龙井虾仁的家常做法窍门（龙井虾仁怎样做）

有很多朋友在寻找龙井虾仁怎样做相关的资料，本文为大家罗列出龙井虾仁的家常做法窍门一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、龙井虾仁怎么做及其烹饪技巧

2、龙井虾仁怎么做？

3、龙井虾仁的做法？

4、龙井虾仁的做法

龙井虾仁怎么做及其烹饪技巧

龙井虾仁是非常著名的菜式，龙井虾仁的色泽淡雅，味美青口，很多人都想知道龙井虾仁怎么做。下面是我为你整理的龙井虾仁怎么做的相关内容，希望对你有用!

龙井虾仁的做法

1.活虾一斤洗净

2.将虾去壳洗净，用厨房纸吸干水分。

3.加盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌匀上浆。

4.取茶杯一个，放上上等的龙井芽茶，用85度的开水泡开(不要加盖)，放3分钟，滤出一半茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

5.起油锅，油温5成热时，下虾仁滑油，十几秒钟就行了。

6.滑过油的虾仁盛起待用。

7.锅里留底油，下姜葱爆香，然后将它们取出不用。

8.下虾仁快速煸炒

9.加入茶叶及茶汤，炒匀就行了。

10.鲜嫩清香的龙井虾仁OK了。

龙井虾仁的烹饪技巧

1、活虾稍微用冰水冷冻一下，容易剥壳。

2、滑油时间要快，十几秒就行了。

3、剥好的虾下盐要搅拌至有点粘性，口感才好。

龙井虾仁的禁忌人群

哮喘患者，吃虾会刺激喉咙并导致气管痉挛。

子宫肌瘤患者不能吃虾，避免加重病情。

平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃，以免发生腹痛、腹泻的状况。

患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃虾，因嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

部分过敏体质者会对虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用。

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龙井虾仁怎么做？

13种龙井虾仁的做法，淡淡的茶香，嫩嫩的虾仁，食后回味无穷

龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾，配以龙井新茶烹制，虾仁肉白、茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。

一、龙井虾仁

食材

鲜虾30只、龙井茶适量、香葱适量。

做法

1、准备茶叶适量，加入80度热水适量，冲泡开。

2、鲜虾洗净，剥去虾壳，热水过烫。

3、锅内放油少许，下葱花爆锅。

4、放入烫过的虾仁，烹入料酒，加盐少许。

5、倒入龙井茶汁，翻炒均匀。

6、盛盘，撒少许香葱装饰。

二、龙井虾仁

食材

虾仁、龙井茶、热水85-90°、盐、水淀粉、黄酒。

做法

1、鲜虾剥去虾壳挑出虾线。

2、虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。

3、将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。

4、龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。

5、锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

6、锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。

7、然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。

三、龙井虾仁

食材

虾仁350克、龙井新茶1.5克、鸡蛋1个、绍酒15克、精盐3克、味精2.5克、淀粉40克、熟猪油30克。

做法

1、先把虾仁洗净，去壳。

2、剥去外壳和虾线，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分。

3、放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

4、备好的龙井茶。

5、取茶杯一个，放上茶叶，用85-90度得水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

6、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁。

7、并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，盛出来备用。

8、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒。

9、加盐和味精，颠炒几下，即可出锅。

四、龙井虾仁

食材

虾1000克、龙井茶1克、开水少许、干淀粉适量、蛋清少许、鸡精1茶勺、绍酒1大勺、盐1.5茶勺、葱段适量、植物油适量。

做法

1、茶叶用少许开水泡出香味备用。

2、将虾去壳，洗净，加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟。

3、锅中倒稍微多一些的油，烧至3成热下入虾仁滑油。

4、捞出、沥油备用。

5、锅中留底油，下葱段煸出香味。

6、然后将葱段捞出。

7、倒入虾仁，加鸡精、绍酒翻炒均匀。

8、然后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀即可。

五、龙井虾仁

食材

虾仁、龙井茶、盐、姜、蛋清、淀粉、花生油。

做法

1、虾仁用牙签把虾线挑去。

2、龙井茶用开水泡开。

3、虾仁洗净，加入蛋清。

4、加入淀粉和龙井茶抓匀腌10分钟。

5、锅里放水，加入虾仁焯一下，立即捞出。

6、锅里放油，放葱，姜爆香。

7、放入虾仁和龙井茶炒匀，加盐调味即可。

8、嫩嫩的虾仁飘着淡淡的茶香。

六、龙井虾仁

食材

新鲜海虾300g、龙井茶适量、鸡蛋一个、绍酒一勺、盐适量、油适量。

做法

1、准备好茶叶和鲜虾，将虾去头、尾剥皮取虾仁。

2、虾仁从背部开一刀去除虾线。

3、虾仁用清水反复洗至洁白，沥干后加盐、绍酒、蛋清一起搅拌。

4、等虾仁搅拌至有黏性时加入生粉一起拌均腌制半小时。

5、龙井茶用80℃左右的水冲泡。

6、1分钟后去茶汤，茶叶及剩茶汁待用。

7、锅内放油烧至四成热，放入虾仁用筷子滑开。

8、滑至变色迅速捞出。

9、另起锅，倒入剩余的茶叶和茶汤煮沸。

10、放入虾仁一起稍稍烹煮，出锅装盘即可。

龙井虾仁的做法？

龙井虾仁

食材主料：活虾500g、龙井芽菜2g。辅料：鸡蛋清1个、盐适量、淀粉适量、姜葱适量。

步骤：

1.活虾一斤洗净;将虾去壳洗净，用厨房纸吸干水分。

2.加盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌匀上浆。

3.取茶杯一个，放上上等的龙井芽茶，用85度的开水泡开(不要加盖)，放3分钟，滤出一半茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

4.起油锅，油温5成热时，下虾仁滑油，十几秒钟就行了。滑过油的虾仁盛起待用。

5.锅里留底油，下姜葱爆香，然后将它们取出不用。下虾仁快速煸炒;

6.加入茶叶及茶汤，炒匀。鲜嫩清香的龙井虾仁就可以食用了。

龙井虾仁的营养保健价值和做法我们在上文为大家做了详细的介绍了，龙井虾仁是非常美味的一道菜，也是营养价值非常高的菜肴。制作出来的龙井虾仁清淡爽口、易于消化、老少皆宜，因此十分受人们的喜爱。我们制作龙井虾仁的时候必须选用活虾，去掉虾头、虾尾和虾壳，龙井虾仁的做法是非常简单的，我们平常可以自己制作吃，不但补钙，还可以美容护肤抗氧化

龙井虾仁的做法

龙井虾仁可能有朋友没有听说过，不过大家能够猜出它是用龙井茶的嫩芽烹饪而做成的一种虾仁的菜。龙井虾仁是杭州地区非常具有特色的一道名菜，虾仁是玉白色的，十分鲜嫩，而芽叶是碧绿色的，又非常清香，可以说无论是颜色还是味道，都十分的美妙。下面来给大家科普一下关于龙井虾仁的相关的知识。

龙井虾仁的做法

首先将茶叶用少量的开水将其泡出香味，留以备用。然后将河虾去掉河虾的壳，将其清洗干净，再加入适量的食盐，蛋清以及干淀粉，将其搅拌均匀，腌大约15分钟左右，然后在锅里倒入适量的食用油，烧到大约三成热的时候，在锅里加入虾仁，将虾捞出来沥干油，留以备用。然后在锅底留少量的油，加入葱段，姜片，煸出香味之后，捞出。然后在锅里倒入鸡丁、烧酒以及虾仁，然后将它们都翻炒均匀，然后再加入泡好的龙井茶的茶汁，将其翻炒均匀，一道非常美味的龙井虾仁就做出来了。

龙井虾仁的由来

龙井虾仁是因为它选用了在清明节前后的出产的龙井茶，然后加上虾仁而制作出来的一道菜，是具有非常浓厚的地方风味的一道特色名菜。这道菜的历史很悠久了，据传在清朝末年，安徽省的一些厨师就已经用一些茶叶来炒虾仁，后来在一个非常著名的古代的美食家高阳，在他的书中所记载，创造了一道叫做龙井虾仁的菜，也就是用西湖的龙井茶叶炒出来的一道虾仁菜，味道十分的美味。之后杭州的一些厨师受到了这部著作的影响，将龙井茶和鲜河虾仁一起烹制而做出的一道龙井虾仁，渐渐的这道菜从杭州流传到了全国各地，成为一道非常具有特色的地方名菜。

龙井虾仁蘸什么吃

这道非常具有地方特色的杭州名菜，其颜色十分的白玉，而且味道十分鲜香，龙井茶的味道十分独特，所以导致这道菜回味无穷，在杭州的菜系中可以说是一绝，龙井虾仁最常用的吃法就是将龙井虾仁蘸着老陈醋吃，吃起来非常的美味，尤其在夏天的时候吃这道菜，特别的开胃清口。

龙井虾仁的营养价值

虾仁中含有非常丰富的氨基酸，胶原蛋白，钙元素，铁元素，磷元素等一些我们身体生长发育所必需的一些矿物质元素，所以导致虾肉的味道十分的鲜美，而且营养价值也非常的丰富，又因为在龙井茶中又含有多种的一些维生素，而且具有非常好的帮助我们软化血管的功效和作用，所以说龙井虾仁是一道非常健康的菜品，吃龙井虾仁能够帮助我们降低血液中的胆固醇。还能够为我们的身体补充非常多的营养物质，所以尤其对于儿童以及老年人来说非常适合吃。

吃虾仁的好处

虾肉虾仁的营养价值非常的丰富，全身都是宝，虾脑中含有我们身体所必须的一些氨基酸等丰富的营养成分，而在虾肉中含有大量的蛋白质和碳水化合物，在虾皮中又含有钙元素，钾元素，磷元素以及虾红素等很多我们身体所需的一些营养成分，可以说虾是一种低脂肪而有高蛋白的一种水产品，另外虾肉中含有非常丰富的胡萝卜素以及我们身体所需要的八种氨基酸，可以说虾仁，对我们的身体好处非常的多，能够帮助我们增强身体的免疫能力，而且还能够帮助我们治疗肾虚。

哪些人不能吃虾

尽管虾肉的营养价值十分丰富，但是也并不是所有人都适合吃虾，尤其是对于那些吃海鲜过敏的同志们来说，一定要慎重吃，否则可能会出现哮喘等一些不良的症状，对我们的身体十分的不利。另外由于虾肉属于一种发物，所以说患有一些旧病的人最好少吃一些虾肉，否则可能会导致旧疾复发，另外有一些甲状腺机能亢进的朋友，最好也少吃一些海鲜，虾肉等，因为在海鲜中碘元素的含量比较多，如果在患有这种病的情况下，吃海鲜的话可能会导致加重病情的现象，另外吃一些冷凉食物容易出现腹泻，或者是肠胃过敏的人群，也最好少吃一些虾肉，否则可能会出现腹泻和腹痛的现象。

吃虾的注意事项

虾肉的营养价值非常丰富，但是在平时吃虾肉的时候，我们要注意一些注意事项，否则如果食用不当的话，可能对我们的身体产生一定的坏处，首先对于那些容易腹泻或者是过敏的人，最好少吃一些虾肉，否则可能会导致腹泻等症状，另外患有哮喘的患者最好要谨慎吃虾肉，以及具有肝损坏以及肝硬化的患者也不适合多吃虾仁。另外由于虾背上的虾线是虾的一个排泄的器官，所以我们平时吃虾肉的时候最好将虾线除掉再吃，平时买虾仁的时候一定要注意要买一些新鲜的虾肉，不新鲜的虾肉千万不要买。另外，一些腐败变质的虾肉也最好不要买。另外很多朋友在吃海鲜的时候，特别喜欢喝啤酒，其实这是一种非常不良的生活习惯，因为吃海鲜的时候喝啤酒会产生尿酸，从而会导致痛风的现象，所以建议大家在吃海鲜的时候最好不要喝酒，另外如果十分想喝的话，那么可以喝一些干白葡萄酒。

上面给大家科普了很多关于龙井虾仁的相关的知识，相信大家对于龙井虾仁都有了一个更加深入的认识和了解，龙井虾仁的营养价值十分丰富，是一道非常具有特色的杭州的名菜，大家平时在家可以自己尝试着做龙井虾仁来吃，即干净又卫生，而且营养价值也很高。

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