凉皮油辣子的秘制配方（凉皮油辣子配方）

下面和各位分享凉皮油辣子配方的知识和文章，同时也会对凉皮油辣子的秘制配方进行收集相关的内容，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、凉皮油泼辣子香料配方

2、凉皮油泼辣子配方

3、凉皮辣椒油的制作方法？

4、凉皮辣椒油调料配方都有什么？

凉皮油泼辣子香料配方

凉皮调料分为:辣椒油，调料水，蒜水，香醋

]凉皮辣椒油所需要的材料:

花椒:1.5斤 桂皮:0.3斤 毕卜:0.2斤

香叶:0.2斤 白扣:0.2斤 草果:0.6斤

细辣椒面:5斤 凉姜:0.3斤 小香:0.8斤

香砂0.15斤 砂仁:0.2斤

丁香:0.2斤 香草:0.2斤

以上放在一起打成粉

辣椒油的制作方法：锅中烧油，油烧热直冒烟关火，扔拍烂的草果，白芝麻和调料粉，在冷却中慢慢搅拌一会，开小火下辣椒面，继续搅拌熬制

蒜水的调制:蒜捣成蒜末，放入容器加入适量凉白开，搅拌即可

调料水调制:锅中加入水烧开，加入香辛料加入鸡精，味精，盐熬制10分钟后晾凉

醋的选择:关于醋的选择，选口味比较好的

凉皮油泼辣子配方

凉皮油泼辣子配方制作方法：

1.

第一：就是准备材料，需要色拉油，大料粉，姜葱蒜，辣椒面，白芝麻。

2.

第二：要把10多种中药打碎成粉，例如把桂皮，山奈，白芷，良姜，丁香，肉蔻，香叶，罗汉果等十多种中药材打碎成粉末，备用。

3.

第三：用电子称严格按照配方程度一定量的油，姜葱蒜，大料粉，辣椒面，备用

4.

第四：先把锅烧热，之后放色拉油，然后先放一点白芝麻试试油温，如果油温合适，就放入全部白芝麻，然后再迅速放入10多种中药磨成的大料粉。一分钟后，在放入辣椒面。

5.

辣椒油由于放了10多种中药磨成的大料粉后，味道会很香，这也是为什么汉中凉皮能在口味上超越很多凉皮的原因。一般的小摊位卖的凉皮，只有大料水能出香味，而我做的汉中凉皮，不仅仅有大料水，辣椒油也很香，这才是口味正宗，味道一流的原因。

凉皮辣椒油的制作方法？

凉皮辣椒油配方和做法：

油    500g  

辣椒面    80g  

生白芝麻    15g  

大料粉    15g  

醋    适量  

首先准备好材料，大料粉，生白芝麻，辣椒面

锅里放入油，不要太满，要不然放辣椒面时会溢出来

油175度放入生芝麻搅拌均匀

放入大料粉搅拌

油不太热时分三次放入辣椒面

最后滴几滴醋，醋可以激发辣椒的香味

大功告成

凉皮辣椒油调料配方都有什么？

凉皮辣椒油的配方是什么？

凉皮的辣椒油的配方如下:

凉皮的辣椒油的配方如下:

食用油，辣椒面（粗细不均的辣椒面），白芝麻，三葱（大葱段，小葱整根，洋葱块），老姜，八角，三奈，豆蔻，桂皮，香叶，小茴香，草果等各种配料适量。

食用油，辣椒面（粗细不均的辣椒面），白芝麻，三葱（大葱段，小葱整根，洋葱块），老姜，八角，三奈，豆蔻，桂皮，香叶，小茴香，草果等各种配料适量。

补充说明:

补充说明:

有些地方有加花椒或者麻椒；

有些地方会加少许的郫县豆瓣酱；

有些地方会添加大蒜爆香；

有些地方用的食用油加少许猪油；

有些地方加了五香粉或者十三香粉；

辣椒的辣味要选适合自己口感的，皮厚一点的辣椒！

辣椒面每个地方用的不一样，所以口味会不同，辣椒面的品种很多，注意选择！

以上是补充说明一下，每个地方的辣椒油用的配料略有差异，我总结了一个套路，把你能想到的调料都扔进去爆香，略微焦黄捞出不要，准没错，肯定香，吃啥都可以，小小凉皮轻松摆平。下面通过《辣椒油》具体的制作方法在说明一下吧！我按照我的制作方法简单陈述一遍！

以上是补充说明一下，每个地方的辣椒油用的配料略有差异，我总结了一个套路，把你能想到的调料都扔进去爆香，略微焦黄捞出不要，准没错，肯定香，吃啥都可以，小小凉皮轻松摆平。下面通过《辣椒油》具体的制作方法在说明一下吧！我按照我的制作方法简单陈述一遍！

《辣椒油》

准备食材:

准备食材:

菜籽油，辣椒面，白芝麻，大葱段，小葱捆节，洋葱切块，花椒颗粒，老姜切片，八角，沙姜，草果，桂皮，香叶，五香粉，醋，食用盐。

菜籽油，辣椒面，白芝麻，大葱段，小葱捆节，洋葱切块，花椒颗粒，老姜切片，八角，沙姜，草果，桂皮，香叶，五香粉，醋，食用盐。

做法:

做法:

辣椒面中加入适量的白芝麻，适量的五香粉，拌匀，加入少许清水湿润辣椒面。

锅中加入适量菜籽油，菜籽油多放一些哈！

油热放花椒颗粒爆香，焦了以后捞出不要。

接着中火放入老姜片，三葱（大葱，小葱，洋葱）爆出香味，焦黄色捞出不要！

再接着放入八角，沙姜，草果，桂皮，香叶焦黄捞出不要。

观察油温，倒入辣椒面中，边倒边搅拌辣椒面。倒完油以后放很少的醋刺激一下，搅拌。

装瓶前放少许食用盐，拌匀装瓶。因为用来吃凉拌菜，所以油多一些，这样红油更多，可以多油少辣子！

这个是一个简易的辣椒油做法，大家可以试试哈！朋友点击右上角关注键！点个赞吧！

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