奥尔良腌料怎么腌鸡腿（怎么腌鸡腿）

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本文目录一览：

1、腌鸡腿的腌制方法和调料

2、如何腌鸡腿

3、腌鸡腿的做法

4、腌鸡腿的腌制方法 腌鸡腿的腌制步骤

5、生鸡腿怎么腌制好吃 生鸡腿的做法

腌鸡腿的腌制方法和调料

腌鸡腿的腌制方法和调料

食材

冷冻鸡腿 45个（1箱）

白砂糖 7两

生抽酱油 1.9升

混合大料 1包

方法/步骤

将冷冻鸡腿，放置在阴暗处，让其自然融化。或用刀将鸡腿冰块分别撬开掰开，容易开化。

然后，用清水冲洗干净，放在一镂空的盆中，让水自然空干（大约4小时）。

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然后，将大料准备好，八角、花椒、肉桂、香叶等等，尽量全一些。（这些大料超市有卖配好的炖肉调料包）

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然后，将煮锅中放入1.9升的生抽酱油，将大料放入锅中，然后放入白砂糖7两。然后，开火熬制，一直到锅中酱油滚开后，约1分钟，用勺子搅拌搅拌，直到白砂糖全部融化，关火。

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待熬制好的酱油水，完全晾凉后，将空好水的鸡腿，码放在酱油水中。每天将鸡腿上下翻一次。

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一直持续泡制1周的时间（约5~7天），然后，捞出，用钢丝弯成钩，将每一个鸡腿挂起来，晾晒1周后，即可蒸制食用，其余的放入冰箱保存起来慢用。

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注意事项

每次食用时，可以将腌制好的鸡腿，放入蒸笼蒸20~30分钟，稍凉即可切块食用。很是美味。

如果口味比较重的，可以稍加点白砂糖，正常情况下放7~8两糖，口味偏重上的可选用5~6两。

如何腌鸡腿

鸡腿腌制法如下：

用刀切些小口子。

2.加入少许料酒和盐、黑胡椒粉，抓匀。

3.放入葱姜蒜末。

4.放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀。

5.加入豆瓣酱，拌匀，喜欢吃孜然的加上孜然，喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉。

6.盖上保鲜膜腌制两小时。

鸡腿指一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的），脂肪含量较多，是整只鸡中铁分含量最多的一部分。

鸡腿含有钾硫酸氨基酸等营养成分，可弥补牛及猪肉的不足，老幼皆宜食用。

另外一种小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉。

鸡腿也引申为特指一些身体强健，能奔能跑（也称“跑不死”）的人，一般都加儿化音，叫“鸡腿儿”。

腌鸡腿的做法

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡腿6只，生姜2块，小米椒3个，小葱1把，沙姜粉3汤匙，食盐2汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙

第一步：将买回来的鸡腿清洗干净，然后控干水分，转移到汤盆里面，加入2大汤匙的食盐，抓匀腌制1个小时，腌入底味！接着把生姜切片，小米椒切段，小葱切段备用！

第二步：等鸡腿腌入底味之后，放到水盆，用手抓洗2遍，将部分盐味洗去，不然会太咸了，洗好之后捞出鸡腿控干水分，再转移到汤盆里面，然后加入1茶匙老抽，加入2汤匙料酒，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙的沙姜粉，放入小米椒段，再次抓匀，腌制15分钟备用！

第三步：起锅（炒锅，砂锅，电饭锅）都可以，先将生姜片一片一片的铺到锅底，再将葱段铺到姜片上面，最后放上我们腌制好的鸡腿，将腌制鸡腿剩下的汁和小米椒段也淋到上面去，再淋1小勺的花生油，然后盖上锅盖，全程最小火焖45分钟！

第四步：说明一下,有些朋友可能觉得焖45分钟会把锅烧坏，你一定要记住，全程最小火，在焗鸡腿的过程中，生姜，小葱，鸡腿等受热都会有水分蒸发出来，所以你不用担心烧锅的问题！

第五步：焗45分钟后，这时可能你家的厨房已经满屋飘香了，如果你家隔壁有小孩，估计都会被你馋哭了，揭开锅盖，夹出鸡腿就可以开吃的，非常的香！

腌鸡腿的腌制方法 腌鸡腿的腌制步骤

1、先将鸡腿冲洗干净，然后剁小块，剁大剁小都行。

2、然后放入适量盐提味，搅拌均匀。

3、再放入适量的酱油，翻搅匀称。

4、接着放入适量的料酒搅拌去腥，继续混匀。

5、加半勺糖，量由你掌握，喜欢甜就多放点，不喜欢就少放点。

6、另外可以加一点黄酒。

7、鸡腿块均匀就可以了，放在干净的地方，可以密封放置2小时以上就可以拿出来煮菜吃了。

生鸡腿怎么腌制好吃 生鸡腿的做法

1、【原材料】：鸡腿、玉米淀粉、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、十三香、老抽、葱花、姜丝、料酒。

2、首先准备鸡腿2斤清洗干净，然后用刀在鸡腿上面划2刀，这样腌制的时候会更入味。

3、在小碗中打上鸡蛋2个搅散，倒在鸡腿碗中搅拌均匀，使每根鸡腿都裹上一层鸡蛋液，撒上玉米淀粉40克搅拌均匀。

4、在锅里倒上食用油，等到油温5成热时，把鸡腿放进去炸一下，开中火炸5分钟，时间到把鸡腿捞出来控一下油。

5、在鸡腿里加上生抽、蚝油、十三香、食盐、老抽、葱花、姜丝、料酒，用手抓均匀，一定要趁热让鸡腿裹上一层料汁，这样会更入味，腌制30分钟。

6、把腌制好的鸡腿摆放在盘中，热水上锅蒸45分钟，时间到出锅就可以食用了。

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