水煮黄鳝的做法视频（水煮黄鳝的做法）

有很多朋友在寻找水煮黄鳝的做法相关的资料，本文为大家罗列出水煮黄鳝的做法视频一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、黄鳝鱼有哪些好吃的做法

2、鳝子怎么煮

3、水煮鳝鱼怎样做好吃呢？

4、黄鳝的做法，黄鳝怎么做好吃

5、水煮鳝鱼正宗做法

6、正宗水煮鳝片的做法，水煮鳝片的做法和技巧有哪些

黄鳝鱼有哪些好吃的做法

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。好吃的黄鳝鱼做法有哪些呢?下面是我给你精心整理的黄鳝鱼做法推荐，望你采纳。

一、水煮鳝鱼的做法

材料

黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒

做法

1、将去骨的黄鳝切段洗净.

2、锅里放水，花雕酒，姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起

3、立即把捞起的鳝片放入冰水里.

4、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里.

5、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香

6、连油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了.

二、台山黄鳝饭的做法

材料

主料：黄鳝1斤，姜末半斤，香菜末5克，葱白花30克，泰国香米4两，东北米3两，花生油30克

调料：生抽适量，果皮丝10克，红枣丝5克

做法

1、将活的鳝鱼放血后，整条与香米一起蒸熟。

2、将煮熟的黄鳝拆肉，放入热油锅和姜末一起炒爆香。

3、然后加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭，加调料炒香。

3、再将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。

4、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。

三、黄瓜鳝鱼段的做法

材料

鳝鱼500克(除了骨头的鳝鱼)、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。

做法

1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，(有些人不洗血水，看个人)沥干水分，用料酒和盐码味。

2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。

3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。

4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。

四、青椒鳝鱼段的做法

材料

鳝鱼500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋

做法

1、鳝鱼在外处理干净，拿回家再清洗，(有些吃鳝鱼的是不洗血的，我不习惯，就洗了)沥干水。

2、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细颗粒。

3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑鳝鱼，再放青椒烧1分钟即可，(不能盖锅盖哈)，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。

鳝子怎么煮

鳝鱼作为我们平时生活中非常熟悉的一种鱼类食物，它的肉质吃起来特别鲜美，而且营养价值丰富，受到很多消费者的青睐，比如说其中富含一些优质的蛋白质，还有卵磷脂，一些维生素和矿物质元素等，而且鳝鱼的做法有很多种，今天来跟大家介绍水煮鳝鱼怎么做。

首先我们可以从海鲜市场上买回来几条新鲜的鳝鱼，然后将它清洗干净，鳝鱼表皮的那层粘液非常的有腥味儿，所以说在清洗时我们可以用开水将它烫掉，然后将鳝鱼清洗干净之后切成均匀的段状，将它放入水中加入一些白胡椒和料酒腌制一段时间，然后再准备一些葱姜蒜切成末状，往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后放入一些干辣椒和花椒爆香，然后再用大火放入一些葱丝炒熟之后再加入一些豆芽，然后再往锅中倒入一些豆瓣酱，加入一些葱姜蒜，这样调味剂就做好了，然后再将它均匀的浇在鳝鱼鱼上就可以了。

我们在做水煮鳝鱼时都有哪些小技巧呢，鳝鱼的腥味儿是非常重的，所以说我们将它的那层粘液去除时，可以选择用食用盐搓洗或者用开水灼烫的方法，在腌制鳝鱼的过程中，可以选择用白酒或者胡椒粉，只要将它的腥味去除就可以了，在平时生活中适当的吃一些鳝鱼对身体健康是有帮助的，它其中富含的营养价值非常丰富，而且还具有很多的功效和作用，有时候可以起到提高身体抵抗力，保护视力，增强记忆力等功效。

以上就是小编为大家介绍的水煮鳝鱼怎么做，水煮鳝鱼作为鳝鱼一种非常美味的做法，吃起来特别鲜嫩，我们在家中就可以自己尝试，而且做法也比较简单。

水煮鳝鱼怎样做好吃呢？

水煮鳝鱼是一道四川、重庆地区的传统美食，属于中国八大菜系之一的川菜系。材料为鳝鱼、鸡精、豆芽等。工艺为炒。

鳝鱼500克

豆芽100克（或其他蔬菜）

郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒

做法

1，鳝鱼去头去内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充）沥干水分，切段

2，用白胡椒、料酒稍腌

3，葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段

4，炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用

5，再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部

6，炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒

7，炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可

黄鳝的做法，黄鳝怎么做好吃

说起黄鳝，有的人可能认为它很“恐怖”，因为它外表很像蛇。但其实黄鳝在动物界是被定义为鱼类的。因此也被人们称为鳝鱼或黄鳝鱼。

喜欢水产品类的“吃货”们对于黄鳝肯定是不陌生的。黄鳝肉味道鲜美，可谓是餐桌上的一道美味佳肴。黄鳝除了作为我们生活中的一道菜肴之外，于中医学领域则更有非同一般的医学功效。著名的《本草纲目》记载：“黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。”。可见，黄鳝的药用价值是十分大的。黄鳝的功效主要集中在以下几点，让我们先来简单了解下。

黄鳝的功效

1、调节血糖。有研究发现，黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，这种物质能够对人体起到调节血糖的作用，因此是非常适用于糖尿病患者的。

2、补虚。《本草拾遗》：“主湿痹气，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。”，黄鳝特别适用于产后体虚的妇女。

3、营养丰富。鳝鱼富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。

4、治脱肛。研究发现，黄鳝能够治疗痔疮、脱肛等症状。且更能有治疗女性子宫脱落等的功效。

美味的黄鳝既然有这么多的功效，那么更应该好好地利用它。通过不同的做法，让它更具美味，发挥出更大的功效。下面，就来向大家介绍几种黄鳝的做法，让你知道黄鳝怎么做

才好吃。

黄鳝的做法

红烧鳝鱼。做法既是将黄鳝去内脏后洗净，用刀切成小段。接着将准备完毕的黄鳝肉入锅爆炒，待至快完成时加入各种调味品即可。

水煮鳝鱼。将黄鳝去除内脏后洗净，并切成小段备用。将黄鳝肉连同黄酒、姜片等一同入锅。加热煮沸，直至快完成时加入适量调料即可。

鳝鱼粥。准备大米、黄鳝、生姜等食材。将黄鳝去内脏洗净后切丝，并在沸水中烫一会后捞出。用大米煮粥，至七八分熟时加入鳝鱼丝和姜片。温火加热至鳝鱼软时撒上一些葱花即可。

粉蒸鳝鱼。准备黄鳝、蒸肉粉、大葱以及各种调味品。将黄鳝去内脏洗净，切成鱼片。将鳝鱼片与蒸肉粉加入调料后拌匀，入锅蒸熟即可。

鳝鱼面。先将拉面入锅煮熟后捞起，并装盘。接着将锅加热后将洗净的黄鳝爆炒一遍，直至有汤汁渗出，加入空心菜等辅料。将准备完毕的汤汁倒在面上搅拌即可食用。

了解了这么多关于黄鳝的做法，相信你一定嘴馋了吧，赶快去试着制作吧，让你美味与健康两不误。

水煮鳝鱼正宗做法

材料：

鳝鱼500克 大米2杯 生姜10片 大蒜10片 香菜2颗 香葱2颗

调味料：

腌米：

1/2茶匙盐，1大匙生抽。

熬骨汤：

1大匙料酒。

炒鳝鱼肉：

放1/2小匙盐，1大匙生抽，1小匙料酒。

最后拌饭：

2大匙生抽，1/4小匙黑胡椒粉，2大匙色拉油在锅内先烧热。

制作方法：

（1）鳝鱼的处理

1、活鳝先用清水静养半天，让其吐净泥沙。

2、冷水入锅，放入活鳝。

3、加盖将水煮至开，将鳝鱼烫死，（如锅盖不重，要用手按压，以免鳝鱼跳出锅外）。

4、煮至鳝鱼不动即可，不必久煮。用凉水将鳝鱼表面粘膜冲洗净。

5、用手将鳝鱼肉，骨，血，肠撕开。并将分开的肠弃掉。

6、将鳝肉，鳝血切成长段备用。

（2）鳝鱼血，肉的炒制

7、切好的鳝肉，血。

8、锅内放油，放入姜片，蒜片爆香。

9、放入鳝肉，血，炒至水份收干。

10、加入料酒1茶匙，1/2茶匙盐 1大匙生抽继续炒至收汁。挑出姜片，蒜片备用。

（3）鳝鱼骨汤的制作

11、锅内热油，放入姜片爆香后，加入鳝鱼骨煎香。

12、加入料酒1大匙，清水600ml。

13、大火煮开后，加盖转小火煮至汤色呈乳白色，滤去鱼骨及姜片备用。

正宗水煮鳝片的做法，水煮鳝片的做法和技巧有哪些

主料

黄鳝（6条）500g    生菜2棵  

辅料

小尖辣椒10个    花椒|把  

生粉1汤匙    油适量  

盐适量    糖适量  

生姜2片    料酒1汤匙  

水煮鳝片的做法步骤

1. 菜场买得新活黄鳝，摊主会帮着去骨去内脏。洗净去头尾切成2cm宽的片。

2. 切好的鳝片中加入糖，料酒，生姜，生抽，少许生粉，拌匀腌制20分钟。

3. 生菜洗净，开水锅中加少许色拉油，将生菜入锅汤一下捞起放器皿待用。

4. 起油锅，待油冒热烟时下入切成颗粒的辣椒和花椒翻炒，待香味四溢倒入开水。

5. 倒入腌制好的鳝片，加盐调味，待汤料再次沸滕就可出锅了。

6. 将烧制好的鳝片倒入烫好的生菜碗中，上桌开吃啦！麻辣鲜，吃得直冒汗，开胃，多吃了一碗饭。

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