大蒜烧鲶鱼的做法（蒜爆鱼的做法）

有很多朋友在寻找蒜爆鱼的做法相关的资料，本文为大家罗列出大蒜烧鲶鱼的做法一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、蒜爆鱼的做法和步骤窍门

2、做蒜爆鱼是水煮还是油炸？具体怎么做？

3、家庭版蒜爆鱼的做法蒜爆鱼

4、蒜爆鱼在制作的过程中，都需要哪些步骤？

5、蒜爆鱼怎么做最好吃

蒜爆鱼的做法和步骤窍门

用料

主料鲤鱼1条

调料色拉油适量食盐适量酱油适量花椒适量干辣椒适量料酒适量米醋适量大蒜适量白糖适量

蒜爆鱼的做法

准备：

1、鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。

2、去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼肉不醒的关键。

3、最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味。

做法：

1.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜

2.大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）

3.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状

4.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁

5.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎

6.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香

7.要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放

8.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可

做蒜爆鱼是水煮还是油炸？具体怎么做？

做蒜爆鱼是水煮还是油炸？具体怎么做？

蒜爆鱼是一道口感不同寻常、美味可口、口感香嫩的生活中菜式，关键要以新鲜的鱼为制作原材料，搭配上由各种各样调味料混合的酱汁和蒜末，接着再泼上由指天椒、花椒的滚油制作而成。这个菜蒜香深厚、肉质地地白嫩细腻，并且没有什么腥气，再加之它作法简单，有一种很原始的感觉，因而深受一些小伙伴们的偏爱。蒜爆鱼做法：锅中放入鱼，加上没过鱼的凉水，再倒入几片姜，那般更加的除腥提味；爆红烧开后，再煮5min就能够歇火。

煮鱼的时间能够准备充分调味品，将大蒜瓣切割成碎碎的颗粒，干辣椒截成长条状；将煮好的草鱼详尽的捞出挪到菜盘里，接着浇上加盐、酒酿、白糖、白米醋、一品鲜酱油搅拌好的汁；最上面再均匀的上洒一层蒜末；锅内倒入稍多一点的油，热后倒进花椒、干辣椒慢火炒出香气；要炒成传来香味，让麻味和花椒的麻味尽情释放出；接着借着热，轻且快速的泼在鱼上就能够。

准备充分鱼，油，一品鲜酱油，葱，生姜片，蒜末，香莱，青椒。草鱼清理打刀花，青椒切割成丝，香莱切条。将草鱼烧开后取下，浇上一品鲜酱油，放入京葱，生姜片，青椒，香莱，蒜末。锅中油热，待油煮沸后浇在鱼上就能够。买鱼，把蒜切碎，干辣椒切条。调味料准备充分糖，盐，生抽酱油，白米醋，姜，花椒。 买一条鱼回家，处理干净整洁，和别的鱼菜要求一样。在鱼的两面划几刀。 烧开水，出水量可以了可以把鱼淹没。这时候无须放鱼。等水烧开，放酒酿，醋，盐，姜。

这时候，因为放了调味料，水没有那么开，把鱼放进去。盖上盖子，等水再一次开后，慢火8min。用筷子戳一戳，肉能出骨就可以了。 歇火，鱼捞出去，放到菜盘子里。在等水开落，准备充分酒酿，白米醋，盐，糖，生抽酱油，一点耗油量，在不锈钢炒锅里熬浓稠。淋在菜盘子里的鱼的的身上。在鱼身上放鱼浆。 另起油锅，油煮沸，把干辣椒，花椒放进去，炸透。将油和料一起淋在鱼上的鱼浆上就可以吃了。

家庭版蒜爆鱼的做法蒜爆鱼

蒜爆鱼是一道非常美味的家常菜，其主要食材为鲜活鲤鱼。蒜爆鱼主要是用宴会酱油、白胡椒粉、白糖、米醋、花椒、干红辣椒、蒜末、色拉油、味精、食盐调料精心做成。这道菜蒜香浓郁、肉质白嫩细腻，并且毫无腥味，浓浓的香味下是美味嫩滑的鱼肉，吃着那叫一个满足呢。

准备需要的食材：鲜活鲤鱼1条、、大蒜1头、干辣椒3个、花椒20粒左右、料酒适量、蒸鱼豉油10克、米醋3克、白糖2克、生姜1小块、食盐适量、食用油略多、白胡椒粉少许、蚝油5克。

步骤一：将鱼处理干净，在鱼两侧均匀的打上花刀备用。大蒜去皮切成蒜末。干辣椒切小段，生姜去皮切成姜片。

步骤二、锅中倒入没过鱼身的清水，加入适量食盐、料酒和姜片，大火烧开后将鱼放入锅中煮6分钟左右。

步骤三、在煮鱼的时候，我们来调制酱料，将蚝油、蒸鱼豉油、米醋、白糖和适量食盐倒入碗中，拌匀后成酱料备用。

步骤四、鱼煮熟后将它捞出放入盘中，将酱料均匀地倒在鱼上，最后在上面铺上蒜末。

步骤五、倒去煮鱼的水擦干后加入略多食用油，放入干辣椒段和花椒粒，将辣椒炸至暗红色，然后趁热将油泼在蒜末上即可。

想要鱼制作出来没腥味，那就一定要认真处理干净鱼肚内的黑膜和血块，并且在煮的过程中加入料酒和生姜。（其实想想蒸鱼的时候怎么清理的，要里里外外都弄好，这条鱼才不腥呢）

最后是泼油、泼油，泼油而不是淋油，要利用油的高温将蒜香味激发出来。要点是姿势要帅、动作要快，鱼肉的嫩滑就全靠它呢，高温的油激发出蒜香味，鱼皮稍稍的起酥，很是好吃呢。这道菜之所以大受欢迎，就是因为鱼肉鲜嫩、汤汁鲜美、蒜香味十足，吃了会上瘾的那种感觉呢。

鲜香美味汤汁浓郁，椒麻飘香，比起蒜香味，椒麻味就又是另一种味道了。霸道的香味闻了就让人欲罢不能，食欲瞬间就被勾了起来。

步骤一：将鱼肉切薄片过几遍清水控水，给盐巴，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，上浆抓匀，待鱼汤熬好就可以用了！鱼骨斩段备用。

步骤二：配料切好备用，也就是姜、辣椒圈蒜头等食材。然后坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透，给姜片爆香。

步骤三：然后开大火，给高汤或者开水3斤，料酒，白胡椒粉煮10分钟，再改小火，将鱼肉一片片整齐下锅。

步骤四：将鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中。用小铝锅下菜籽油烧辣，下鲜藤椒，小火炸出花椒油。

步骤五：然后给辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料，将椒麻料铺鱼片汤中，轻轻搅匀，让椒麻味容入鱼汤中。

椒麻的味道瞬间释放，喜欢青椒味道可以放青椒哦，味道更加的香。青椒根据自身来定义蛮喜欢吃辣，就买辣青椒，麻辣椒香的鱼片，爽口非常。

蒜爆鱼在制作的过程中，都需要哪些步骤？

把新鲜的死鱼清理干净。腹部的黑色薄膜必须清洗干净。如果不是鱼，就把水排干。在背面做几把刀（方便品尝）。制作花饰时，花饰的边缘必须倾斜。有点像切鱼。切到奥索（注意安全）。纸包装鱼是2006年左右在四川和重庆流行的一种健康食品，目前已推广到全国大多数县。结合韩国烤肉和传统万州烤鱼的特点，研制出新一代健康烤鱼。自投放市场以来，受到广大消费者的追捧。

将鱼沥干，放入吸油纸中。除了油，所有的香料都必须放在鱼身上。别忘了把它们放在肚子里。如果鱼的两边都沾上了香料，那也没关系。。重庆烤鱼起源于万州。据说是清末名厨叶天琦后人中的一位聪慧女子所作。后来，这个女人嫁给了一个叫韩的厨师，所以她被称为“韩妈”。韩妈妈将烤鱼技术与独特的烧烤食材完美结合，再将维奥万州

首先，换两只鱼猫两边的鱼。把姜片、葱片和腌料放在鱼肚子上。腌五分钟，蒸三分钟。蒸之前，在鱼的两面涂上啤酒和葡萄酒。蒸完后，放在一边。在烤鱼专用纸上涂上洋葱和香菜。把各种果汁倒在煮鱼上。

在重庆和四川，纸包鱼餐馆遍地开花，像全国各地的阿玛纸包瓦依鱼一样，大多数城市都逐步建立了大量的纸烤肉店，根据食客的口味推出了五香烤鱼，烤鱼起源于无锡大宁河，在万州老城很有名。又叫万州烤鱼，又叫传统烤鱼，我平时比较喜欢。。。黑鱼，因为黑。鱼营养丰富，肉质好，骨头少。但黑鱼有一个缺点，就是皮肤上粘液较多，不易清洗。我有一个很好的方法来清洗黑鱼，这是我在以前的回答中提到的。

蒜爆鱼怎么做最好吃

草鱼500克、青椒、红椒。

做法：编辑

1、选草鱼半条，约500克。切成块状

2、鱼块放入碗中，加入食盐、料酒、鸡精、干淀汾，拌均匀。这样炸出来的鱼，好嫩喔。

3、鱼块淹好后约十分钟，放入锅中炸成金黄色即可。

4、准备青椒，红椒，葱，姜，蒜，花椒。

5、重新起锅，热锅加入少许的油，放入葱，姜，蒜，花椒。爆香后加入青椒，红椒。可以放少量的盐。

6、鱼块加入后，锅可以轻轻的晃动。不可用锅铲经常去翻喔。因为这样鱼容易碎喔。出锅前加入老抽和鸡精即可。

1. 鱼切片，用淀粉，盐，酱青，姜，腌制10分钟左右

2. 大葱切碎，姜切片，喜欢葱的人可以放多一点

3. 热油，放入鱼片，炒制变色就好，捞起！这样的鱼嫩一些

4. 用锅内的余油爆炒葱姜，然后放入先前的鱼片，大火翻炒，放盐，鱼露，酱青，继续翻炒一分钟左右，就可以出锅了

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