冰皮月饼的做法 冰皮月饼怎么做（冰皮月饼皮做法）

有很多朋友在寻找冰皮月饼皮做法相关的资料，本文为大家罗列出冰皮月饼的做法 冰皮月饼怎么做一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、冰皮月饼皮的配方与制作方法

2、冰皮月饼的做法

3、冰皮月饼的制作方法

冰皮月饼皮的配方与制作方法

冰皮月饼皮的配方与制作方法如下：

准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克

一、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。

二、然后筛入月饼专用面粉。

三、用刮刀以切拌形式搅拌均匀。

四、完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。

五、月饼皮松弛好以后，50克的月饼需要15克的皮，75克的月饼需要22克的皮，称好重量，搓成圆球备用，拿一个饼皮在手上压扁即可。

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法

冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。下面我为大家整理了冰皮月饼的做法，一起看看吧!

健康功效：

牛奶：富含蛋白质

食材用料：

冰皮：

糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g糖粉50g色拉油(玉米油)20ML牛奶180g

馅料：

可可甜心馅适量抹茶馅适量糕粉适量

菜谱做法：

1、准备好所有食材。冰皮材料：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，牛奶180g，糖粉50g，色拉油20ML。馅料材料：可可甜心馅、抹茶馅、糕粉(炒熟的糯米粉)适量。月饼模具。

2、在一个无水大盆里依次倒入牛奶、糖粉、色拉油。

3、混合搅拌均匀。

4、再依次倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。

5、充分搅拌均匀，成为稀面糊。搅拌好的稀面糊静置30分钟。

6、将生糯米粉放入锅中干炒，炒至粉出香味微微发黄即可，糕粉就做好啦。炒完以后后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。月饼模具用热水消毒沥干水分。

7、稀面糊入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。

8、蒸熟的面糊取出，快速用筷子使劲的搅拌至顺滑。等待其冷却，就是冰皮了。也可以放入冷藏室，加速降温。

9、冰皮冷却后，把冰皮分成30g一个的圆球，所有馅提前分成20g一个的圆球。

10、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。

11、放上一个可可甜心馅或抹茶馅。

12、用冰皮把馅料包住，并慢慢往上推。

13、直到把馅料全部包裹住，收口。

14、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便一会脱模。

15、然后把包好的冰皮面团放进模具。

16、用手压实。

17、脱模，冰皮月饼就做好了。

18、再做一个抹茶馅和可可甜心馅对半的。

19、双味冰皮月饼。

20、抹茶味的.也是一样的做法哦。

21、做好的冰皮月饼，这个配方总共可以做10个50g的冰皮月饼。

22、放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

23、冰皮月饼，冰凉可口，甜蜜清新。祝你阖家团圆。

菜谱小贴士：

1、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它色淡、无味，不会破坏冰皮的口感，且不会让冰皮看上去发黄。也可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，不能使用大豆油、花生油、橄榄油等味道相对教重的油。

2、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到出香味、略微发黄就可以了。

3、冰皮在热的时候是不好包的，包了也很容易粘手。这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室加速降温，当冰皮降到常温时，就不会那么粘手了。

4、在冰皮蒸好以后，在冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的冰皮月饼。或者在拌粉的时候加入果味粉。

5、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。

6、冰皮月饼必须冷藏保存。冷藏的可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前记得要提前放到冷藏室解冻。

7、该配方可以做出50g冰皮月饼10个。大家根据实际情况调整。

8、可可甜心馅和抹茶馅做法请看我之前的菜谱。

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冰皮月饼的制作方法

月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。下面是我为大家精心挑选的冰皮月饼的做法，希望对大家有所帮助。

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的材料准备

冰皮月饼的步骤

1.将白油放在锅中加热至融化。用的锅一定要干净，白油沾染颜色的话冰皮月饼就不会雪白的哦~

2.加入椰浆。用小火慢慢煮到微沸。一边煮一边用打蛋器搅拌，使椰浆和白油充分融合。

3.将冰皮粉和粟粉过筛到一个盆中。将煮开的液体慢慢倒入粉中。一边倒一边用打蛋器搅拌。

4.一边倒一边不停的搅拌。直至面团表面光滑，有Q劲，可以轻松成团。如果想要制作多彩的冰皮月饼，面团中加入少许的着色原料，揉搓均匀即可。

5.将搅拌好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛1-2个小时左右。

6.把馅料和分割成需要的份量，搓成团，待用。将松弛后的面团分割成需要的份量，搓成团，待用。

7.取一个搓成团的饼皮，放掌心压扁。

8.中间放上一个馅团。

9.用拇指轻轻握住馅，稍向下用力;另一只手的虎口托起饼皮，轻轻用力向上，使月饼皮均匀的展开。

10.直到把馅完全包住为止，收口，搓圆。

11.将做好的月饼球略搓成椭圆状，放入月饼模中，用掌心轻轻按压一下。

12.将模具扣在操作台上，轻压模具的手柄，压实后，脱模即可

13.将做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上(过夜更好)，口感更佳。

月饼的质量要求

1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。

2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。

3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。

4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。

以上就是冰皮月饼皮做法和冰皮月饼的做法 冰皮月饼怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。