蒸的做法三
原材料:牛杂骨、姜、冷水、黄芩、枸杞子、盐、鸡精
做法:
1.姜切成片。牛髓骨绰水去血沫。
2.锅中冷水,放进牛髓骨和生姜片,添加准备好的中药材。
3.走红烧开,转文火炖3钟头。添加调味品盛出,就可以服用。
牛骨髓的做法
白萝卜牛骨髓汤
主料:牛骨髓切片4块、白萝卜半个。
一、牛骨髓切片洗净备用。
二、白萝卜洗净切片备用。
三、枸杞用凉水浸泡备用。
四、锅中开水加料酒,牛骨髓焯水,去血沫备用。
五、锅中放油,油温八成热放白萝卜片翻炒,加一勺酱油,翻炒一分钟后加入温水。
六、水开后放入牛骨髓片。
七、水开后,放入砂锅转小火煮一个半小时,放入枸杞和葱段,出锅后放少许盐调味即可。
八、完成图。
牛脊髓做法
答:关于这个问题,有以下几种做法:
首先清蒸牛脊髓
材料:
牛骨髓、枸杞、红枣、党参各适量,生姜、黄酒、盐、糖、酱油少量
做法:
(1)将牛脊髓洗净后改成5厘米左右的小段;
(2)将枸杞、红枣、党参洗净后沥干水分;
(3)将牛脊髓、枸杞、红枣、党参放到蒸碗里,加入生姜、黄酒、食盐等搅匀;
(4)隔水蒸25分钟即可。
其次、香薰牛骨髓
材料:
牛骨髓500克,食盐、味精、白糖、香油、卤料包(八角、肉蔻、鸡油、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴、鲜姜)、熏料(茶叶、白糖、大米)
做法:
(1)将牛骨髓洗净,用开水稍烫一下,捞出备用;
(2)坐锅点火加入清水,放入卤料包、食盐、味精、白糖烧开,下牛骨髓,用卤汁小火浸卤3分钟,关火后再焖10分钟,取出待用;
(3)取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁箅子,将牛骨髓轻轻放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火;
(4)待烟散尽后掀开锅盖,取出牛骨髓,刷上香油,切条摆盘,再配一碟辣酱蘸食即可。
最后、冬笋烧牛骨髓
材料:
牛脊髓、冬笋适量,葱、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、高汤、花椒
做法:
(1)牛骨髓改刀、切段,用开水氽一下,捞出沥干水;
(2)氽好的牛骨髓用料酒、生抽腌一下,葱姜切末,蒜切块待用;
(3) 锅内放油,将花椒炸一下捞出,放入郫县豆瓣、料酒煸炒出香味,加入高汤,捞出豆瓣酱渣;
(4) 放入姜末、蒜,调入适量的盐、糖,然后加入牛骨髓、冬笋,小火烧约20分钟;
(5) 烧至汤汁将尽,调入鸡精,装盘撒葱末即可。
上面几种做法,牛脊髓吃起来非常有营养。
牛骨髓怎么做
食材:牛骨髓 3根、土豆 1个、胡萝卜 1个、姜 1块、大葱 适量、盐 适量。
1,准备好所需要的原材料,将牛骨髓浸水20分钟,土豆和胡萝卜去皮、洗净备用。
2,土豆和胡萝卜切成块。
3,葱也切小块,将切成丝。
4,将牛骨髓捞起来,放到沸水中焯一下,再捞起,也切成小块。
5,锅内加油,下葱花炒几下后倒入土豆和胡萝卜炒2分钟后加水。水开后下切好的牛骨髓和姜丝,加盖小火炖,最好炖就一点,最后临出锅加盐,鸡粉调味即可,完成图如下。
牛骨髓怎么做好吃
每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克,是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料,很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。 不知道楼主的是不是超市里卖的那种,牛骨髓就是白白的长条,一个包装里放了好几根。
三菇牛骨髓
原料:冬菇10只,鲜草菇。蘑菇各160克,牛骨髓320克,甘笋数片,葱2棵,姜2片,蒜头1粒,油3汤匙。
芡汁料:蚝油2汤匙,生抽、生粉各1茶匙,糖半茶匙,麻油少许,水3汤匙。
制作:
(1)冬菇浸软去蒂,鲜草菇、蘑菇洗净;牛骨髓用开水略浸,取出冲冷水,沥干水分;葱洗净切段;葱头去衣剁茸。
(2)烧热油3汤匙,爆香蒜茸、姜片,再放下牛骨髓、冬菇、鲜草菇、蘑菇,加水4汤匙蚊10分钟,放下甘笋,拌匀芡汁料勾芡,略煮,放下葱段,上碟。
红烧牛骨髓
原料:净牛骨髓500克 水发香菇30克 青红尖椒各20克 姜片5克 葱节5克 郫县豆瓣20克 精盐2克 料酒15克 老抽3克 白糖2克 味精3克 鸡精4克 红油10克 干湿淀粉各适量 色拉油1500克约耗50克
制法:
1 净牛骨髓改刀成3--5厘米长的段,入沸水锅中汆一下捞出,控干水份后,用适量精盐和干淀粉拌匀;青红尖椒和香菇洗净,分别切成粗丝。
2净锅上火,入色拉油烧至五成热,下入牛骨髓炸至呈淡黄色时捞出。
3锅留底油置中火上,下郫县豆瓣、姜片、葱段炒香出色,随即下入炸好的骨髓、香菇,烹入料酒,掺入鲜汤,略烧后,调入味精、鸡精、白糖、老抽,再下青红椒丝,勾入湿淀粉,淋入红油,推匀,起锅装入围边的盘中即可。
另外,牛骨髓可以做汤,只需加入葱段和盐就清甜清甜的,很好喝。
牛骨髓做法
材料
牛骨髓150克,内脂豆腐1盒。调料永川豆豉5克,豆瓣酱15克,醪糟酒10克,葱、姜、蒜各5克,味精10克,白糖5克,鸡精5克,生粉5克,老汤500克,四川省产的花椒面2克,刀口辣椒面10克,秘制红油20克。
做法
1、将牛骨髓改刀成1.5厘米见方的丁;豆腐用刀尖划开外皮,将豆腐盒反过来放在案板上,用刀从盒底一角切一小口,待空气进入后将盒提起,豆腐自然留在案板上,再将豆腐改刀成2厘米见方的块。
2、锅内放入秘制红油,烧至七成热时放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉小火煸炒3分钟后放入老汤、醪糟酒大火烧开,然后用笊篱将葱、姜、蒜等杂质捞出,放入豆腐、牛骨髓、白糖、辣椒面小火烧2分钟,用味精、鸡精调味后放入生粉勾芡后出锅,撒上花椒面即可。
小诀窍
特点
麻辣味厚,骨髓、豆腐细嫩。
以上就是牛骨髓怎么做好吃和牛骨髓怎么熬汤的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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