鲫鱼汤的禁忌与副作用（鲫鱼汤的禁忌）

本篇文章给大家说说鲫鱼汤的禁忌，以及你可能想了解鲫鱼汤的禁忌与副作用对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、海带鲫鱼汤的禁忌

2、在家熬的鲫鱼汤，颜色不好、腥味大，是什么原因？

3、炖鱼汤有什么禁忌呢？

海带鲫鱼汤的禁忌

鲫鱼汤是以鲫鱼为主要原料熬制而成的汤，在喝鲫鱼汤时有以下几种禁忌:第一种，鲫鱼中含有丰富的嘌呤，所以患有痛风的患者最好不要吃，否则会引起疼痛加剧；第二种，对海鲜过敏的患者不可以喝鲫鱼汤，严重时会危及生命；第三种，鲫鱼中含有丰富的钾元素，患有肾病的患者不可以食用，否则会加重肾脏的负担；第四种，鲫鱼中富含丰富的蛋白质，患有肝脏疾病的患者也不可以吃。

在家熬的鲫鱼汤，颜色不好、腥味大，是什么原因？

很多朋友自己也尝试着在家里炖鱼汤，尤其是鲫鱼汤，对于女性坐月子来说，是公认的必需品。不仅可以补虚，还可以催奶。不过有的炖出来的效果却并不怎么好，汤色不是奶白色，而是有着发灰，甚至鱼汤喝在嘴里还有很浓的腥味。

虽然里面也给了相应的调料，但还是做不出好味道，这让人非常奇怪。鲫鱼汤看似比较简单的一道菜，但是里面的一些技巧还是要掌握清楚，才能够做出好味道，下面就以一道鲫鱼豆腐汤为例，教大家怎么将鲫鱼汤炖得又白又好喝。

食材配料： 鲫鱼两条，姜两块，豆腐一斤，盐，油，料酒。操作步骤：1、首先把买回来的鲫鱼处理好：鲫鱼头部下方和尾部开一刀，用刀背拍鱼身，缓慢拉出鱼腥线。然后刮掉鱼腹黑膜，鱼身两面再侧切刀，这一步能很大程度的减少鱼腥味。鱼鳃也要全部去除，在处理鲫鱼的时候一定要注意不要把胆弄破，否则煮出来的汤都会有苦味。如果自己不太会的，可以交给鱼摊老板帮您弄。

2、准备一块姜，把锅洗干净，热锅然后用姜把锅擦两遍，这样是为了让鱼皮不容易破，擦好把姜丢掉，准备另外一块姜切碎。3、锅中热油把姜丝放下去，放入少许盐，然后下入鲫鱼煎，两面煎至变色。然后，加入开水，再在水里加入少许料酒。等水沸腾后加入豆腐，炖到汤色奶白即可。在这里，煎鱼的时候，要保证鱼头鱼尾都煎到。这样，鱼腥味才能去的彻底，熬出的鱼汤也能像牛奶一样白。

很多朋友就要问了，炖鲫鱼之前为什么还要煎一下？其实，相对于其他的肉类，鱼肉的腥味更重一些。我们用油将鱼肉先煎一遍，这样能够让腥味被去除，同时鱼肉在油煎之后香味更浓。而且炖起来肉质也会更加紧致，吃起来口感更棒更美味。

除此之外，还有两点，是朋友们容易忽视的。1、炖鲫鱼时的技巧和火候的把握：炖鲫鱼时我们提前将水烧开，下入鲫鱼大火烧开之后就要调成小火。因为鱼肉比较容易松散，如果一直用大火炖煮很快就让鱼肉破碎散乱，而且大火炖出来的鱼汤滋味也比较差。小火能够很好的催发出鲫鱼的香甜，炖煮鲫鱼的汤中加入些许荤油，能够让鱼汤的口感更加醇厚，而且鱼汤更洁白。

2、炖鲫鱼汤的禁忌：鲫鱼汤主要喝的是汤本身的鲜味，里面不要加入过多提鲜的调料，例如鸡精，蚝油等。而且香辛料不要随意加入，八角也不要加入，虽然可以去腥，但是本身的味道太重，会掩盖鱼汤的鲜味，而且还会让汤色发黑，破坏了鱼汤本身的美味。

了解了这些，炖出一锅奶白色又有营养的鲫鱼汤，就很简单啦！更多干货，欢迎关注豆包美食！

炖鱼汤有什么禁忌呢？

无论炖“什么鱼”都别放它俩，很多人都喜欢放，难怪鱼又腥又柴！家里媳妇坐月子需要补充营养，恰好她也比较喜欢吃鱼，所以我基本每天都会做上一顿鱼汤，平时一般买的都是鲫鱼，今天市场里老早卖完了，所以就买了一些黄骨鱼炖汤，这种鱼也是相当营养的，而且骨头比较少，吃起来更加的安全省事。

其实炖鱼汤选什么鱼都可以，主要是调味料要放好，尤其两种大料一定不能放，它俩分别是花椒和八角，无论炖的是什么鱼，只要往里面加了它们，鱼就会变得又腥又柴，做错的人有很多，以后大家可得牢记了，下面教大家一种相当不错的家常炖鱼方法，爱吃炖鱼的朋友们都可以看看。

【炖黄骨鱼汤】

准备食材：黄骨鱼适量、葱姜蒜适量、豆腐块适量、油盐适量、料酒适量

制作步骤：

1、先将黄骨鱼使用清水去反复的清洗，这种鱼天生自带几根大刺，处理的时候一定要小心扎手，直接剪掉就行了，然后处理干净待用。

2、将鱼身上的水分沥干，然后起锅烧油煎炸一下，事先要记得用生姜擦锅，这样煎鱼的时候不容易粘锅，很实用的一个小技巧，煎到鱼身两面都出现焦皮即可。

3、往锅内直接加入充足的热水，如果你比较喜欢喝汤，那么你就放点葱姜下去，最后撒点料酒去腥，改用小火炖煮大约20分钟即可，汤汁浓白之后就可以加入豆腐块了，食盐临近出锅时添加，一般炖半小时鱼汤就成功了。

这种炖鱼汤的方法你学会了吗？鱼汤的营养价值我想大家都知道的，但是炖鱼汤的禁忌一定要记住哦，对此你有什么看法，都可以在评论区告诉大家。

以上就是鲫鱼汤的禁忌和鲫鱼汤的禁忌与副作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。