蒜蓉蒸鸡的做法大全窍门（蒜蓉蒸鸡的做法）

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本文目录一览：

1、蒜蓉豆豉蒸鸡翼怎么做？

2、蒜蓉鸡的最正宗做法

3、蒜香鸡怎样做呢？

4、豆豉蒜蓉蒸鸡腿怎么做

5、蒜香鸡需要多久

蒜蓉豆豉蒸鸡翼怎么做？

1、烧开一锅水，把鸭翅焯一下。

2、热锅，放入蒜蓉、豆豉小火爆香。

3、放入鸭翅翻炒一下，加水煮开后，盖锅盖焖煮一会儿，约5至8分钟

。

4、水份半干的时候，加盐调味，再放入蒜蓉辣椒酱炒匀

。

5、不断轻轻翻炒，使汁水收得稠一点即可出锅。

蒜蓉鸡的最正宗做法

用料

鸡 整只

油 适量

蒜 一整个

盐 一勺半

蒜蓉鸡的做法

蒜剥皮切蓉，把蒜蓉放入一个小碗，碗里下入油、盐，把蒜蓉油盐拌匀。油量够抹整只鸡的量就行，咸度自己把控，我一般是一勺半盐。

鸡控干水分后，把第一步的酱直接抹匀整只鸡。腌制半小时（如果喜欢吃鸡胗，也可以下鸡胗一起做，做好的鸡胗切片味道是真的很棒！）

准备牙签。因为鸡需要在电饭煲里煮二十分钟左右。所以需要用到牙签插一点入鸡肉，支起鸡，以防止鸡皮在煮的过程中变糊。

鸡下入电饭煲，不需要下水，把多余的酱倒在鸡身上就行了，盖上盖按煮饭键开煮坐等鸡肉。煮的过程中那一股从锅里飘出来的香味，哇～好香！起锅实在太香了扣了一点点鸡胸肉吃。锅里的油汁可以沾鸡肉或是手撕鸡拌在鸡肉里，很

蒜香鸡怎样做呢？

蒜香鸡做法一

用料：鸡1000克 ，黄酒20克，白砂糖7克，盐7克，大葱7克，姜15克，大蒜(白皮)50克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)75克

做法：1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，用水洗净，沥干水分，待用；

2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用； 3. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热，将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中；

4. 以碗一个，把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀，灌入鸡肚内；

5. 将鸡背向下，鸡脯向上，摆在盘内，用旺火上笼蒸至酥烂取出，去掉葱、姜、蒜瓣；

6. 将蒸鸡的原汤倒入炒锅中，加入鸡汪汤75克，置旺火上烧开，用湿淀粉调稀勾薄芡，浇在鸡身上即成。

注意事项： 备熟猪油1000克，实耗约75克。

蒜香脆皮鸡的做法二

用料 ：三黄鸡 1只约350克，五香粉 20克，大蒜泥 100克，洋葱碎 100克，蒜香粉 50克，川盐 5克，白糖 5克，香油 5克，麦芽糖 5克，大红浙醋 50克 ，

蒜香脆皮鸡的做法：

1 、将三黄鸡放入盆中，用川盐、白糖、五香粉、洋葱、大蒜泥、蒜香粉抹匀后，置于冰箱冷藏室中腌制七天左右，翻面再腌制三天。

2 、将麦芽糖、大红浙醋放入碗中搅匀调制成脆皮水 ，取出腌制好的三黄鸡拍去料渣，入开水锅中汆水约三分钟，出锅趁热抹上脆皮水

3、将抹上脆皮水后的三黄鸡放入烤炉内，以上下火各160℃的火力烤制1小时熟透

4、将烤好的三黄鸡下入五成热约150℃的油锅中炸至皮脆肉嫩。出锅沥油即可装盘 ，

蒜香鸡翅做法三

主料：鸡翅750g，最好选用新鲜鸡翅，如果用冷冻的会非常的影响口感，蒜根据自己家的口味可以确定量，香葱20g。需要用到的辅料有：料酒20g，海鲜酱油20g，这两样是为了去掉鸡翅的腥味，为了让鸡翅更好吃，看着更有食欲，也可以用生抽，也好上色，如果使用的是生抽就减半，白糖10g，如果家里面没有糖，也可以不放，五香粉5g，盐5g，淀粉50g，面粉50g。

做法：下面鸡开始下锅炒了，鸡翅洗净，鸡翅背面开两刀方便入味。为了让鸡翅更加酥脆，因为鸡肉的外面还要裹东西，所以为了让鸡肉更好的入味，加入料酒、酱油、香葱、蒜末炒蒜的时候火候也很重要，一定不要炒的时间太长，因为炒的时间太长会把蒜炒出来一种臭臭的味道。盐、糖、五香粉腌制1小时。将面粉与淀粉混合均匀，淀粉最好选用红薯淀粉，炸出来会更酥脆哦，（记住把蘸好炸粉的鸡翅抖一抖把多余的炸粉抖掉，这样炸出来的鸡翅更酥脆哦。）

热锅加油，油温太热的话会糊，太凉了又会粘锅，油温烧至冒小泡的时候一个一个快速下入鸡翅，炸制4~5分钟炸制金黄色捞出备用。

为了让鸡翅更美味，还要在外面包裹一层酱，再次热锅1分钟，让油温更热加入刚才炸制半成品的鸡翅复炸一次（这样做的目的是为了使鸡翅更好的熟透表皮也可以更酥脆），炸制1半分钟即可捞出开吃吧最后依照个人口味，撒上黑胡椒粉、孜然粉就可以开吃啦，这是根据自己的口味决定的。

豆豉蒜蓉蒸鸡腿怎么做

原料：童子鸡、大蒜、葱。

调料：豆豉、生抽、老抽、糖、淀粉。

事先准备：

1、鸡洗净后切小块。

2、大蒜、豆豉、葱切末。

做法：

1、锅内热适量油，加入蒜末和豆豉炒香，晾凉备用。

2、鸡块内加入生抽、老抽、糖、淀粉和炒香的蒜末豆豉，拌匀，腌制约30分钟。

3、蒸锅内大火将水烧开，放入鸡块，保持大火，蒸约25分钟左右至熟。

4、吃时撒上葱花即可。

啰嗦几句：

1、这个蒸鸡本来就是用蒸排骨的方式来做的，所以可以换成排骨，做法一样。

2、不喜欢酱油色的，改用盐和一点点美极鲜调味，蒸出来就是鸡肉的本色。

3、关于加淀粉，加的话口感更嫩，但有些影响成品的卖相，看上去不够清爽；不加的话，口感略逊一筹，但卖相好；加还是不加，请君自己斟酌吧。

4、蒸的时间要视实际量的多少来定，请适当调节。

5、如果嫌成品不够鲜亮，可以加入少许芝麻油拌一下。

蒜香鸡需要多久

蒜香鸡的用料

蒜 8瓣盐 1克料酒 2勺鸡胸肉 2块生抽 1勺

蒜香鸡的做法步骤

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步骤 1

我是买一只鸡，砍开分4袋。

步骤 2

鸡胸肉洗干净用保鲜袋装好。

步骤 3

蒜头磨溶。

步骤 4

蒜泥和盐、料酒、生抽放入鸡胸肉。

步骤 5

搅拌均匀。放冰箱半小时以上用。你可以放急冻室过几天再吃。

步骤 6

吃之前用清水冲洗一下表面上的蒜，这样会好看点。

步骤 7

热油锅两侧煎2分钟，加半杯水，盖上锅盖，大火三分钟就可以了上碟，配点小菜伴碟，完美。

步骤 8

加点芝麻装饰下。

步骤 9

刀叉