透明月饼的做法和配方（透明月饼的做法）

本篇文章给大家说说透明月饼的做法，以及你可能想了解透明月饼的做法和配方对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、透明的冰皮月饼的做法及配方

2、水晶月饼怎么做,需要哪些材料

3、西米做水晶月饼的做法及配方

4、如何做透明的土豆淀粉月饼皮

5、月饼的花样现在越来越多，水晶月饼该如何制作？

透明的冰皮月饼的做法及配方

配方是，水磨糯米粉75g、粘米粉75g、玉米油35g、绵白糖40g、澄粉50g、牛奶350g。

1、称足量的各种粉混合过筛到大碗中，加入糖拌匀，先不加水。

2、分次少量的加入牛奶，仔细搅拌至完全没有颗粒的糊状，最后再加入玉米油拌成稀面糊。

3、搅拌好的稀面糊静置30分钟。

4、时间差不多到就把蒸锅加水烧，等上汽以后把面糊碗放到锅内，不停搅拌2、3分钟。

5、面糊温度微热即可，拿起面糊碗离火，继续搅拌一会，待面糊更好地融合之后，覆上高温保鲜膜防止水蒸气进入。

6、把覆上高温保鲜膜的面糊再次放入已经烧开水的蒸锅里蒸25分钟。

7、完全蒸熟的冰皮表面很平，没有中间凹陷，内部和周边的颜色一致，呈略带透明感的乳白色，面上有一些浮油。如果中间部分比周边的白，表示没有蒸透，还要继续蒸直至熟透。

8、蒸好的冰皮等降温到不是特别烫手的程度，用手反复揉压至比较光滑的程度。

9、揉成光滑的面团，然后将面团覆盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛1小时以上，待用。冰皮就做好了。

水晶月饼怎么做,需要哪些材料

先将水晶粉和水拌匀，做成面糊，再将糖加水化开，两者拌在一起，上锅蒸熟，再将馅料包入蒸熟的水晶饼皮中，放入模具压出形状即可，下面介绍做法：

主料：水晶粉100g、水100ml、糖100g

辅料：水30ml、甜馅300g

制作步骤：

1、100ml水和100g水晶粉混合拌匀备用 。

2、糖和30ml水煮到浓稠。

3、冒泡即可，要不停搅拌。

4、将糖水趁热倒入面糊，边搅拌边倒。

5、盖保鲜膜，大火蒸20分钟。

6、取25g馅儿25g皮，没有太多要求，喜欢馅儿少的，那就皮多些，一共50g就行了。

7、戴上防粘手套，将皮按扁，包入一个馅儿，像包包子那样，全部收好口。

8、放入了这样的模具，也可以用月饼模具的，记得模具都要刷一层薄薄的没有味道的油，防止不好脱模具。

西米做水晶月饼的做法及配方

主料：西米120g，紫薯适量，面粉适量，水20ml。

西米水晶月饼做法如下：

1、首先紫薯和番薯切片蒸熟，加入炼乳用搅拌机搅拌均匀。20g紫薯和20g番薯混合在一起搓团，放冰箱冷冻备用。

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2、接着做月饼皮，将西米倒入料理机，打磨成粉状。过筛，使西米粉更加细腻。

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3、多次少量的加入凉白开，用手混合成团。面团揉至软硬适中，稍微有点粘手即可。

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4、将面团切割成20g每个。取一团面团，压成皮状。取一个馅料放中间，然后收口。

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5、月饼模刷少量油，将月饼团放入月饼模具压出花纹。

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6、上锅蒸25分钟即可，最终成品如下图。

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扩展资料：

水晶月饼，是中秋节传统节日食品。水晶月饼形似水晶，口感爽滑，外观晶莹剔透。水晶月饼可以自己动手做，为家人为朋友做一份爱的点心，也给自己的世界添一丝美味。

营养价值

1、这款月饼因为它的皮口感硬的缘故，不适合做的太大和皮太厚。

2、关于馅料,建议大家买最方便的材料来制作，一般超市的冷柜那里，可以买到豆沙的，蜜豆的，莲蓉的，你也可以在菜场买番薯或者南瓜来做馅，番薯一般直接煮熟剥皮撵碎就可以了。南瓜的话需要加适量的糯米粉来增加厚度，糯米粉要用熟的。自制的馅里还可以增加糖\奶\油等，更香更美味。

如何做透明的土豆淀粉月饼皮

准备材料：西米100g、温水150ml、土豆淀粉70g、糖15g、紫薯适量、炼乳适量

制作步骤：

1、100g西米加入150ml温水泡30分钟

2、紫薯削皮切块蒸熟之后，加入炼乳压碎

3、70g土豆淀粉加入泡好的西米里，搅拌，淀粉可以酌情加，西米太湿的话可以再加多点

4、揉成面团

5、切成小份，揉成球

6、放入紫薯，收口

7、压成喜欢的图案，模具最好刷油这样不容易粘住

8、上锅15分钟左右蒸熟即可

月饼的花样现在越来越多，水晶月饼该如何制作？

月饼的花样现在是越来越多，传统月饼已经满足不了一些人的需求，应运而生的则是水晶月饼。水晶月饼做法多样，令人回味无穷，那么你知道水晶月饼该如何制作呢？下面将三种水晶月饼的做法分享给你，喜欢的朋友们快来动手试试吧。

一、可可水晶月饼

可可水晶月饼其特点是月饼皮是用可可粉做的，吃起来别有一番风味儿。做法如下：锅中放入适量白砂糖和水，水的量要多一些，待白砂糖融化后倒入可可粉，需要小火不停搅动至黏稠，晾凉后将它倒到面板上，加面粉揉匀，包入自己喜欢吃的馅料，如花生酱或者菠萝酱都可以。包好的团子放入月饼模具中按扁成型，表面刷层薄油，上锅蒸个一两分钟即可。

二、枣泥水晶月饼

枣泥水晶月饼一款不用面粉就能做出来的月饼，替代面粉的则是琼脂。琼脂做果冻用的比较多，一种凝固剂成分，吃了对人没好处，当然也没啥坏处，毕竟月饼也不是天天吃，偶尔过过嘴瘾还是可以的哈。具体做法如下：琼脂需要提前浸泡，加水加热融化，琼脂加热的时候可以放些白糖增加甜味儿，如果不太喜欢吃太甜的月饼的话，可以不加白糖。融化后的琼脂液体放入月饼模具中，占月饼模具的三分之一左右，然后放到冰箱里进行冷藏定型，冷藏时间几分钟即可，冷藏过后，放入枣泥球，然后再倒入剩下的琼脂液体，将枣泥球覆盖，完成月饼造型，然后再次放到冰箱里冷藏。几分钟后就可以吃到自己亲手制作的枣泥水晶月饼啦。

三、紫薯水晶月饼

紫薯水晶月饼可以饼皮是紫薯，也可以馅料是紫薯。介绍一种紫薯馅料水晶月饼的做法，紫薯去皮切块儿，蒸熟后捣成泥，然后搓成球备用。饼皮用料，水，糯米粉，纯牛奶和藕粉。将这些用料调匀后，揉成团后，分成小团，按扁即可，剩下步骤同上。

以上就是透明月饼的做法和透明月饼的做法和配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。