红烧牛腩怎么做视频（红烧牛腩作么做）

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本文目录一览：

1、红烧牛腩怎么做?

2、红烧牛腩的做法

3、怎样红烧牛腩好吃又烂窍门

4、红烧牛腩怎么做好吃嫩又不老?

5、家常红烧牛腩的做法

红烧牛腩怎么做?

红烧牛腩是一道非常知名的川菜系菜肴，备受很多人的钟爱。牛腩是牛腹腔牛肋处的绵软全身肌肉，含有筋、肉、油花的牛羊肉小块，肉质地尤其嫩滑筋道有嚼劲。虽然牛腩的做法多种多样，但唯有红烧牛腩在家常菜中最为常见，不仅味道鲜美，最重要的是营养健康。所以今天教大家红烧牛腩的做法，喜欢吃牛腩的小伙伴不要错过啦！

菜式名称：红烧牛腩

主料：牛腩200克，土豆200克

辅料：姜1块，八角1个，香叶1片，花椒10粒，干辣椒3个，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙

烹饪步骤：

1、准备好所有的食材，将牛腩反复用清水洗干净，直到没有血水，然后焯水捞出备用。

2、锅中倒少量油，待油温烧到七成热时，放入牛腩煸炒，待牛腩炒至出现焦糖色，加入姜片、八角、香叶、干辣椒，花椒炒匀。

3、炒出香味后，烹入料酒炒匀，再倒入老抽上色，加入适量开水，大火烧开，加盖焖煮20分钟，撇去浮沫。

4、将土豆清洗干净，用刀切成小块，等牛腩的炖煮时间一到，把准备好的土豆块倒进锅里加盖转小火，继续焖20分钟。

5、最后加入盐以及糖，搅拌均匀后收汁，即可盛出锅。

红烧牛腩的营养价值及功效

1、牛腩富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2、土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且，土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效。

红烧牛腩的做法

用料

主料牛腩500克

辅料姜蒜15克土豆50克胡萝卜30克冰糖20克桂皮3克香叶2克小米椒3克红烧酱油20克豆瓣酱15克

红烧牛腩的做法

1、食材牛腩500g、姜蒜15g、土豆50g胡萝卜30g、冰糖20g、桂皮3g香叶2g、小米椒3g、红烧酱油20g、豆瓣酱15g

2、将牛腩放入水中浸泡出多余血水

3、土豆切滚刀块，放入水中去淀粉

4、胡萝卜去皮，切滚刀块，再将牛腩切合适大小备用

5、冷水下牛腩，煮沸撇去多余浮沫，断生后捞出备用

6、热锅冷油，下姜蒜爆香

7、炒香后倒入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱炒匀

8、倒入牛腩炒至上色，加入小米椒、冰糖、红烧酱油，炒匀

9、加入清水，沸腾后加盖小火焖煮1小时

10、最后加入胡萝卜、土豆，再焖20分钟即可

怎样红烧牛腩好吃又烂窍门

红烧牛腩做好的方法如下：

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了。

红烧牛腩怎么做好吃嫩又不老?

主料：牛腩450克、土豆100克、胡萝卜150克。

辅料：食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。

1、牛腩切块，下锅焯一下水，再捞起来。

2、八角、桂皮、山楂用清水浸30分钟，土豆、胡萝卜切成滚刀块，生姜和蒜头切片待用。

3、热锅后倒入比平时炒菜稍多一些的油，把土豆、胡萝卜块放入稍煎至表面焦黄即可。

4、另锅热油，先将八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味，然后加入牛腩小炒片刻。

5、加入料酒和老抽、食盐炒匀。

6、兑入浸过食材的清水，放入山楂片和冰糖。

7、再放入土豆、胡萝卜块，大火烧开，煮10分钟。

8、然后再把所有的食材一起倒入高压锅内胆，上高压锅压15分钟。

9、在高压锅压15分钟后，再把牛肉倒入炒锅中收汁即可。

10、出锅装盘，红烧牛腩即可制作完成。

家常红烧牛腩的做法

材料

主料：牛腩1.6斤、土豆；

辅料：姜块、蒜头数瓣、郫县豆瓣5tbsp、老抽、水适量、冰糖2-3粒、丁香3粒、草果1颗、八角2个、桂皮1小片、香叶3片、山奈粉0.5tsp、醋1tsp、料酒0.5cup、盐适量

红烧牛腩

1牛腩洗净切块（今天大约用了1斤6两牛腩），姜块洗净拍扁，蒜头数瓣去皮；

2锅内放油，油热下姜块，蒜头略炒，放5TBSP郫县豆瓣炒出香味，将牛腩放入大火炒至水分出来，牛腩变色（喜欢颜色深一点，可放一些老抽）；

3炒好的牛腩放入沙锅，加水适量（喜欢汤汁浓稠就少放点），冰糖2，3粒，丁香3粒（丁香不能放多了，否则会有苦味），草果一颗，八角2个，桂皮一小片，香叶3片，山奈粉，醋，（放点山奈粉和醋牛腩会比较容易炖软）；

4大火烧开，加料酒1/2CUP，盐适量，稍后转小火慢慢炖至牛腩开始变软；

5土豆去皮，切块，加到牛腩里面一块炖至熟软即可。

（最近买到的都是新鲜土豆，很容易就煮熟了，如果是老土豆，要稍微早一点放入）

以上就是红烧牛腩作么做和红烧牛腩怎么做视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。