馄饨皮的做法?（馄饨皮的做法有哪些）

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本文目录一览：

1、馄饨皮的正宗做法窍门 怎样做馄饨皮窍门

2、馄饨皮怎么做好吃又简单

3、馄饨皮的做法大全

馄饨皮的正宗做法窍门 怎样做馄饨皮窍门

1、主要材料小麦面粉高筋粉适量，木薯淀粉适量。

2、馄炖皮的面一定要和的硬，并且一定要多饧会。

3、添加少量木薯淀粉是有益处。有益于不粘连和全透明。

4、揉面时加少量盐提升劲力。那样擀面皮既口味Q弹又不易煮破。

5、加适当蛋清可使饺子煮熟后光滑有延展性。

6、活儿面后将面坯醒20分钟。

7、用刀割成一块一块拿赶面棒赶成片状。

8、在煮沸水，下小馄饨前水中放少量食用盐，那样小馄饨既晶莹剔透又不容易出现粘连状况。

9、用的情况下取几块，擀面棍擀两下，便会太薄。

10、一张馄饨皮正中间放馅，上边折回来遮住馅。

11、再折一下，捏住两侧。

12、两侧向内折起来捏紧，能够用手指沾少量水。

13、包成你喜爱的模样，煮熟就可以了。

馄饨皮怎么做好吃又简单

馄饨皮好吃又简单做法：

1、将中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水和盐入主锅，先30秒揉面，再2分钟揉面没有玉米淀粉的用中筋面粉替代，揉成絮状。

2、混合揉成团，没干粉的状态。刚活好的面团比较硬，盖上保鲜膜醒20分钟，醒面后面团会变软。

3、醒好的面团再揉一会儿，揉匀揉成光滑的面团。

4、再盖上保鲜膜醒20分钟，醒完后再揉匀。

5、揉匀后的面团已经非常柔软光滑，把面团一分为二，一半面团包裹好保鲜膜继续醒。

6、切好的面团是没有气孔的，说明揉到位了。

7、台面上撒上一层玉米淀粉防粘，多撒点。

8、擀面杖像这样从中间沿着米”字箭头方向向四周擀（也可分别用压面机压至最薄档，中途要不停撒淀粉防粘哦。然后将面片叠起，先竖着切成7-8cm宽的长方形，再横着从中间一分为二（这台压面机的宽度是15CM，不同的压面机，尺寸不同，请酌情调整尺寸），切成正方形；），用力要均匀。每次由中间向四周辐射擀会越擀越大越擀越薄。

9、醒完以后的面很软有延展性，很容易擀大擀薄擀成薄皮。

10、正面也撒上一层薄薄的玉米淀粉，正反面都撒了粉防粘。

11、像这样Z”字形来回折叠起来。用刮板均匀分成几段。(分段的时候注意每次都要垂直于边缘)，

12、取一段展开，就是一长条面片了。把所有面片展开，两边对齐叠放起来。

13、按自己需要的尺寸(大馄饨皮、小馄饨皮)将面皮等分切成一段段，得到成品馄饨皮。

14、如果觉得不够薄，还可以把4~6片馄饨皮叠放一起，再用擀面杖轻轻擀一下。(可以擀更薄，但要注意馄饨皮两面必须都粘有防粘粉)。云吞皮薄到半透明，一般大馄饨皮也不用这么薄透，注意要用保鲜袋包好小心风干，一般可以放冰箱冷藏保存3天左右。

15、云吞包法：两角依次往中间折，四个角稍微错开一些，馅料足足的云吞皮包好了。

馄饨皮的做法大全

凉拌馄饨皮是一道传统的汉族小吃，属于浙江菜。 鲜咸适宜，风味独特，口感润滑。下面就让我给你介绍一下馄饨皮的做法大全。

一、凉拌馄饨皮的做法

材料

馄饨皮20张，小黄瓜1条，蕃茄1个，柳丁1个，白醋2大匙，橄榄油1大匙，糖1大匙

做法

(1)将馄饨皮切成宽约1公分的长条状，用热水煮熟，捞起后再冲冷水，沥干水份备用。

(2)将小黄瓜、蕃茄洗净，切片备用。将柳丁先磨出1大匙的柳丁皮末，然后再压汁备用。

(3)把调味料及柳丁汁拌匀，即为酱料。

(4)将馄饨皮、小黄瓜片、蕃茄片及酱料轻轻拌匀，最后撒上柳丁皮末，即可食用。

二、馄饨皮水果糖的做法

材料

馄饨皮，香蕉

做法

1、香蕉切段。

2、馄饨皮边沾水，把香蕉段包住，两头拧紧。

3、锅里油加温，慢慢炸至两面金黄色即可。

三、馄饨皮版烧卖的做法

材料

主料：糯米(量米的杯子一杯)、馄饨皮

辅料：肉末、香菇、红萝卜、玉米

做法

1、糯米提前一夜泡在电饭煲，水与糯米平，按煮饭。

2. 炒肉末：热锅倒油，下肉末炒到变白。

3、加香菇、玉米、萝卜、青豆继续炒。

4、放盐、酱油、料酒、味精。

5、炒好装盘，放入电饭锅和糯米一起蒸。

6、蒸好的糯米放一勺老抽、一勺生抽，倒入蒸好的肉末拌匀。

7、拌好的糯米包在馄饨皮里，用虎口收紧，收成一个瓶口的样子。

8、在露出的糯米上点缀玉米、青豆等。

9、上锅再蒸几分钟，馄饨皮熟了就可以了。馄饨皮本来是黄色的，蒸出来十分漂亮。

小诀窍

1、肉末炒好本来要熬一会，为了放便我直接放电饭煲跟糯米蒸，蒸过之后的肉末更烂，更入味。

2、馄饨皮用的是温州的馄饨皮，薄得像一张纸，因此我用了两张，收紧之后把多出的皮剪掉。馄饨皮的黄色配上青豆萝卜和玉米的颜色很漂亮。

四、馄饨皮玉米饼的做法

材料

玉米粒，肉末，馄饨皮，胡萝卜粒，青豆，芝麻

做法

1.3肥7瘦的猪肉切丁后剁烂，加入盐、生粉拌匀，分次加入适量的清水或高汤，向着同一个方向搅拌至起胶，倒入玉米粒、胡萝卜粒、青豆拌匀

2.取一块馄饨皮，夹上适量馅料放在中间

3.拉起馄饨皮的四个角

4.小碟装一点清水，把馄饨皮在蘸上一点水

5.再粘上芝麻

6.反过来，有芝麻的一面向上，轻轻一压，后面自然就会粘合在一起，这样就做好一个玉米饼了

7.把玉米饼逐一放在抹油的容器上

8.锅里水开后，放进玉米饼，大火蒸15分钟，关火虚蒸5分钟即可。(这个时候已经可以吃了，想香脆一点的就煎一下再吃)

9.平底锅刷一次薄油，烧热，放入玉米饼，小火煎至两面金黄即可。10、几个玉米饼，配上一碗粥，就是一顿营养又美味的早餐啦

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