小龙虾的做法视频（小龙虾的做法）

下面和各位分享小龙虾的做法的知识和文章，同时也会对小龙虾的做法视频进行收集相关的内容，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、小龙虾怎么做好吃 小龙虾的做法大全

2、小龙虾怎么做法

3、小龙虾的做法有哪些

4、小龙虾的各种做法

5、小龙虾的做法

6、小龙虾的家常做法

小龙虾怎么做好吃 小龙虾的做法大全

夏天到了又到了热吃小龙虾的季节了，此时正是小龙虾长的肥美之时，对于小龙虾的上市大家都是期待已久，不过大家对于外面的小龙虾最为担心的是干不干净、是不是活的等等，所以这里给教大家在家怎么做小龙虾好吃。

如何清洗小龙虾

方法一：醋盐浸泡法

1. 将买来的小龙虾放到兑了醋和盐的清水里浸泡15-30分钟，迫使小龙虾将腮内的赃物吐出来。

2. 经过浸泡的小龙虾已经干净了不少，再用流动水冲刷3-4次

方法二：龙虾自我流放法

这个方法特别适合足部密集生物恐惧者，以及害怕在清洗时，被龙虾夹到手的宝宝们~ 所以能让龙虾君自我清洗，真是再简单不过、又省心省力的方法啦!将买回来的小龙虾放入清水盆里，往盆里倒入盐，浸泡24小时。24小时后，藏在小龙虾腹部足部的赃物也都基本被浸泡出来了，另外在淡盐水的作用下，小龙虾也会将体内的异物吐出。再将这些小龙虾过一遍清水~

方法三：详细清洗大法，跟着视频来学做吧

您的浏览器不支持 video 标签。

1、用大盆或洗碗水池装没过小龙虾的水，然后用一根比较长的棍（擀面杖、铁勺、........）用力快速搅拌10秒，搅拌完后将脏水倒掉换干净的水再次搅拌小龙虾，以此类推，重复搅拌至浊水变的比较清澈为止（五次左右，根据个人虾的情况而定）

2、用废旧牙刷刷洗并抽虾线

3、用一个干净的大盆装半盆清水，将清理好的小龙虾放进去

4、将所有清理好的虾在此淘洗三遍左右

5、倒入白酒或者料酒和姜放旁边腌制一下，这时候开始备料（这步可以省略）

注：

1、选的虾尽量选视频中的那种肚子白一点的，肚子很黑的那种小龙虾要么确实太脏，要么就是生活环境相对差点。

2、特别爱干净的伙伴可以将买回的小龙虾放水里养半天，并常换水。

小龙虾的做法大全

学会了清理小龙虾的妙招，接下里请看小龙虾的若干种做法。除了人人都知道的十三香小龙虾、麻辣小龙虾，还有什么有趣的做法呢?一起来学习吧

1. 咸蛋黄小龙虾

香辣的小龙虾，再配上咸香满溢的咸党黄。又有谁能拒绝这样的美味呢?比十三香小龙虾更入味的美味就数它啦!

您的浏览器不支持 video 标签。

2. 麻辣小龙虾

深夜放毒必备，吃完了还想舔手指的超美味小龙虾~

原料：小龙虾2-3斤，啤酒一罐，海底捞麻辣火锅底料，葱，姜，蒜，小米辣，青辣椒，盐，生抽

step1:在清水里加一点盐，把小龙虾放进去泡45分钟，可以让小龙虾吐出一些脏东西

step2:开始处理小龙虾咯(一定要带橡胶手套，不然夹到太疼了!!)

1.把两边的小爪子们齐根剪掉，这里容易藏污垢而且也不吃，剪掉省心

2.用小刷子将龙虾腹部从上到下刷干净

3.沿着虾头和身子连接的那两根线剪下去，把虾头还有里面的脑啊胃啊黄啊啥的都掏出来丢掉!然后用清水冲干净里面(小龙虾的呼吸循环系统都在虾头，很脏，每次都能掏出一团黑呼呼的内脏)

4.去虾线，小龙虾的尾巴一共有三瓣，捏住中间那瓣，左右晃一下然后就能往外拉出虾线

5.再刷一次小龙虾腹部背部和大钳子，清水冲干净，就ok啦

step3:葱姜蒜辣椒切好备用。葱白，姜，蒜，辣椒下锅炒香，再放入小龙虾翻炒到虾身变红色后加入啤酒，一点点水，火锅底料2-3勺，适量盐和生抽(如果你喜欢颜色深一点也可以加一丢丢老抽)，盖上锅盖中小火煮20-30分钟

step4:加入葱叶，大火翻炒收汁，要留一些汁哦!吃的时候可以用虾肉蘸着吃，我有时候也会煮一些粉用小龙虾的汤汁拌着吃，味道没sei了!!

Tips：如果是青壳的薄皮小龙虾的话，煮的时间要缩短，时间太久肉就煮没了!这个菜也可以放一些你喜欢的配菜进去，别放多啦，不然味道就变了，我偶尔会放一些黄瓜条，也猴猴吃啊!超级脆!

3. 经典十三香小龙虾

不必拼命排队网红店，买好十三香酱料包，在家就能出锅一大盆十三香小龙虾!

1…图1、2 去头去筋.

2…图3准备材料 葱姜蒜 调料包

3…将调料包倒入锅中

4…煮滚烧出香味，倒入小龙虾

5…大概五分钟后倒入清水二碗(其实应该多倒一至二碗)

6…煮开后撒入黄色和白色调料包

7…滚久一点入味就可以出锅啦

4. 冰镇小龙虾

夏日炎炎似火烧，这时候来点冰镇小龙虾降降温，再配点啤酒。简直完美!

您的浏览器不支持 video 标签。

冰镇小龙虾的做法也超级简单——

1)烧一锅水，并加入姜片，等待水沸腾后，倒入小龙虾，并加入适量的料酒，直到水再次沸腾。将锅中的水倒走，并将煮好的小龙虾在流动清水里洗干净。

2)用剪刀剪去小龙虾的头部，尾巴，和脚。并将处理好的小龙虾放在容器中，并将糟卤倒入小龙虾里，糟卤需要没过小龙虾。

3)放入冰箱，冰镇4-5小时，就可以准备开吃啦！

5. 蒜香小龙虾

做菜前，除了将小龙虾洗净，还需要准备食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒;

锅中放油，倒入葱、姜、蒜末，并倒入小龙虾，盖上锅盖;

依次倒入料酒、醋、白糖、盐，煮一会儿即可。起锅前，撒入蒜末增香。

对于懒人来说，还有什么比外卖一份小龙虾，更省事儿，更美味的呢!

与其在家下厨做小龙虾，不如外卖一份超美味的小龙虾，只需要热一下就能立刻吃到哟

小龙虾怎么做法

小龙虾的做法：

准备材料：小龙虾2斤、蒜一把、姜片5片、大葱2段、玉米油200克、清水600克、麻辣小龙虾、调料一包200克

步骤

1、准备好材料。小龙虾买回之后，要剪去须和脚，然后去虾线，剪去1/3虾头，刷洗干净！这样吃的放心又干净。

2、蒜去皮，姜切片。大葱切2段。然后干净无水不粘锅里倒入玉米油，下姜片和蒜粒（不需要拍扁或者切碎），开大火开始热油、然后将配料翻炒爆香。

3、等配料香味出来，倒入沥干水分的龙虾开始翻炒。

4、需要炒到虾壳基本变成红色。

5、然后放入麻辣调料200克，翻炒均匀。

6、加入清水没过龙虾。翻炒均匀后转小火炖煮25分钟左右。

7、基本炖煮入味，龙虾也熟了，然后转大火收个汁即可！装盘、撒个葱花即可！配料之类可以装一起，也可以直接将龙虾取出装盘。

8、成品。

小龙虾的做法有哪些

小龙虾(学名：Procambarus clarkii)：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。下面我给大家介绍小龙虾的做法，希望能够帮到大家，欢迎阅读!

小龙虾的做法

香辣小龙虾

1.锅烧热，爆香葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果。

2.放入豆瓣酱炒香。

3.小龙虾入锅翻炒至均匀受热。

4.蒜子入锅。

6.加入白酒增香去腥。

7.再放入与小龙虾持平的开水，烧至汁浓即可盛出享用。

麻辣小龙虾

1.鲜活的小龙虾反复冲水，刷洗干净。

2.锅中加水，将小龙虾放入煮至泛红，捞出。

3.准备好各种调料。

4.热锅热油，爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜。

5.放入郫县豆瓣酱，炒香出红油。

6.倒入小龙虾，翻炒片刻。

7.加料酒和啤酒翻炒后，加热水，大火烧开。

8.加盐、糖翻炒收汁即可。

油焖小龙虾

1.油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒。(清洗小龙虾的.步骤参考“麻辣小龙虾”)

2.接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味;

3.接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。

4.锅中倒入啤酒，倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾。

5.盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次。

6.汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。

小龙虾的各种做法

小龙虾的各种做法

蒜蓉小龙虾

创菜大师：贾国强

名片：北京辣行天虾餐饮管理有限公司

主料：虾神清水龙虾

辅料：姜片、蒜蓉、冰糖、油等。

制作步骤：

1.将油温烧至8成，放入姜片，葱段，蒜蓉煸香，放入蒜蓉酱约炒，放入小龙虾、味精、鸡精、冰糖等提味。

2.中火烧3-5分钟，汤汁1/4时勾芡，收汁后淋少量蒜油出锅，撒上香菜段即可。

菜式特点：蒜香味浓、回味带甜、色香味俱全、回味无穷。

清蒸大龙虾

创菜大师：梁维明大师

名片：黄石八月桂酒店

主料：虾神清水龙虾

制作步骤：

直接解冻，清蒸即可摆盘上桌。

亮点：颜色红亮、虾肉饱满

心得：通过此次做菜感知良之隆食材的品牌魅力，真心不错！

秘制麻辣小龙虾

创菜大师：吴克猛大师

名片：安徽塞纳河畔海棠花园酒店

主料：虾神清水龙虾

辅料：姜、蒜、葱、香料、白酒等。

制作步骤：

1、小龙虾解冻，姜、蒜切片备用，葱切段，香料适量。

2、锅热注油，倒入部分葱、姜、蒜爆香，再倒入香料一起翻炒，再放入小龙虾大火爆炒。

3、至虾壳变红时倒入白酒炒匀，再放入水约和小龙虾齐平，调入调味料。

4、大火烧开，转小火约1/3汤汁。

5、再放入剩下的葱和蒜片，最后大火收汁，盛起装盘，用香菜点缀即可。

特点：

1所用香料有干辣椒,花椒,桂皮,茴香，八角。

2调料有豆瓣酱,冰糖,蚝油,生抽,盐,味精,十三香。

3龙虾焖熟后收汁不要太干，尽量留有少量汤汁浸着龙虾，这样更有味道，更好吃。

干煸龙虾

创菜大师：杨辉

名片：中国潜江龙虾职业学院教师

主料：虾神清水龙虾

辅料：干花椒、干辣椒、洋葱丁、椒盐、香菜节等、

制作步骤：

1.解冻小龙虾。

2.先备好所需的辅料（干花椒20克，干辣椒100克，洋葱丁30克，椒盐5克，香菜节30克）。

3.用清水冲洗掉调料，淋干水分。

4.将1千克龙虾放入150度油锅中，划油2次后加入辅料烹饪而成。

油焖大虾

创菜大师：余阳

名片：湘当实在餐饮管理有限公司

主料：虾神清水龙虾

辅料：印度辣椒王、白芷、桂皮、草果等辛香料等

制作步骤：

这款油焖大虾是第七代产品，经过潜江多位有名大师精心研究而得，选用20多种中草药如：八角，桂皮，白扣……和秘制调配酱料搭配虾神清水小龙虾烹饪而成。

菜式特点：独特口感醇厚麻辣香甜，使用健康，能够补充身体多种营养。

宫保龙虾仁

创菜大师：陈伟

名片：黄鹤楼会所

主料：虾神清水龙虾

辅料：青花椒、辣椒王、生姜丁、花生仁、葱花。

制作步骤：

1、解冻小龙虾后取出虾仁。

2、虾仁下四层油温过油，将青花椒5克，辣椒王5克，生姜丁5克一起煸香，加入清汤烧6分钟收汁。

3、起锅撒上几粒花生仁，葱花。

菜式特点：虾仁鲜嫩，颜色红亮，小鱼香味型。

永利沙场点兵

创菜大师：符彪

名片：永利名品汇国际会所

主料：虾神清水龙虾

辅料：醋，小米辣，糖，辣鲜露，蒜蓉，姜末，葱。

制作步骤及特点：

以整齐划一排兵布阵的.思路。筹备盘子布局！使用了竹网拉出背景高度，配上绿色花草错开颜色（不使用艳丽花草可以更好的突出龙虾主题，避免喧宾夺主），加强视觉感官！冰镇使用彩灯可以让菜品更动幻化！将虾头虾尾分离可使菜品更精细化！

姜辣小龙虾

创菜大师：韩波

名片：黄鹤楼双安店

主料：虾神清水龙虾

辅料：生姜、干子弹椒、大红袍花椒、白芷、啤酒、盐、冰糖、味精、鸡汁、蒸鱼豉油。

制作步骤：

1、将锅内倒入1500克色拉油，烧至六成热，倒入解冻后的小龙虾，翻滚三至五秒，迅速捞出，控油。

2、锅内留少许明油，下入生姜300克，干子弹椒100克，大红袍花椒30克，白芷少许，炒香，下入小龙虾，煸炒出香味，下入啤酒一瓶，盐少许，冰糖少许，味精少许，鸡汁少许，蒸鱼豉油少许，大火烧五分中，勾芡淋明油起锅，即可。

菜式特点：此菜色泽鲜艳红润，回味长，入口姜香味浓，虾鲜味美。

蒜蓉极品大虾

创菜大师：黄进

名片：金锦龙大酒店

主料：虾神清水龙虾

辅料：大蒜瓣、姜片、罐装啤酒、葱、盐。

制作步骤：

准备足量的去皮大蒜瓣，准备葱姜，大蒜瓣搅拌成蒜末，炒锅烧热后倒入适量花生油，爆香葱姜，倒入蒜末炒香，倒入小龙虾翻炒，翻炒至变色，加入适量老抽、醋，倒入罐装啤酒，大火烧开后调入五香粉、黑胡椒粉，再调入适量盐搅匀，大火烧开改中小火烧至即可。

秘制口水龙虾

创菜大师：刘丹

名片：河北秦皇岛羊城酒店

主料：虾神清水龙虾

辅料：金针菇，黄瓜条，鹌鹑蛋，口味麻辣鲜香。

制作步骤：

1、将小龙虾解冻。

2、以鹌鹑蛋、黄瓜条和金针菇打底。

3、传统麻辣烹饪手法。

4、最后加入几味寒性中药材熬制的秘制汤汁，摆盘上桌即可。

菜式特点：小龙虾在传统麻辣基础上加入几味寒性中药材，能去燥热，吃多也不会上火。

酸菜萝卜虾

创菜大师：穆加成

名片：大乔小乔餐饮连锁总店

主料：虾神清水龙虾

辅料：四川酸萝卜、酸菜、姜米、蒜片、黄灯笼辣椒、野山椒、龙虾粉、味精、高汤。

制作步骤：

1、四川酸萝卜和酸菜冲洗干净切块备用。

2、用四层油温把龙虾略炸一下，方便入味。

3、净锅上火，少许猪油把姜米和蒜片炒香，料头出味后把加工好的酸萝卜和酸菜下锅煸炒出味。

4、加鱼汤和高汤把龙虾和酸萝卜、酸菜一起炖，中火五分钟后调味黄灯笼辣椒野山椒，龙虾粉，味精少许，小火再炖5分钟，中高火收汁，

5、把菜盛于盘中，按四川麻辣味响油即可！

草本金油龙虾

创菜大师：乔振东

名片：江苏江阴市金记食汇

主料：虾神清水龙虾

辅料：二十四味中草药、葱姜蒜、干辣椒、鸡汤、白糖、味精、鸡精、美极鲜。

制作步骤：

用二十四味中草药熬制的金油龙虾主要用中草药熬制的辣油，再用高汤烧制，龙虾炸一下之后放点葱姜蒜、干辣椒、下鸡汤、放白糖、味精、鸡精、美极鲜、秘制中草药汤烧制而成。

菜式特点：咸香微辣少甜

秘制小龙虾

创菜大师：唐富胜

名片：邻家餐饮有限公司

主料：虾神清水龙虾

辅料：姜葱、干椒、啤酒、秘制酱。

制作步骤：

1、小龙虾解冻。

2、把姜葱，干椒爆香放小龙虾爆炒。

3、下秘制酱放啤酒小火焖十分钟即可。

菜式特点：味道鲜美，鲜辣适中

醉虾

创菜大师：吴磊

名片：湖北大厦

主料：虾神清水龙虾

辅料：花椒、香叶、桂皮、白胡椒粒、香菜、生抽、白糖、白酒、香醋、姜丝

制作步骤：

1、将花椒，香叶，桂皮，白胡椒粒，香菜，生抽，白糖，白酒，香醋，姜丝调好醉汁备用。

2、将小龙虾虾解冻。

3、将解冻后的虾放入醉汁里侵泡八小时捞出即食。

香菜粉丝拌龙虾仁

创菜大师：谢洪刚

名片：粤海大酒店

主料：虾神清水龙虾

辅料：香菜、粉丝、盐、醋、鸡精。

制作步骤：

准备好食材，将粉丝用热水烫软，龙虾去壳保留虾仁，放入虾仁和调料翻炒变色，加入粉丝进行翻炒，最后加入香菜进行拌匀即可。

小龙虾的做法

小龙虾的做法如下：

主料：小龙虾。

辅料：芹菜，姜，蒜，洋葱，土豆，红油，火锅底料，干辣椒，啤酒，两罐青花椒，鸡精，盐，蚝油，花椒，生抽。

1、小龙虾抽区虾线，刷洗干净。

2、芹菜切段，蒜切粒，姜切粒，洋葱切丝，土豆切条。

3、五成油温下入龙虾炸至变色。

4、加入红油，干辣椒，青花椒姜蒜，火锅底料炒香。

5、加入小龙虾翻匀，加入啤酒两罐，鸡精，盐，生抽，蚝油，花椒烧透。

6、放入土豆煮至熟，放入芹菜，洋葱煮熟出锅。

小龙虾的家常做法

答：一、做小龙虾需要的食材：       

小龙虾、紫苏、香菜、葱、姜、蒜、指天椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、老干妈     

二、香辣小龙虾的做法：     

1、把小龙虾的尾巴中间那块抓住扯出一条黑线。     

2、在小龙虾的背部开一剪刀。   

3、把处理好的小龙虾们用小刷子刷一下腮和虾肚子。   

4、用剪刀把小龙虾头上的须须跟前边的脏东西剪掉。   

5、油锅烧热以后把小龙虾放下去。   

6、把小龙虾翻炒一下，表面变成红红的。     

7、加一半的大蒜和小龙虾一起炒一下。   

8、捞起小龙虾，把油留在锅里，在锅里加入大蒜、姜、老干妈、葱头、指天椒下锅里炒香。       

9、下小龙虾一起翻炒，加一点点盐巴调味。     

10、加入生抽。     

11、放八角、桂皮、香叶，并倒入啤酒一整瓶。     

12、炒香调料跟小龙虾。   

13、盖锅盖中火焖个20分钟，然后开火收汁，放入紫苏、葱叶、香菜。   

14、把紫苏跟香菜收汁儿就完成了。   

15、最后把小龙虾装盘。     

上面的内容就是小龙虾的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于小龙虾的做法视频、的内容别忘了在本站进行查找喔。