麻球怎么做空心菜（麻球怎么做空心）

有很多朋友在寻找麻球怎么做空心相关的资料，本文为大家罗列出麻球怎么做空心菜一些文章介绍，希望可以帮忙到需要的朋友。如果用得上记得收藏。

本文目录一览：

1、有空心麻球的配方和制作方法吗

2、空心麻圆的做法和配方

3、自己在家做空心麻球总不成功，到底是缺少哪些诀窍？

4、空心麻球的详细做法

5、空心大麻球是怎么做的吗？

6、空心麻球的制作与配方

有空心麻球的配方和制作方法吗

【空心麻球】食材：糯米粉 60克，泡打粉 5克，开水 适量，芝麻 一小碗，白糖 10克，红糖 10克，油 30克

空心麻球的做法

1.准备泡打粉

2.准备糯米粉，也就是做汤圆的粉

3.把白糖融化在开水里面

4.把糯米粉，泡打粉，开水倒入盘子中，和面

5.活至盆光手光面光就可以了

6.把揉好的面条搓成小圆

7.在把小圆做成窝窝头的形状

8.在里面加上红糖，和实，搓成小圆

9.搓好后放到芝麻里面滚一下

10.这就是滚好芝麻的麻球

11.锅内倒油烧热，要用小火炸麻球，炸的过程中，用铲子压麻球，让麻球没有空气，这样是炸成空心的关键

12.炸好后装盘，待凉了在吃

用手机看这道菜做法

小贴士

泡打粉不能放太多，要不然吃起来会有麻麻的感觉 

炸麻球的过程中要用小火，这样每个麻球受热才能均匀

炸麻球的时候要用铲子压扁麻球，这样麻球就会排出空气，越炸越大

空心麻圆的做法和配方

空心大麻球的用料及配比是成功的关键要点之一，如果用料或配比不正确，就很难涨大。其正确的用料配比如下:

糯米粉500g, 食用级小苏打3g, 白糖200g, 白芝麻500g, 水175g左右，泡打粉20g 。

制作方法:

由于空心大麻球的生坯是糯米粉制作的，如果只用冷水和面就会没有粘性，但全部用热水面有会导致太粘，所以和面是成功的关键，即要用冷水有要用热水。

一，先取大约三分之一糯米粉，加20g 冷水和成面团，再把这块面团揪成小块放入开水中，煮至浮起后再继续煮1到2分钟，捞起晾凉后从新放入和面盆中。

二，把剩余的糯米糕倒入和面盆，按顺时针方向快速拌成雪花状，加入泡打粉，苏打粉，白糖和160g 凉水一起揉匀。

三，揉好的糯米粉团在揪成小块，每块重约250g, 揉成球状生坯，并均匀的滚上芝麻，芝麻粘匀即可。

四，起大油锅烧至120度左右(约3成油温)，然后调整火里让油温始终保持120g度左右，这个也是制作空心大麻球的成功关键，而且是最最关键的步骤。

五，取一个大麻球生坯放在漏勺里，浸入油锅里开始浸炸，浸炸的过程要用手勺不断按压，而且按压的力度要掌握好，按压的动作即要快也要掌握好力度。

六，在不断按压炸的过程中还要调整火力，用中火将油温升至160度左右(约5成热)，然后改用小火保持这个温度，直到麻球涨发到生坯的6倍大小，外皮酥脆时即可出锅。

七，麻球生坯的大小可根据需要改动，按上述方法制作的生坯直径在5厘米左右，重约250g, 成品大小直径在25厘米左右。

八，生坯滚上白芝麻时候一定要用双手用力团紧，使芝麻沾捞，否则入油后芝麻容易脱落，影响成品卖相

自己在家做空心麻球总不成功，到底是缺少哪些诀窍？

自己在家做空心麻球总不成功，到底是缺少哪些诀窍？

麻团要想做的软糯、空心、膨胀、好吃。其实有是有些小窍门在里头的，说难也不难，但是在不知道的时候，自己的做的麻球就可能出现死面、发硬、不好吃的情况。那么到底应该怎么做才能让自己做的麻球，香甜、软糯、又鼓鼓的呢？

麻球作为一款小吃，深受大众喜爱，但是每次去买麻球，总是要排好久队伍，自己在家做麻球吧，又经常会塌陷，不空心。那要怎么才能做出好吃又正宗的麻球呢？秘方就在这里。

材料：

麻球：糯米粉、鸡蛋清、白芝麻

内馅：豆沙馅（有条件的可以自己买红豆熬制，也可以直接买现成的豆沙馅）

调味：糖霜

步骤：

1.糯米粉加适量清水，和成面团，搓成长条，等分成剂子（约乒乓球大小）。

2.用擀面杖把剂子擀成面皮，中间放上豆沙馅（可以根据自己喜好放，但是不要放太多，容易破皮），团成圆球。

3.把圆球裹上一层鸡蛋清，然后放入白芝麻中轻轻滚动，使表面均匀沾上白芝麻。

4.锅内倒入油，大火烧至三四成热，转小火，放入麻球。

5.炸麻球的时候，用勺轻轻翻动防止黏锅。

6.麻球浮起来的时候，可用勺轻轻按压，待到麻球膨胀后，可用油淋浇在麻球上几次。

7.麻球表面炸至金黄后，捞出装盘，用筛子撒上薄薄一层糖霜即可（没有糖霜也可以撒少量白糖）

小贴士：

1.要在油温较低的时候放入麻球，否则麻球表面容易炸糊，而内部还没炸透，麻球就不会膨胀了。

2.炸麻球的过程中一定要不同翻动和按压，这样利于麻球受热均匀。

3.全程必须小火，否则麻球容易炸糊。

空心麻球的详细做法

分享一下麻球的做法，后面会详细的说一下怎么让麻球更好的鼓起来、不塌陷。

——金黄麻球——

【准备材料】：糯米粉300克、白糖80克、温热的水180毫升左右、豆沙馅（不用馅也行）、食用油和芝麻适量。

【制作步骤】：

先将白糖用热水融化，糯米粉放在面盆里，再将糖水淋进糯米粉里，用筷子搅散，用手将其和成一个略微偏硬的糯米面团，然后敷上保鲜膜放置10分钟；

接下来将豆沙馅分成小小的一份一份，将糯米面团取出同样分成若干小份，中间按一个凹洞将豆沙馅完整的包进去，捏紧之后重新团成一个球状，就跟包汤圆一样将每个麻球都包好馅，然后再挨个滚一边芝麻；

锅中下多一些的油来准备油炸，冷油就可以将麻球下锅，油温烧到3层热左右把火调小，保持住这个温度，炸至锅中麻球开始浮起来，用漏勺轻轻的轮流将其翻转、压入油里；

炸至芝麻球彻底膨胀起来、色泽金黄、翻动碰撞的时候有好似空心一样的“嘭嘭”声就可以关火，将麻球捞出来沥油就可以装盘了。

【麻球的相关重点】

麻球要想鼓起来，需要注意以下情况：

①新手最好冷油下锅，至少一开始的油温就不能过高，不然的话外层的熟化速度会变得特别快，外形定住之后里面再膨胀麻球就容易破裂。所以大约90度左右的油温基本就够了，判断这个油温就是油面无烟、无声响，锅中的麻球周围略有少量气泡的程度，等待麻球开始浮起来、颜色转黄的时候可以适当提高一点温度提高效率，也可以继续保持小火油温慢炸。

②其次麻球炸至开始浮起来之后需要不时的用漏勺、铲子之类的工具将其翻转、按压回油里，这是麻球浑圆膨胀的一个关键。因为在它们飘起来之后暴露在油面以上的部分温度就会降低，如果不能经常转动、按压的话，麻球就会受热不均匀，结果就是要么形状变得奇怪，要么就会因为一直流失热量而膨胀不起来，所以一定不要偷懒，要不时的将其按压、翻转。

③要想炸出来的麻球不回缩、不塌陷，那么新手尝试制作的时候还是建议小火炸，炸至表面金黄、略微带金红色的程度，这样的话外层就已经完全变成酥脆的了。而在和面的时候因为糯米粉的不同所以可能吸水程度也不一样，这个精细的水和面比例可能要再调整，但是面团还是尽量不要和的偏软，否则炸出来的麻球就容易皮软、塌缩。

④除了上述技巧之外，还有一个办法有助于麻球膨胀而不塌陷，那就是适量的加入一点点泡打粉。在油炸的过程中，泡打粉的自身化学反应会极速发生，这个变化会产生大量的气体，就会使得麻球充分膨胀起来，原理就跟炸油条是差不多的

空心大麻球是怎么做的吗？

1、麻团又叫煎堆，北方地区称麻团，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。

2、 今天老刘就来分享一下“空心麻球”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

糯米粉、面粉、白糖、白芝麻

4、500克糯米粉中加100克面粉，再加入60克白糖，分次加入白开水，搅拌成面絮，稍微冷却下就上手揉成面团，面团用力揉搓上劲，盖上盖子醒20分钟。案板上擦上一点食用油，把醒好的面团揉搓上劲

5、再揉搓成圆柱体的面剂子，切成大小适中的面剂子，把面剂子揉成球状，把糯米团先沾上一层水，再裹上一层白芝麻，用手再次揉搓压紧实，这样油炸时芝麻不容易脱落

6、麻球胚放入冷油中，再开中小火，让麻球再油中小火炸制定型，烧到冒气泡时用勺子不停的按压，让麻球里外受热均匀，按压非常重要，是麻球形成空心的关键，不停地按压大概五分钟左右

7、麻球颜色已经微微发黄了，最后再开大火，把麻球炸制表面金黄即可捞出

8、麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻

空心麻球的制作与配方

空心麻球配方：原料：

三象糯米粉500克（泰国产），泡打粉20克，食粉（香港产食用小苏打）3克，白糖200克、白芝麻500克，水175克。

制法：

1、水加糯米粉300克和成面，分成10个均匀小块，入锅中大火煮5-6分钟至面块飘起。

2、将面块捞出放在剩余的糯米粉内，快速顺向拌成雪花状加入泡打粉、食粉、白糖，揉成一个面团。

3、从面团上取300克面块入芝麻上滚，大约粘75克至100克。用120度油温边浸炸边用手勺不断压，压制时动作要快、用力均匀，小火加温至160度，发至面坯6倍大外皮硬脆时即可。整个过程大约需要20-30分钟左右。吃时在底下接个盘子，用分餐刀轻轻敲一下，球体就碎裂成片，分食即可。

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