白菜包子的做法和配方（白菜包子的配方是什么）

本篇文章给大家说说白菜包子的配方是什么，以及你可能想了解白菜包子的做法和配方对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、白菜包子做法入如何做白菜包子

2、大白菜素包子馅的配方

3、白菜馅儿的包子怎么做

4、白菜包子的配方是什么 白菜包子如何制作

5、白菜包子馅的做法和配方是？

6、山东白菜大包子的正宗做法

白菜包子做法入如何做白菜包子

北方人以面食为主，面食里更是也少不了大白菜的身影，像什么白菜水饺、白菜包子、白菜大馅蒸饺，这些都是常吃的。今天做道用北方冬天最常吃的大白菜做馅，和大家详细讲解一下白菜猪肉馅的包子怎么调馅好吃。

一、白菜肉包子

主料：面粉400克 白菜半棵 猪前腿肉200克

辅料：香葱5棵 姜1块 鸡蛋1个 白芝麻适量 发酵粉3克 生抽1勺 香油适量 精盐3茶匙 花椒1茶匙

蚝油适量 花生油适量

制作工艺：

白菜肉包子的做法，共21个步骤

1. 肉馅材料，白菜主要用叶部分。

2. 配料和调料。

3. 面粉加适量水和发酵粉，提前4小时用面包机发酵好，揉好待用。

4. 花椒放适量水浸泡待用。

5. 香葱洗净切末。

6. 肉和姜一起剁碎。

7. 包子的肉馅克稍比饺子馅微剁粗点，吃起来口感更好。

8. 肉馅放入盆中，花椒水分三次加入，朝一方向搅拌上劲。

9. 加入香葱末，生抽，1茶匙盐，蚝油搅拌。

10. 磕入鸡蛋清搅拌，剩余鸡蛋磕入碗中待用。

11. 包菜取叶子部分洗净沥水。

12. 加入1茶匙盐剁碎。

13. 用纱布包着挤去水分。

14. 包菜加入肉馅拌匀。

15. 加入适量香油拌匀后继续加1茶匙盐拌匀待用。

16. 面分成小剂子，擀皮。

17. 包成圆包子，醒15分钟(正好是准备蒸锅的时间)。

18. 蒸锅放水，烧开后，将包子放入蒸笼，大火15分钟，虚火3分钟出锅。

19. 准备白芝麻，鸡蛋搅拌成液。

20. 正好的包子不烫手时，底部蘸鸡蛋液，然后放芝麻粘一下。

21. 煎锅放适量花生油烧热，放入沾满芝麻的包子底部煎至金黄出锅。

大白菜素包子馅的配方

大白菜素包子馅的配方：

用料：白菜半颗、鸡蛋3个、葱1根、盐适量、老抽1勺、香油1勺、花椒油1勺、食用油适量、白胡椒粉少许。

步骤：

1、将大白菜剁碎，撒盐腌出水分。

2、大葱切碎。

3、三颗几颗加盐打散。

4、锅内加入适量的油，热油直接倒入打散的鸡蛋快速搅拌成小碎块，晾凉。

5、然后将腌出水分的白菜沥干水分，放入葱及其他调料搅拌均匀。

6、馅料做好了。

白菜馅儿的包子怎么做

白菜馅儿的包子做法如下：

蒸包子，先和面。220毫升温水中加入4克酵母搅拌均匀，然后倒入400克面粉搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，密封后放在一边醒发。接下来开始做馅料。热锅倒入稍微多一点的油，油热后放入葱末和姜末，小火炒出香味。

加入2勺黄豆酱、一勺老抽、2勺生抽少许五香粉，小火炒出酱香味。关火放在一边冷凉备用。白菜切丝，根据菜量，加适量盐拌匀，腌制十分钟左右。经过腌制的白菜会出现很多水，将白菜剁碎，挤掉多余的水分。和面之前就将粉条和木耳浸泡上。现在将泡发的木耳和粉条淘洗干净，分别切碎。

将木耳、粉条和剁碎的白菜放在一起，然后将前面炒好的酱料倒进来，再加入少许鸡精增加鲜味，充分拌匀馅料就调好了。这时可以闻到馅料特别香。因为酱料是咸的，白菜也是用盐腌过的，木耳和粉条的量也不是很多，所以这里调馅基本上就不需要再放盐了。接下来包好包子即可。

包子

包子是由面粉（小麦粉）和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。

白菜包子的配方是什么 白菜包子如何制作

1、材料：小麦面粉600克猪肉(肥瘦)350克白菜600克；大葱20克，姜6克，盐6克，味精3克，酱油35克，料酒10克，花椒粉2克，碱1克，香油50克，酵母15克。各适量。

2、将白菜洗净，切成碎末，挤去水分；猪肉洗净，切成碎粒；葱、姜去皮、洗净，切成末，备用。

3、将猪肉放入盆内，加入麻油、料酒、酱油、精盐、味精、花椒粉、葱末、姜末，搅拌均匀，在临包馅前放入白菜碎粒拌匀，即成馅料。

4、将面粉与酵母一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮中，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。

5、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

白菜包子馅的做法和配方是？

准备用料：木耳10g、白菜100g、胡萝卜50g、大豆腐100g、海米30g、葱花10g、海鲜酱油5ml、盐20g、鸡精5g。

1、木耳泡发1小时候切碎。

2、豆腐放油锅中炸成金黄色后切成颗粒。

3、海米用水泡10分钟。

4、葱花切配好。

5、白菜切成末，用盐腌制30分钟。

6、胡萝卜插成丝后切成末用盐腌制10分钟。

7、把白菜和胡萝卜用清水漂洗后攥干。

8、各种蔬菜放入盆中。

9、加入油，盐，鸡精和海鲜酱油调试好口味即可。

山东白菜大包子的正宗做法

白菜包做法

食材：白菜 400g、猪肉丁 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、酱油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）

做法步骤：

1.大白菜清洗干净，用将大白菜弄成白菜末，撒上食盐将白菜的水杀出来。

2.10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些，再把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。

3.生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。将白菜末和肉馅丁混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可，这样就可以包包 子啦。

白菜营养价值

1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

4.白菜含有丰富的粗纤维。

猪肉营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

功效与作用

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

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