清爽可口的盐水油菜做法大全视频（清爽可口的盐水油菜做法大全）

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本文目录一览：

1、既脆又爽口的油菜是怎么样制作出来的？

2、油菜怎么腌制家常做法

3、清爽可口的盐水油菜做法大全 做法简单一学就会

4、小油菜怎么做好吃又简单

5、油菜怎么腌制咸菜

既脆又爽口的油菜是怎么样制作出来的？

炒油菜是一道家常菜，几乎每个家庭都做过炒油菜。说到炒油菜，很多人都表示把油菜炒熟容易，但是炒好吃却不是一件简单的事。尤其是炒出的油菜发焉，而且发黄，吃起来没有一点儿清脆的口感，这是怎么一回事呢？

其实家常炒油菜这道素菜说简单也简单，要想把油菜得脆生，火候是最关键的，掌握好火候炒出来的油菜才清脆爽口。今天我们就来说说家常炒油菜的具体做法，希望对各位有所帮助。

第一步：准备适量的油菜，择掉老叶，清洗干净后用手掰开，最好掰成一片一片的，然后加入食盐再清洗一遍，清洗完毕后用刀切碎，放置一旁备用。

提示：加入食盐清洗可以除掉油菜当中的农药残留以及虫卵等有害物质。

第二步：准备适量葱花，大蒜去皮后制成蒜泥备用。如果喜欢吃辣的，可以再准备几个干辣椒，切段放置一旁备用。

第三步：起锅，热锅凉油，加入葱花与一半的蒜泥，如果喜欢吃辣，可以将之前准备好的辣椒加入其中。炒出香味后加入油菜开大火爆炒。

提示：注意炒油菜的时候一定要大火爆炒，只有大火爆炒才能将油菜炒得脆生。如果使用中火或者小火，那么炒出来的油菜就是焉焉的，一点儿都没有清脆的口感。这道菜的火候是最关键的，要想做出清脆爽口的炒油菜，一定要掌握好火候。

第四步：翻炒片刻后加入适量的蚝油，继续翻炒均匀后撒入适量食盐，再次翻炒均匀后加入剩下的另一半蒜泥。翻炒片刻后即可出锅，一道美味的素炒油菜就做好了。

炒油菜作为家常菜做法肯定不难，几乎每一个会做饭的人都能做出一道素炒油菜，不过要想把这道素炒油菜做得美味却不是一件简单的事。最后给大家总结一下这道素炒油菜的几个注意事项：

第一，油菜最好加入淡盐水中浸泡，这样油菜更干净，而且还能除掉农药残留以及虫卵等物质。

第二，炒油菜是一定要大火快炒，这样炒出来的油菜才清脆爽口。

第三，蒜蓉最好分两次加，这样炒好的油菜更有蒜香味儿。

油菜怎么腌制家常做法

一、原料配方：油菜100公斤，食盐30公斤，柠檬酸0.1公斤，偏硫酸0.1公斤。

二、工艺流程短尖一0.1%偏硫酸淘洗一腌制一翻缸*装箱外运。

三、操作方法

1.短尖及收购立春前后，当油菜长至五道芽时，为了促使多发枝、多结籽，通常要“短尖”，即摘去主苗花，此时可选择收购含苞未放、花顶至茎7厘米长的、新鲜带绿色的油菜花，去除叶。

2淘洗先在水池内配备01%偏硫酸水溶液，即按清水1000公斤加人1公斤偏硫酸。搅匀后，放人新鲜油菜花进行淘洗，大约10分钟即可捞出晾干，即能起到消毒和护色的作用。

3.腌制将已淘洗干净的油菜花进行腌制，按100公斤油菜花加人30公斤食盐的比例边加菜花边撒盐，放一层油菜花撒一层盐，盐要撒均匀待装至趾缸口17厘米时，用干净木

板或竹片盖卜并加石块压紧，再注人01%柠檬酸水淮擒脆溶液，使其淹没油菜花封浸泡，防止污染霉变2.淘洗先在水池内配备0.1%偏油菜花保持鲜、香、嫩、硫酸水溶液，即按清水1000公斤加人1带青黄色泽。

公斤偏硫酸。搅匀后，放人新鲜油菜花进行淘洗，大约10分钟即可捞出晾干，即能起到消毒和护色的作用。

4.翻缸人缸浸泡时间为巧~20天，其间要翻缸3一4次，使食盐与油菜花混合均匀

清爽可口的盐水油菜做法大全 做法简单一学就会

1、材料：菜心1把，蒜1片切小片，花生油适量，盐适量。

2、做法：先将菜心泡上清洗，清水加入小苏打粉，泡20分钟左右，过水2遍清洗干净。菜心捞起滤干备用。

3、锅中加水煮开，加入1勺猪油，加油可以使得菜心看起来更翠绿，好看。

4、水开后加入菜心，煮1分半到2分钟。此时关火，捞起。

5、捞起放在准备好的冷开水中。放入蒜片，浇上适量花生油，用冷开水是为了出锅青菜冷热交替更爽脆。

小油菜怎么做好吃又简单

食材：油菜400克。

辅料：盐1／2茶勺、鸡精1／2茶勺、生抽适量、食用油适量、蒜瓣3瓣。

步骤：

1、小油菜放进淡盐水中浸泡10分钟左右。（泡的时候先不要摘叶）。

2、将泡好的小油菜摘去黄叶、破烂的虫叶，用刀切掉油菜的根部，菜叶自然就分开了，或者喜欢用手掰开菜叶也行，根据自己的习惯做吧。

3、将油菜叶放进盆里，用流动水冲洗干净。

4、洗好的小油菜焯一下水，菜叶变色稍变软就可以捞出了。

5、锅里放油，油热后先把蒜片爆香。

6、改中火，放进油菜迅速翻炒几下，放入盐、鸡精、生抽拌匀出锅。

7、成品：

油菜怎么腌制咸菜

准备材料：油菜1斤、盐2勺、辣椒2个、姜3片、蒜2个、白砂糖适量、鸡精适量、五花肉70g

制作步骤：

1、油菜对半切开，平铺在桌子上放在太阳下晒3-4小时（先不洗直接晒）

2、晒好的青菜菜叶变软后就可以

3、加入2勺盐

4、用手搓揉（像洗衣服一样），直到盐全部融化，油菜有少许汁液出来即可

5、放入冰箱腌制冷藏一晚上即可

6、腌制好的油菜洗净切碎备用

7、五花肉打成肉末，姜、辣椒、蒜切碎备用

8、锅烧热下油放入肉末炒至变色，加入老抽上色

9、再加入姜、辣椒、蒜爆出香味

10、爆香配料放入腌制好的青菜翻炒5分钟

11、加入盐、鸡精调味即可出锅

12、可放入冰箱，随吃随取

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