油辣椒的腌制方法大全窍门（油辣椒的腌制方法大全）

本篇文章给大家说说油辣椒的腌制方法大全，以及你可能想了解油辣椒的腌制方法大全窍门对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、油椒的腌制方法

2、油辣椒腌制方法大全

3、怎么腌制油辣椒

4、油辣椒怎么腌制好吃

5、腌制油辣椒的方法

6、腌油辣椒的做法及配方？

油椒的腌制方法

油椒的腌制方法：

原料：油椒2斤、生抽2斤、醋半斤、糖50克、味精30克、盐20克、食用油200克、蒜10瓣、姜10片左右、花椒二十粒、八角五个、香叶2片。

做法：

1、油椒洗净晾干，掰掉底座，在顶部切一刀（为了更好的进味）。

2、蒜去皮，切成蒜片（爱吃姜的可以放点姜）。

4、把蒜片和泡椒装瓶子里，倒入晾凉的酱油，开火，烧油，炸点花椒油晾凉也倒入瓶子里。

4、把蒜片和泡椒装瓶子里，倒入晾凉的酱油，开火，烧油，炸点花椒油晾凉也倒入瓶子里，盖上盖子，腌一个星期。腌好的泡椒，越辣还越想吃。

虎皮尖椒

原料：尖椒3个、大蒜2瓣、食用油少许、酱汁生抽3勺、米醋2勺、蚝油1平勺、糖1勺、清水2勺。

做法：

1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，或者侧面划一刀，抠出籽籽（吃得辣的可以不用去籽，直接把辣椒切成两段，有籽还更香）。

2、大蒜拍破后去皮，切成碎末，将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。

3、锅中倒入油，油可以稍微多一些，中火加热至4成热后，将青椒排放入锅中。用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热。

4、直至青椒两面表皮都煸出虎皮皱纹将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。

5、倒入调好的料汁，迅速翻炒入味，即可盛入盘中。

油辣椒腌制方法大全

【油辣椒的熬制方法】

主料:朝天椒 板椒 魔鬼椒

辅料:醋 色拉油 盐 大葱 洋葱 香菜根 大蒜 白酒

步骤一，准备一棵大葱切成段，洋葱切成块，香菜留根，一整个大蒜不去皮！

步骤二，将朝天椒、板椒、魔鬼椒进行清洗，将表面的灰尘洗干净，捞出备用！

步骤三，锅中烧水，水的量要莫过辣椒，将辣椒放入桶中，开水倒进去来回搅动，盖上盖子焖半小时！

步骤四，锅中倒入色拉油，紧接着倒入各种辣椒，倒入少部分辣椒水，倒入醋、盐、白酒，同时放大蒜、大葱、香菜根！

步骤五，色拉油在锅中滚动时，调为小火，用棍子来回搅动，防止糊锅底，此时调为中小火，我们一定要观察辣椒的变化，当油温升高时，辣子表皮会发白，此时说明油辣椒已经熬好，必须要快关火，快捞出辣孑皮，防止锅底糊辣椒！

步骤六，将熬好的油辣椒放入桶中，盖上盖子存放24小时，好吃的油辣椒就做好了！

温馨提示

熬制油辣椒是个技术活，一定要用小火，切不可调为大火，大火熬糊了一锅辣椒油就浪费了！

锅中放醋和白酒的目的是为了激发辣椒里 面的辣椒油，可以非常快的将辣味激发出来！

做好的油辣椒在24小时以内不要动，24小时以后可以食用，但是不要沾水，沾水油辣椒就坏！

怎么腌制油辣椒

油辣子的腌制方法如下：

1、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味。辣椒梗要新鲜，不能坏也不能剪掉，不然容易坏。

2、烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。

3、2瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开，放入100g姜丝，放凉。

4、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要没过辣椒才可以。用不完的酱油可以用来炒菜。

5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且也会更香。

6、再倒一大勺烧开放凉的熟油封口。很多咸菜都不能沾油的，我们这儿的腌辣椒做法都是用熟油封口。

做好后密封保存，辣椒变黄色两三天就可以开吃了，味道微咸，口感爽脆，一根辣椒可以吃掉一个馒头，开胃下饭非常不错。

油辣椒怎么腌制好吃

油焖辣椒

辣椒腌制前的处理方法

选好的辣椒首先用清水淘洗干净，摊放在阴凉通风处晾干辣椒表面的生水，然后切掉辣椒梗等不可食用的部分，再纵向划开一条口子，这样能缩短辣椒的腌制时间，让辣椒在短时间内快速入味。

你也可以不去梗，不划口子，把辣椒洗净，晾干表面生水后直接整只的腌制，这样也行，但需要适当延长辣椒的腌制时间。

原料：

处理好的鲜辣椒5斤，酱油以刚刚能淹没辣椒为宜。

辅料：

盐2两，生姜片1两，八角1两，花椒1两，味精1两，白糖1两，醋1两。

准备工作：

鲜辣椒提前处理好，酱油提前烧开一滚后放至完全凉透，八角掰碎。

做法步骤：

1、把处理好的鲜辣椒装入坛子里（使用其它的容器也行，但都必须要保证容器内无油无生水），先在坛子的底部撒层盐，然后每铺一层辣椒就再撒一层盐、一把八角、一把花椒和几片生姜。

2、等所有辣椒都装入坛子里以后，再把剩下的盐、花椒、八角和生姜片都铺在最上层的辣椒上面，再撒上味精和白糖，最后倒入醋和酱油至刚刚能淹没辣椒的位置。

3、密封坛口，放在阴凉通风处至少腌制七天以上即可。

补充说明：

1、盐的用量可以稍微多些，尤其是气温较高的时候，盐放少了容易把辣椒腌烂掉，然后整坛辣椒都必须倒掉了。但是，如果你使用的酱油本身就很咸了，也可以不用放盐。

2、味精、白糖和醋可依个人口味决定要不要使用，以及用多少。

3、腌制酱油辣椒的时候还可以放入适量蒜片，要不要放以及放多少随你个人口味，反正我感觉放点蒜片更加好吃。放蒜片的方法很简单，切好以后和八角、花椒一起放在坛子里就行了。

4、花椒和八角这两种香料最好不要省略，它们不仅可以增加酱油辣椒的风味，同时还能起到杀菌的作用。除了花椒和八角之外，再添加少量掰碎的桂皮也不错。

5、花椒、八角和桂皮这几种香料还可以这样使用，起炒锅倒点油把花椒、八角和桂皮用小火炒出香味，然后倒入酱油烧开，关火放至酱油凉透。等辣椒全部入坛以后，再把酱油连同其中的香料一起倒入坛子里。

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腌制油辣椒的方法

油辣椒腌法如下：

1、准备一些花椒、八角、姜片、30克大蒜切片备用，把辣椒洗净，控干水分，再把辣椒切成段放入容器里。

2、锅中油烧热下入花椒、八角炒香，再加入没过辣椒的生抽、盐、白糖30克，烧开关火放凉。

3、把放凉的料倒入辣椒里，再放大蒜拌匀，放入冰箱冷藏一夜即可。

腌油辣椒的做法及配方？

其中配料：酱油5斤，青椒10斤，花生油0.6斤，味精0.4斤，姜片0.4斤，蒜片0.4斤，花椒一把，白糖2斤，，白酒1斤（也可稍微减量），盐1斤。

拿到方子，就开始捣鼓了，买了三斤青辣椒，第一先洗净晾干表面水分，一定要晾干生水，这也算是尽量保持无菌吧，说的是尽量做，虽然实做不到无菌，腌黄瓜也是如此步骤的；第二就是“往伤口上撒盐”了，用一把尖刀划开辣椒，一个辣椒从上至下划三四刀，然后铺一层撒一层盐，整盆完成后就静置半天杀水了；第三步熬一锅酱油，一锅香香的酱油，热锅热油，倒入酱油熬开，关火加白糖、花椒、味精，放凉后使用；第四步，前期准备都做好了，把杀好水分的辣椒装入咸菜坛子之类容器内，加入姜片、蒜片，然后把凉了的酱油倒入淹没辣椒；第五步，把白酒倒入然后密封，一为灭菌不易腐坏变质，二为酒香浸入味。

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