发面千层蒸饼的做法窍门（蒸的发面蔬菜千层饼的做法）

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本文目录一览：

1、发面千层饼的家常做法

2、传统发面千层饼

3、蒸的发面蔬菜千层饼的做法 送给爱吃的你

发面千层饼的家常做法

发面千层饼的家常做法：

用料：面粉300g、酵母3g、糖10g、盐3g、温水或牛奶160g、油酥、面粉适量、盐适量、五香粉或花椒粉适量、食用油适量。

步骤：

1、酵母用温水活匀，我用的是牛奶，孩子不喜欢喝牛奶，就都可以加面食里。

2、和面的时候不要一次性把水都加进去，预留一点，根据自家面粉的吸水性。面团不要活的太软不好操作。面团活好，盖上保鲜膜室温醒发。

3、大概一个小时面团发好了。

4、面团排气擀成大片，分割，整形。

5、刷上油酥，油酥是我面团发酵时间做的，面粉，盐，胡椒粉放入碗中，烧热油浇如碗里活均匀。

6、均匀的刷上油酥，折叠。

7、折叠好了用擀面杖少擀一下，不要擀的太用力。

8、撒上白芝麻，放入笼屉醒发20分钟，醒好后开锅蒸15分钟，闷五分钟。

9、平底锅刷油，煎至两面金黄。

10、完成，真的好吃。

11、凉了也一点都不硬。

传统发面千层饼

传统发面千层饼

传统发面千层饼怎么做呢？千层饼的特点就是层次分明，口感丰富细腻，作为传统美食，想必过人之处定会不一般。当酥油、芝麻，碰上酥脆的饼皮，又会有什么故事呢？下面跟我一起来看看传统发面千层饼吧！

传统发面千层饼1

食材清单

白芝麻 5克

小葱1把

油酥材料

盐1勺

五香粉1小勺

熟油3大勺

中筋小麦粉2勺

面团材料

干酵母 3克

白糖2勺

中筋小麦粉 300克

制作步骤

步骤1、普通面粉、盐、五香粉放入大碗里，浇上热油拌均匀，就是油酥。

步骤2、300克普通面粉，加入2勺白糖，加入3克酵母，和成柔软光滑的面团，放在温暖的地方醒发至2倍大小，出现丰富的.蜂窝组织即可；

步骤3、然后面团揉搓排出气体；

步骤4、分成大小均匀的小剂子；

步骤5、每个小面剂子都擀成薄片；

步骤6、每一层面皮刷一层油酥，撒一层葱花、适量的干粉上去，然后再重叠一张面皮，重复之前的步骤；

步骤7、直到把所有的面皮重叠完，用最后一张面皮封好接口；

步骤8、最后再把它稍稍擀薄一点；静置醒发15分钟；

步骤9、平底锅刷一层植物油，放入饼坯；表面刷一层清水，撒适量的白芝麻上去；

步骤10、开小火煎至两面金黄色即可；出锅切块吃；表皮酥脆可口，里面柔软又夹着油酥的香味儿。

传统发面千层饼2

做法一、

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

做法

1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

做法二、

原料面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

制作方法

1、将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用;

2、果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀;

3、将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼;

4、将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。

关于千层饼怎么做，首先就是要注意面粉和水的搭配，否则制作出来的千层糕柔韧性和口感都会相差甚远。其次还要注意做好的千层饼要醒几分钟，才能放入烤箱中，这样蒸出来的千层糕更加好吃喔。因此大家不妨尝试着在家中制作吧!

蒸的发面蔬菜千层饼的做法 送给爱吃的你

1、酵母粉用温水化开，慢慢倒入面粉中，顺时针搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上盖子，发酵至3倍大。

2、把半克纯碱混合在配方外的20g面粉中，均匀撒在面案上。把发酵好的面团取出揉光滑，分成两等份，醒十分钟。

3、大葱洗净，切成葱花。

4、取一份醒好的面团，擀成厚2mm的长方形薄面片。

5、均匀撒上3.5g盐、1.5g十三香。淋上适量芝麻油，四边向内折几次蘸匀油盐。再均匀撒上葱花。

6、把面片从上至下卷起成5cm宽的长条。

7、再卷成花卷状，收口收紧。

8、把面卷整理成馒头状，压扁擀成1cm厚的面饼。重复做好另外一个。

9、热锅放玉米油，放入面饼盖上锅盖，中火不断翻面烙至两面金黄，出锅稍晾后切块食用。

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