清炖全鸡放什么材料好吃（清炖全鸡加清炖牛肉什么材料）

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本文目录一览：

1、怎样炖鸡汤,牛肉汤

2、牛肉炖鸡的做法大全

3、鸡肉牛肉一起炖好吃吗

4、求窍门，炖鸡腿和炖牛肉放什么能特别香

5、牛肉炖鸡的做法大全？

怎样炖鸡汤,牛肉汤

可以去超市购买“浓汤宝”这个调料！回家买几个西红柿+几个鸡蛋就行！做水然后把浓汤宝放入！锅开了加入西红柿！等在开锅之后加入鸡蛋就行（鸡蛋要打散黄即可）！最好买浓汤宝鸡味的

牛肉炖鸡的做法大全

炖鸡肉牛肉的秘方，让肉又熟又烂又好吃！

炖肉是无肉不欢者必须要掌握的烹任门道， 没有什么比炖肉更让人觉得充满亲情的味道了。



常有人会问:"炖肉和红烧肉有什么区别？ "其实，就根本做法来说，炖肉和红烧肉差不多，不过烹饪出的成品味道却有些不同。这主要在于两点的细微差异:炖肉说法多来自北方，糖放得略少，也不会把汤汁收尽，而是会多留些汤汁，因此看起来就没有那么润亮；而南方是叫做红烧肉的，一定多放一 点糖， 并大火把糖汁基本收干，因为糖多可以把汤汁收得黏稠，这样烧出来的肉看着也更加光泽红润。



主要的程序如下:用葱、姜和香料炝锅，翻炒需要炖的肉，也可将肉先用开水焯掉血水后再下锅翻炒，再倒一些老抽酱油翻炒上色；然后加入料酒和足量的水，水量以将没过肉为宜；中火烧开再转小火炖到肉九成烂，加入生抽酱油、盐、糖等调味再炖少许时间，并根据自己的喜好，用大火把汤汁收得适度就可以了。



需要注意的是，炖肉的水一定要一次加足，中间尽量不加水，如果水实在不足，也一定要加热水。另外，炖肉不需要太多香料，桂皮、八角足矣，也可以适量加一点小茴香、香叶、肉蔻。

学会了炖肉的基本大法，也就等于明白了红烧肉的真谛，在这个基础之上，便可以演绎出炖鸡块、炖牛肉，或者红烧肉、红烧排骨。



无论炖肉还是红烧肉，都可以在锅中加一些其他食材一起炖烧， 沾染了肉味的蔬菜、豆腐或者蘑菇、鸡蛋都特别好吃，比如土豆烧牛肉、芋头五花肉。这些小变化都可以让一碗炖肉随着不同食材或不同心情有所变化，让我们永远都对肉抱着期待的热情。



而且，连炖肉时需要加的水也可以来点花样，用番茄炖牛肉或用红酒炖牛肉，就是非常好吃的番茄牛肉或者红酒牛肉。

家常炖肉法的美味实例

小鸡炖蘑菇

很经典的东北菜，也是最典型的炖肉菜，如果加了粉条和蘑菇，一锅炖下来，味道非常丰富，若能用柴鸡炖，则更味道是鲜美。



食材：鸡1只， 干蘑菇100克，粗粉丝或粉条50克，八角1颗，桂皮1段，姜3片， 葱白1段，料酒2勺配料。

调料：老抽酱油1勺， 生抽2勺，盐1茶匙。

步骤：

（1）干蘑菇用清水泡软，然后择去根部，冲洗干净备用；粗粉丝或粉条泡软备用。

（2）整鸡切成乒乓球大小的块，放入烧开的水里焯约半分钟后捞出沥水。

（3）锅中倒入一些油，油温后放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。

（4）放入鸡块翻炒一会儿后，倒入老抽上色。

（5）倒入一些料酒及适量水没过鸡块，大火烧开后，转小火炖约20分钟。

（6）放入蘑菇继续炖15分钟。

（7）放入泡软的粉条或粗粉丝，并加入盐、生抽酱油调味，以中火继续炖约5分钟，并略收汤汁即可。



更多家常炖肉法的美味

1.番茄炖牛腩

同样也是一种炖肉，如果以番茄代水，并在调料中加些番茄酱会使味道更加浓郁，若同时把大葱换成洋葱，就是很有西餐风格的番茄炖牛腩。



食材：牛脯400克， 番茄6个，士豆1个，洋葱1/2只，姜1小块，酒(以红酒为佳) 12杯，香叶(可不用)5片。

调料：生抽酱油2勺，盐2茶匙， 番茄酱(可不用) 12杯，糖1勺。

步骤：

（1）牛腩切2-3厘米见方块，姜切片，洋葱切粗丝，土豆去皮切和牛腩大小一样的块，番茄(最好去皮)切大块。

（2）烧一锅开水，下牛腩氽烫一下捞出，去掉血沫，沥水备用。

（3）锅中倒入一些油，下洋葱丝、姜片炒香，然后倒入焯好的牛腩翻炒。

（4）倒入番茄翻炒出汁水，倒入红酒后转中火烧至番茄汤汁冒泡后，转小火慢炖。

（5）牛肉约炖1小时或至八成烂后，放入土豆，加入生抽酱油、盐和糖调味，如需要可加入番茄酱增加浓郁的番茄味道，继续炖半小时或至牛肉软烂、土豆绵软，以大火略收汤汁即可。



特别说明

番茄酱和香叶可以提高这道菜的风味，也可以减少一些番茄用量而加入适量水来炖煮牛肉，但这样就必须添加番茄酱以使味道更为浓郁。

2.芋头烧肉

会炖肉就一定会红烧肉。北方更喜欢炖肉，味不甜而且不太收汤汁;南方喜欢红烧肉，味甜，汤汁被收得黏稠，看起来让人更有食欲。如果以冰糖来红烧更是味美色艳。在红烧肉的时候，随心地放些你喜欢的蘑菇啊、笋啊，或者芋头，以及鸡蛋啊、墨鱼啊，都是很经典的南方吃法。



食材：五花肉400克，芋头200克，姜1小块，葱1小段，桂皮1小根，料酒2勺。

调料：老抽酱油1勺，生抽酱油2勺，盐1茶匙，冰糖1/2杯。

步骤：

（1）五花肉切成2厘米见方的块，芋头去皮后切同样大小;姜切片，葱斜切片。

（2）锅中倒入一点油，中火加热，放入葱、姜片爆香。

（3）放入五花肉块翻炒至肉变色，并煸炒出一些油， 然后倒入老抽酱油，充分翻炒一会儿上色。

（4）顺着锅边倒入料酒、加足量水完全没过肉，以中火烧沸腾后，转小火炖约1小时。

（5）放入芋头块，根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖，继续炖30至45分钟，或至肉烂、芋头软后，以中大火收计，把汤汁耗去九成，而且黏稠即可。



如果是北方的口味，可以把蘑菇炖鸡这道菜的主料换成排骨和豆角，这就是非常好吃的排骨炖豆角，当然也可以用蘑菇和排骨炖，也非常好吃。喜欢甜口的人则可以在红烧法上做足文章，把芋头换成春笋也是好搭配。番茄牛腈这道菜，则可变成红酒炖牛腩，或者番茄炖羊排。



总之喜欢吃肉的人，总会有无尽的灵感烹饪出好吃的炖锅。

鸡肉牛肉一起炖好吃吗

鸡肉牛肉可以在一起炖，营养价值很高，也很鲜美。下面来看看这道菜的做法：

原材料

鸡脯肉100g，牛肉150g，枸杞子5g，姜片3片，纯粮酒8ml，盐3g，鲜面条100g。

作法

1、将鸡脯肉切一小块后入压力锅，添加牛肉、几个枸杞子、三两块姜片、一勺纯粮酒一起炖。

2、起锅前面少量盐。

3、面是此外一锅煮熟，倒进炖好的老母鸡汤里就可以。老母鸡汤里没加蔬菜水果稍有点儿腻，加了鲜面条恰好解了，很鲜很香。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

求窍门，炖鸡腿和炖牛肉放什么能特别香

食材

食谱热量：1055(大卡)

主料

牛肉500g

香菇200g

方法/步骤

将牛肉整块的洗净，然后切成大小均匀的小块，放在清水中浸泡，大概30分钟左右，然后捞出，沥净血水

将洗净的胡萝卜切片，香菇大块撕小，姜蒜切小片，

用干净的纱布将八角、茴香、桂皮、花椒、茶叶等调味料裹起来，口系好

把锅洗净，上水，待水热了，把牛肉块放入，水要淹过牛肉，然后待水沸了以后，揭开盖子，大概20分钟左右

然后把纱布包裹的调味包放入，再把盖子盖上，此时将大火调小，慢焖大概60分钟左右

揭开锅盖，撇去浮沫，将胡萝卜片、姜片及香菇放入，水要没过食材，不够要加入热水，盖上加火，待煮沸后，揭开盖子，再次撇去浮沫，加入醋、生抽和白酒，将食材翻一下，锅盖盖上，转火适当减小继续焖

大概焖1小时左右，加入食盐和五香粉，把蒜片及香菜加入，这时，就可以吃到有烂又香的牛肉汤了

牛肉炖鸡的做法大全？

1、切块，冷水下货，放料酒、葱姜煮，一边煮一边捞出血沫，然后捞出控干水分备用。2、准备葱姜蒜、小米辣、以及秘制炖肉包。3、锅中倒入适量油，放糖，待糖融化成焦糖色，放入牛肉翻炒上糖色。4、放入切好的葱姜蒜、小米辣炒出香味。5、放入味极鲜、蚝油继续翻炒（喜欢颜色深可以放入老抽酱油上色）。6、加水和秘制炖肉包，大火炖1-2小时（多放水多放水多放水）。7、待肉软烂后，放入土豆，炖熟收汁。8、放点盐、鸡精、香油、香菜就可以出锅了。

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