红酒香肠的做法大全（红酒香肠的做法）

有很多朋友在寻找红酒香肠的做法相关的资料，本文为大家罗列出红酒香肠的做法大全一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、广味香肠怎么让它酒味变浓

2、香肠和红酒能一起食用吗

3、香肠的制作方法有很多，什么方法做出来的味道不错？

4、制作香肠的方法和步骤

5、德国香肠配方

6、自制香肠调料配方大全

广味香肠怎么让它酒味变浓

南方天热，放酒是为了能保存更久和让肠发酵让味道更好！

发酵了，，，再看看别人怎么说的。



2，腌制腊肠放白糖起什么作用

加入适量的白糖，能改善腊肠腊肉成品的滋味，缓冲咸味，使肉具有特殊的鲜美味，促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁，增加其营养价值，对腌肉的质量起到良好的效果。



3，灌香肠放多少白酒

灌香肠十斤，不论是广味，还是五香味，及辣味，白酒需要放3两。才能保证质量安全，味道好。



4，灌香肠时放了料酒现在晒出来吃酸 还不成行是因为放料酒的原因

白酒

应该放清水

当初放些白酒就不会酸，现在没法了。

5，为什么自制香肠要加高度白酒

高度白酒能杀菌增加香味，自制香肠做法如下：准备材料：猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条一、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。三、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣。四、将袋子里的肉挤入肠衣里面。五、取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可

香肠和红酒能一起食用吗

可以的，香肠主要是肉类和其他可食用食物，可以搭配在一起吃。有猪肉肠鱼肉肠等等，而红酒搭配肉类是最好的。

香肠的制作方法有很多，什么方法做出来的味道不错？

香肠的制作方法确实是比较多的，就我个人而言，其实我比较喜欢蒜香熏肠，这种香肠的味道特别的好，而且肉质也是特别的Q弹紧实。

如果想要自己去做这种香肠的话，首先准备适量的猪前腿肉，然后准备一根肠衣，准备20克的食用盐，20克的白糖，30克的蜂蜜，15克的生姜汁，一头蒜，30克的木薯淀粉，5克的黑胡椒，一克的白胡椒，适量的生抽，蚝油和红酒。先把猪前腿肉切成大块，然后清洗干净，处理完了之后，把这些猪肉全部放到绞肉机里面绞成肉泥。在肉泥里面加入适量的食用盐，白糖，蜂蜜，黑胡椒，白胡椒，把提前准备好的蒜也用料理机打成蒜泥，然后全部加入到肉泥里面去。其次，我们还要在肉泥里面加入适量的蚝油、生抽以及红酒，并且用搅拌器不停的去搅拌上劲。

接下来需要做的就是准备去灌肠了，把准备好的肠衣直接套在灌肠的漏斗上，然后把搅拌好的肉泥全部灌进去，灌好了之后，我们需要把香肠全部挂在室外背阳且有风的地方，通常我们需要风干12个小时左右。在煮香肠之前，我们可以找个小针在香肠上面扎几个孔。如果是在春夏或者是秋天的话，温度比较高，那可以跳过这一步。

在锅里面烧一些水，但水温达到70度左右的时候放入香肠，用小火煮个20分钟左右拿出来晾在烤网上面。烤箱150度预热，然后茶叶碎木炭放在烤盘里面，搅拌均匀之后下火。一般考个一小时左右再关火之后不要着急拿出来看到里面没有烟了再去拿。这样非常好吃的香蒜香熏肠就制作完成了，想吃的时候直接拿出来切片就可以了。

制作香肠的方法和步骤

1.五花肉洗净,切小片,

2加入酱油,小茴香,石萝子,

3.戴上手套使劲抓,将配料充分吸收,淹半小时,

4.肠衣套在机器上，将肉一点点加入，隔段拧一下，再灌下一截。

5.晾干，不能太干了，那样就不好吃了。大约7天即可。想吃的时候蒸30分钟。

德国香肠配方

【自制香肠】

食材准备：10斤猪前肘肉、100克盐、30克老抽、100克酱油、100克白糖、30克五香粉、20克花椒面、20克白胡椒面、50克味精、10克鸡精、高度白酒100克。

做法步骤：

首先将准备好的肠衣，提前进行浸泡，浸泡大约2个小时左右。将准备好的猪肉用清水洗干净，然后沥干水分，放在一旁备用。

将清洗干净的猪肉切成条状或者块状，放在一个大盆中。将所有的猪肉都切好之后，再将准备好的各种调料全部放进去。在最后的时候将高度白酒倒进去，搅拌均匀。如果想要猪肉更加入味，可以带上一次性手套，进行不停的搅拌，搅拌至调料和肉完全融合。然后放在一旁腌制2个多小时。

将准备好的肠衣套在灌肠器上，在肠衣的尾端打一个结，也可以用绳子扎紧口。将腌制好的肉，借助筷子一点点灌进去，一定记得把肉塞得紧实一点。到头之后，打结或者用绳子扎一个口。将一长段的香肠，用小绳分成几等份。做好之后，用针在这些香肠上，扎一些小孔，方便排气风干。

将做好的香肠挂在阴凉通风的地方，放置十天左右，香肠就做好了。香肠做好之后，就可以用温水清洗一下，然后上锅蒸半个小时就行了。

【小贴士】

1、要想香肠更加入味，就要不停的搅拌，搅拌至调料和肉完全融合。

2、在灌制香肠时，不要忘记在尾端打个结。

3、灌制好香肠之后，用针在表面扎一些孔。

4、如果没有灌肠机，可以用矿泉水瓶子上半部分代替。

5、肉最好是切块、切条，不要用绞肉机绞碎。

6、在腌制肉的时候，不要使用料酒要用高度白酒。

7、在灌香肠的时候，一定要把肠衣和灌进去的肉捋顺了，要不就都堆一个地方了。

自制香肠调料配方大全

香肠是我们平时常吃的一种熟食，香肠的做法也是比较多的，它的调料配方也比较多，各个地区都有比较有名的香肠的做法，比如说广式香肠，川味香肠，哈尔滨红肠等等，都是比较有名的香肠，他们的做法不同，营养价值都是非常不错的，下面我们就来了解一下做香肠的调料配方。

做香肠的调料配方

广式香肠的配料标准

主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。

广州卫生肠香肠配料标准

主料：瘦猪肉100千克

辅料：白糖9.4千克，精盐2.5千克，50度白酒1.8千克，一级生抽5千克，硝150-200克

广东烧香肠配料标准

主料：猪肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克），辅料：食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克。

川味香肠的配料标准

主料：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）辅料：2500克，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1个。

芜湖香肠配料标准

主料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。辅料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A（如图）50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。

知识介绍

以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。

以上就是红酒香肠的做法和红酒香肠的做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。