酸笋的10种家常做法（广西酸笋怎么炒好吃）

有很多朋友在寻找广西酸笋怎么炒好吃相关的资料，本文为大家罗列出酸笋的10种家常做法一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、广西酸笋怎么炒好吃

2、酸笋炒菜的方法

3、酸笋和肉怎么炒好吃

广西酸笋怎么炒好吃

酸笋呢，相信大家都不陌生了，也基本都吃过，不会做的人呢，可能怎么想都想不出来它是怎么生产出来的，其实它的制作方法非常的简单，今天，天健美食坊就来给大家普及一下酸笋是怎么制作出来的，还有酸笋都有哪些美味的吃法，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

天健家酸笋的制作方法（供参考）：将新鲜的竹笋清洗干净表面的泥巴，然后剥去外皮，如果竹笋太大可以改刀切成小块的，然后准备一个玻璃或者瓦罐容器，将处理好的竹笋放到容器里面，然后用个干净的石头压到竹笋上面，防止竹笋浮起来，再倒入没过竹笋的清水（山泉水，矿泉水，井水）一定不要用自来水，再把容器盖起来，切记不要弄到油在里面！等竹笋发酵15天以上，就会变成酸笋啦！这样做的酸笋不能沾油否则容易坏，并且酸笋放越久就会越酸！

NO.1 酸笋炒大肠

准备食材：猪大肠250克，酸笋250克青红椒各2根，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，姜葱蒜少许.料酒1小汤勺

具体做法如下：首先将猪大肠清洗干净切成小块，将酸笋清洗干净切成薄片，将青红椒切成滚刀块备用，将葱姜蒜切碎备用！接着起锅烧热，把酸笋倒入锅中，大火炒干水分炒出香味然后盛出备用！接着起热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香，加入1汤匙的豆瓣酱，炒出红油，再倒入猪大肠，猛火爆炒，把大肠炒至6成熟，然后倒入炒干水分的酸笋，再加入1小汤勺的料酒，加入1汤匙生抽，翻炒至断生即可！

NO.2 酸笋田螺煲

首先准备食材：大田螺1000克，酸笋300克，紫苏叶子50克，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，火锅底料适量，生抽1汤匙，料酒2汤匙，葱姜蒜适量

具体做法如下：首先将田螺去尾巴处理干净焯水放到砂锅备用，在田螺里面放入1抓紫苏叶子，接着起锅加热，放入酸笋炒干水分，然后盛出备用，锅里加油烧热，放入葱姜蒜小火炒香，再加入1汤匙的豆瓣酱，加入1小块火锅底料，炒出红油，接着倒入酸笋，加入1汤匙的生抽，加入2汤匙的料酒翻炒均匀，再加入适量的清水，大火煮开，煮开后再5分钟把味道煮出来，接着将整锅酸笋汤倒入田螺煲里面，最后把田螺煲放炉子上煮半小时即可！

NO.3 五花肉炒酸笋

准备食材如下：葱姜蒜适量，五花肉200克，酸笋500克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，青红椒块适量

具体做法如下：首先将五花肉切成小薄片，将酸笋切成小薄片，接着起锅将五花肉放锅里煎至表面焦黄，然后加入葱姜蒜小火炒香，再倒入酸笋中火翻炒，把酸笋的水分炒干，再加入1汤匙的生抽，1汤匙的食盐，1汤匙的蚝油，半碗清水，翻炒均匀后盖上锅盖，中火焖煮至水分变少，揭盖后倒入青红椒块，翻炒至断生即可出锅！

NO.4 酸笋焖鸭掌

首先准备食材：鸭掌1000克，酸笋300克，紫苏叶子50克，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，火锅底料适量，生抽1汤匙，料酒2汤匙，葱姜蒜适量，辣椒干1抓

具体做法如下：首先将鸭掌处理干净焯水放到砂锅备用，在鸭掌里面放入1抓紫苏叶子，接着起锅加热，放入酸笋炒干水分，然后盛出备用，锅里加油烧热，放入葱姜蒜辣椒干小火炒香，再加入1汤匙的豆瓣酱，加入1小块火锅底料，炒出红油，接着倒入酸笋，加入1汤匙的生抽，加入2汤匙的料酒翻炒均匀，再加入适量的清水，大火煮开，煮开后再5分钟把味道煮出来，接着将整锅酸笋汤倒入鸭掌煲里面，最后把鸭掌煲放炉子上煮1个半小时即可！

酸笋炒菜的方法

酸笋是广东南雄的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。下面我为大家分享酸笋炒菜的方法。

酸笋炒菜的方法：酸笋炒猪肚

材料

酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个

做法

1.小心将酸笋取出，洗净，切片。

2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。

3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。

4.大火翻匀即可快速出锅。

酸笋炒菜的方法：酸笋炒牛肉

材料

酸笋，牛肉，调味料

做法

1..酸笋洗一洗，怕酸的朋友在煮的时候，可以适量地放点糖

2.牛肉切片加少许糖、盐、油、酱油调味，腌半小时，待它入味

3.把锅烧热，下油烧热，将牛肉放入，待八成熟的时候，再放酸笋炒一炒即可。

小诀窍

酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，风味独特。 酸笋炒牛肉吃起来酸甜可口，非常开胃，十分适合在这个炎热的夏天品尝。

酸笋炒菜的方法：酸笋炒鸡胗

材料

柳州酸笋100g，鸡胗150g，朝天椒2个，大蒜2瓣，姜2片，米酒15ml，蚝油10ml，生抽5ml，白糖5g，油15ml

做法

1.鸡胗洗净，在上面每间隔0.5cm切入一刀，深入但不要切断，然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状，朝天椒切碎，大蒜切片备用

2.酸笋先用清水浸泡一下，切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干，这样可以减少酸味

3.炒锅不用放油，将拧干的酸笋放入，调成小火煸炒，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉，将煸干水分的酸笋盛出

酸笋和肉怎么炒好吃

酸笋属于广东的一个传统调味佳品，在一些菜肴中加入酸笋，会让这道菜的味道更加浓郁。在酷暑的天气里面，往剩菜里面加入一些酸笋汁，剩菜也有一些美味。因为喜爱酸笋，所以在一些城乡的家庭都会备有酸笋缸。自己制作好吃的酸笋。跟着来看看。

酸笋和肉怎么炒好吃

需要准备的材料酸笋和猪肉

需要准备的辅料，柿子椒和红椒各1个

需要准备的调料，姜和蒜，食盐和生抽以及料酒，玉米淀粉和色拉油以及鸡精。

第一步，把青椒和红椒以及酸笋全部都一起切成丝，还有把瘦肉切成肉丝，之后再用腌肉料腌大概10分钟左右，第二步，备一口干净的锅，往锅内加一大勺油，等到油热了之后再放入瘦肉一起炒到观察出肉变了颜色，然后捞起来备用，再用锅里剩下的油，加入姜和蒜用大火一起爆炒爆香，之后再把青红椒丝和酸笋丝一起加入炒，大概五分钟后就可以加入炒好的肉丝，然后放调料调味一起翻炒均匀，如果想要味道更好可以在出锅前再加入一些鸡精，然后再翻炒均匀就完成了。

酸笋怎么吃

需要准备的材料，笋和胡萝卜 一个，木耳和鸡蛋一个，但是只需要蛋清。

需要准备的配料，盐和香醋，鸡精和胡椒粉以及淀粉。香油。

需要的步骤有，

1、把准备清洗干净的笋切成细长的丝，之后烧开水用开水焯三分钟之后，就可以把他们捞出来晾凉。

2、然后把胡萝卜和木耳都用清水洗干净并且把它们都切成丝。

3、烧一壶开水，等到水烧开之后放切好的笋丝和胡萝卜丝以及木耳丝，然后再把水煮开，之后加入盐，鸡精还有香醋以及胡椒粉。

4、把之前准备好的鸡蛋的蛋白打散，开到大火然后把蛋清淋到锅里，之后加撒入淀粉均匀地搅拌后就需要立刻关火，然后就可以出锅，最后加入一些香油。

这样做出来的酸笋酸酸的，口感很可口。这样一道菜就可以品出来笋的脆和木耳的滑以及鸡蛋的香。但是酸笋不仅可以这样吃，还有其他的做法。

广西酸笋 准备大约两百左右克的肥牛 ，还有香辣豆豉以及大蒜，还有三瓣糖和油

需要的做法步骤，第一步，把准备好的蒜洗干净切成末。备一口干净的锅，往锅中加油，烧热之后加入香辣豆豉和蒜末，用大火爆炒煸香。之后加入肥牛再一起爆炒。等到颜色变了之后就加入酸笋以及酱。大约爆炒十分钟就可以出锅了。美味就可以闻到了。

酸笋怎么做

第一步，把笋切好，去掉一些老的部分，留下鲜嫩的部分。并且之前需要把笋衣去掉，然后把笋切成丝。

第二步，把笋子处理好后，可以加一些生水或着是一些过滤水，水量需要没过笋子，需要有个个东西把酸笋压住，防止全部的笋子全都被水淹在下面。

第三步，大概这样放置一天之后，这时的笋就应该已有酸味，然后把泡笋的水都倒掉，然后往里面加入一些盐巴。

第四步，把盐巴和笋搅拌均匀后，笋还是会出水，还是要把笋子以前面同样的方法压紧，放到室内里面一天。

第五步，等待24小时到了之后就可以装罐，注意一定要把笋压实，把里面其余多的水倒掉，在表面再撒上一些盐巴就完成了。

吃酸笋的禁忌

1、酸笋不适宜和羊肝一起食用，最终会导致两者的营养价值都降低。

2、酸笋不要和墨鱼一起食用，这样会导致人体对钙的吸收能力大大的降低。

3、酸笋不可以和红糖一起食用，这样会容易形成一些有害物质，有损身体健康。

4、酸笋里面会有一些草酸，与一些含钙的食物一起食用会形成草酸钙，所以对于一些患有尿道结石或者是肾炎的人不可以食用。

5，酸笋的属性寒，所以食用多了酸笋会对一些老人和婴幼儿以及女性月经期的人群不好。

6、婴幼儿不可以食用酸笋，酸笋中含有一种成分草酸盐。草酸盐会影响人体对钙吸收，婴幼儿是骨骼成长的发育期，需要大量的钙，所以食用酸笋会影响钙吸收，从而会延缓孩子的成长。

很多的城乡的家庭都喜欢食用笋，特别是酸笋，在炎热的夏天也可以帮助开胃。还有阿昌族人也是非常喜食用酸笋，这可以说是阿昌族的饮食文化特色了。在食用酸笋时也需要注意酸笋的禁忌，避开禁忌我们才有一个健康的身体。

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