广东云吞馅正宗做法视频（广州云吞肉馅配方）

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本文目录一览：

1、云吞馅的做法和配料

2、广州鲜肉云吞馅的做法窍门

3、广东云吞馅正宗做法和配料是什么？

4、云吞肉馅脆爽口的配方是什么？

5、广式云吞馅的做法和配料？

云吞馅的做法和配料

云吞馅的做法和配料如下：

配料：猪肉馅、云吞皮、葱、姜、盐、生抽、老抽、十三香、蚝油、香油、鸡蛋、醋。

做法：1、肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述葱、姜、十三香、鸡蛋、蚝油、生抽、老抽、盐、香油倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀。

2、搅拌均匀后放点清水继续搅拌，放三次清水就可以了。这样云吞馅就做好了。

广州鲜肉云吞馅的做法窍门

用料

馄饨皮    50张（大约100克）  

猪肉    180克（七八分瘦，两三分肥）  

香葱    2棵  

香菜    2棵  

花生油    20克  

酱油    13克  

蚝油    13克  

盐    3克  

白糖    1克  

生粉    1克  

鸡精    1克  

广式鲜肉馄饨的做法

香葱香菜剁碎，取20克放入馅料中，其余的做汤底。猪肉剁碎，不用太碎，太碎口感不好。尽量不要用绞肉机，绞肉机出来的口感不好，用菜刀剁碎，这是好吃的秘诀之一。加入香葱粒，花生油，盐，酱油，耗油，一点点白糖和生粉，我家里现有材料只有这些，当然你可以加虾仁，冬菇，玉米，木耳进去

用筷子顺时针或逆时针搅拌几十下，让猪肉起胶。这样不仅口感好，而且煮的时候馅料也不会散掉，即使包的时候露馅，也不会满汤底都是肉沫，因为肉馅都是抱团的，这是好吃的秘诀之二。肉馅就做好了，下面我们来包云吞。

开始包云吞。取适量肉馅放在皮中间

两角错开对折

左边往右边收，接着右边往左边收

在中间用力按一下，就包好了。熟能生巧，包的技巧也不难，包的手法可以随意，不漏馅就行。其实肉馅做得好，即使露馅了也不怕，因为肉馅起胶，凝聚力非常好。

十分钟就包好所有云吞了。

清汤的做法：取适量清水大火烧开，加油加盐，放云吞下去煮两分钟左右，加酱油和葱就可以上桌了。

广东云吞馅正宗做法和配料是什么？

【准备食材】：猪肉馅、虾仁、鸭蛋、杏鲍菇、云吞皮、细面条

【准备辅料】：油、盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油、鸡精、葱、姜、紫菜

1、准备食材。

2、将准备好的杏鲍菇洗净切碎。

3、将猪肉放入容器中，加入姜末、葱花、2个鸭蛋，适量的盐、糖、料酒、生抽、鸡精、植物油、芝麻油、胡椒粉，超一个方向搅拌，直至上劲。

4、在搅拌肉馅的期间加2次水，一次一小勺，加完继续搅拌即可。

5、将虾仁切成小块。注意不要切得太小了，大一些更有嚼头。

6、将切好的虾仁和杏鲍菇一起放入搅拌好的肉馅中。

7、将肉馅、虾仁、杏鲍菇一起搅拌均匀，备用。

8、准备一块云吞皮，将肉馅放在皮的中间。

9、将云吞皮对折。

10、再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式。

11、锅中放入少许猪油，下入鸭蛋液，炒散后，加入清水，放入紫菜和少许盐，一起煮开做成汤汁。

12、将云吞和细面条放入锅中煮熟，煮熟后的面条先盛入碗中，将云吞铺在面条上，最后淋上煮好的汤汁即可。

13、成品展示。

云吞肉馅脆爽口的配方是什么？

配方如下：猪肉700克、抄手皮700克、葱200克、盐适量、鸡精适量、小麦淀粉适量、姜末适量、鸡蛋一个、葱花少许

1、将所有材料放在一起搅拌，如下图所示：

2、加少量水，将馅料搅拌均匀，如下图所示：

3、先把肉馅放在皮中间，如下图所示：

4、对折，如下图所示：

5、再沿长边对折两头交叉粘在一起，如下图所示：

6、这样肉馅脆爽口的云吞就做好了，如下图所示：

广式云吞馅的做法和配料？

广式云吞馅的做法： 主料 瘦肉泥 80g 馄饨皮 1202g 辅料 香油 适量 生抽 适量 老抽 适量 大葱 适量 高良姜 适量 香菜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 步骤 1.所需主食材 2.肉泥加少许生抽、老抽、胡椒粉、料酒腌制，使肉泥充分入味 自 3.葱、姜剁碎 4.放在较大的容器里拌匀 5.取一馄饨皮（馄饨皮是在超市买的）放上适量肉馅 6.由上往下卷起至约2/3处把两边捏合在一起 7.依次包完所有的馄饨皮 8.水开下馄饨 9.边煮边搅动以免粘锅底，大约煮个7-8分钟就行 10.香菜洗净切段，倒入香油、生抽、胡椒粉 11.把煮好的馄饨和汤水一起盛入碗里，开吃吧

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