家常凉皮的做法不洗面粉可以吗（家常凉皮的做法）

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本文目录一览：

1、家常凉皮的做法 凉皮怎么做好吃

2、凉皮的家常做法

3、凉拌凉皮的做法

4、家常拌凉皮最简单做法

家常凉皮的做法 凉皮怎么做好吃

1、主料：高筋面粉350克。辅料：黄瓜1根，花生碎适量，酱油1勺，醋2勺，香油1匙，芝麻酱2勺，盐1匙，蒜1头，老干妈／辣椒油1勺。

2、面粉加水和成面团醒二十分钟。

3、面团放入容器中，加入一碗水开始洗面，将变白的水倒入较大的容器中，继续加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反复6次。

4、面团变成了面筋，放一边备用，洗面剩余的水用滤网过滤掉杂质。

5、放入较大的容器中，盖好保鲜膜静置6-8个小时使其充分沉淀。

6、六到八个小时之后水开始分层，上面的比较清澈下面的是奶白色的面浆，慢慢的将上面清澈的水倒掉（到最后会比较不容易会连带出一些面浆，轻轻的转动容器再慢慢的倒会好很多）。

7、将剩余的面浆搅拌均匀，倒入涂抹食用油的平底容器中。

8、开水上锅蒸两分钟（最好是两个容器倒换着，快速又方便），看到面浆变透明起大泡就可以了。

9、将容器放到水里降温，沿着边缘将面皮揭起来，将做好的面皮摞起来，每一层之间刷油避免粘连。

10、面筋同样开水上锅蒸半小时（我的蒸锅上双层的，上面制作面皮，底下蒸面筋，一举双得）。

11、将凉皮卷起来切成较宽的条，放入面筋，加入黄瓜丝，蒜末，花生碎，芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油，醋，盐，香油，搅拌均匀吃的时候淋入搅拌均匀。

凉皮的家常做法

凉皮的家常做法

凉皮作为一道经典的东北特色菜，许多南方小伙伴也是很喜欢吃的，那么要怎么做才能做出正宗的凉皮呢？有兴趣的小伙伴，想要学习的话，不妨继续往下看看下文内容吧，希望大家喜欢！

做法一：

原材料：

面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子

做法步骤：

1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟，盆里放清水，用手揉搓面团。

2、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次，直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。

3、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。

4、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。)

5、将凉皮放凉切条，面筋上锅蒸熟切丁，黄瓜切丝、香菜切末，将芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁和油泼辣子混合成调料。

6、将所有材料放在一起拌匀即可。

做法二：

原材料：

面粉、锣、酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料。

做法步骤：

1、和面。按计划的数量将需要的面粉倒入盆中，用凉水和面，然后放入能淹住，面团的凉水的容器中，浸泡20分钟到半个小时。

2、过滤。倒入缸中沉淀，注意：夏季过六个小时要换一次水，注意不要把下面的面汁弄混。

3、刷油。用刷沾炸好的熟油在铝合金锣均匀刷一遍，注意，必须是铝合金锣，其他的.不能用。

4、面汁。把沉淀好的面汁，按锣的大小，在锣中均匀晃平。

5、旋皮。把入锣中的面汁旋匀。

6、蒸皮。把旋好的面汁的锣放入沸腾的开水中，蒸约一分钟即可。

7、取皮：将锣取出刷油。

8、揭皮，双手揭住皮的边缘，轻轻揭出。

9、把皮放整齐，用塑料布把边围好。这样晶莹剔透的常记凉皮就做好了，再把蒸好的面筋切好，面皮切成条，切的时候要非常的利落，剁开切。

10、最后加入酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料汁，就做好了常记凉皮。

凉拌凉皮的做法

凉拌凉皮的家常做法如下：

1、先准备好需用食材，凉皮、面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮、面泡筋。

2、将绿豆芽开水焯烫后捞出控水，将凉皮切成宽长条，黄瓜刨丝，花生炒熟放凉后搓去红皮，香菜切碎、蒜头拍碎剁成泥，花生米压碎备用。

3、把辣椒面芝麻调匀后，锅内热油烧至7分热，放稍微凉即可浇在辣椒面上，然后再加入2勺凉开水，调入盐、味极鲜、香醋、香麻油勾兑后，制作成油辣子。

4、将所有材料放入大碗中，浇上油辣子吃的时候调拌即可

家常拌凉皮最简单做法

家常拌凉皮最简单做法如下：

主料：凉皮1张、黄瓜2根。

辅料：生抽1大勺、米醋1汤匙、盐适量、糖1小勺、芝麻酱1勺、大蒜2瓣、辣油1小勺、香油少许。

1、黄瓜洗净切成两半。

2、用刀背拍扁斜切成小块。

3、凉皮切成宽条，面筋切小块。

4、大蒜拍扁入碗砸成蒜蓉。

5、加入米醋、生抽、盐、白糖。

6、加入适量水和香油调匀备用。

7、芝麻酱入碗。

8、用刚才的酱汁调匀。

9、所有食材入碗，倒入碗汁拌匀。

10、最后加入辣油即可食用。

11、成品。

以上就是家常凉皮的做法和家常凉皮的做法不洗面粉可以吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。