干炸黄花鱼咋做（干果黄花鱼怎样炸酥脆）

本篇文章给大家说说干果黄花鱼怎样炸酥脆，以及你可能想了解干炸黄花鱼咋做对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、干炸黄花鱼怎么做？

2、怎么炸小黄鱼干，又香又酥又脆？

3、干炸小黄鱼怎么做酥脆

4、干炸黄花鱼的做法

5、干炸黄花鱼不脆是什么原因 炸黄花鱼需要去鳞开肚子炸吗

干炸黄花鱼怎么做？

材料：

黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精。

做法：

1、黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿，葱切末儿，姜切片儿；

2、黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右；

3、热锅，放入花椒，翻炒，炒出香味儿，放进砸蒜的容器里，磨碎！

4、磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀！

5、腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉！

6、热油锅（油的量，漫过鱼的身体即可），

7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄，摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎就可以了！

怎么炸小黄鱼干，又香又酥又脆？

个人建议：第一步：处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净，用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀，腌制大约半个小时左右。

在处理小黄鱼的时候相信大家都有将鱼鳃和内脏去除干净的习惯，但是很多人都忘记了将鱼鳞也弄掉，这就是我很多人做出来的炸小黄鱼比较腥的原因。当然，用料酒、葱、姜等调料腌制一下可以有效的去掉小黄鱼当中的腥味，味道会更好哦。

第二步：准备一个大盘子，在大盘子当中撒上适量的面粉。将腌制好的小黄鱼挑出来并挤掉水分之后在大盘子上面滚上一圈，让每一条小黄鱼都均匀的包裹上面粉。小黄鱼上面包裹面粉有两点好处。第一点是防止小黄鱼在炸的过程中互相粘连在一起，第二点是可以吸附掉小黄鱼表面的水分，炸出来的口感也就更加的酥脆爽口了。

第三步：锅里面放入适量的油，等到油热之后调到小火的位置，将小黄鱼一条一条的下入到锅中防止下黄花鱼的时候溅油以及粘连在一起。炸到表面金黄的时候就可以捞出来了到一旁了，捞出来的时候控一控油。

第四步：继续开大火将油温升高一些。把之前炸好的小黄鱼再一次倒入到油锅当中复炸一下，复炸的时间不要太长，几秒钟就可以了，这样会让炸出来的小黄鱼更加酥脆好吃。

提示：这就是本文所说的关键的一步，正是因为多加了这一步，炸出的小黄鱼才能又酥又脆，吃起来更香。

干炸小黄鱼怎么做酥脆

炸黄花鱼做酥脆的方法：

步骤一：

稍微有一些解冻的小黄花鱼是最好处理的，先把鳃部打开，把肚子里的脏东西和头部的牙齿之类的取出来，尤其是内部黑色的薄膜一定要处理干净，这样小鱼才不会那么腥。如果不想这么麻烦的话可以直接把黄花鱼的头部剪掉，处理好之后多清洗几遍，最好借助流水冲洗，会更方便一些。

步骤二：

处理干净之后就可以开始腌制去除腥味了。黄花鱼本身就有一些咸味，腌制的时候我没有单独的放盐，只放了葱段、姜丝还有料酒去腥，腌制15分钟就可以。

步骤三：

这个时间我们调一些面糊，黄花鱼我喜欢吃酥脆的口感，面粉里加俩鸡蛋、盐、十三香、先把鸡蛋打散然后少量多次的添加清水，搅拌成细腻的面糊就可以了。但是加了鸡蛋有一个特点就是刚炸出来特别的酥松酥脆好吃。

步骤四：

黄花鱼腌制好之后挑出来，里面的姜葱丝就不要了，先把鱼身上粘一层淀粉，薄薄的一层就可以了，之后再裹一层面糊就可以开始下锅炸了。朋友们也可以直接裹了淀粉之后就开始炸，这样会更酥脆一些，把黄花鱼炸至两面金黄浮起就可以出锅了。

步骤五：

油温升高，二次复炸一遍，这样吃着更为酥脆鲜香。

干炸黄花鱼的做法

炸黄花鱼的做法如下：

小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。

2、锅中放入宽油，开中火。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。

3、油温8成热时，逐条放入小黄花鱼，用筷子轻轻翻动，以免粘连和上色不均匀。

4、炸至轻微变色后，用漏勺捞出。

5、等待油温再次升高至八成热时，放入小黄花鱼复炸。炸至金黄酥脆捞出控油即可。

干炸黄花鱼不脆是什么原因 炸黄花鱼需要去鳞开肚子炸吗

很多人都会买小的黄花鱼炸着吃，特别香。那么炸黄花鱼需要去鳞开肚子炸吗？黄花鱼怎么炸好吃？不妨和我看看炸黄花鱼的方法，希望对大家有用！

干炸黄花鱼不脆是什么原因

可能是鱼身上的水分没有控干，也可能是炸的时间不够长。

鱼里的水份太大了，你先用盐卤两小时，再控净水后炸。想脆就连炸两遍。

炸黄花鱼需要去鳞开肚子炸吗

比较小的黄花鱼可以不用开肚，大的黄花鱼要开肚。

我国的南部地区，人们吃黄花鱼的话一般是不去鳞的，尤其是体积比较小的黄花鱼，根本不用去鳞，直接炸了就能吃。而在我国的北方，人们普遍对于食材的要求特别高，认为黄花鱼不去鳞的话会有一股土腥味，因此即便是体积再小的黄花鱼也要把鱼鳞弄掉。总之，吃黄花鱼可以带着鳞也可以不带着鳞，炸的话就不用去鳞了，炖黄花鱼还是把鱼鳞弄掉比较好。

干炸黄花鱼的做法

主料：小黄花鱼200克、面粉100克、鸡蛋1个。

辅料：油200毫升、盐5克、五香粉4克、十三香4克、辣椒粉5克、孜然粉5克、鸡精3克。

1、小黄花鱼洗净控水，加入盐、十三香、五香粉、鸡精充分拌匀腌制10分钟。

2、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。

3、将黄花鱼放入面粉鸡蛋液中，使黄花鱼四周都沾满面粉鸡蛋液。

4、锅中放入适量油，将油烧至七成热，将黄花鱼放入油锅中。

5、转小火慢慢油炸黄花鱼，炸至黄花鱼两面都金黄色即可捞出，撒入辣椒粉和孜然粉即可食用。

上面的内容就是干果黄花鱼怎样炸酥脆的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于干炸黄花鱼咋做、的内容别忘了在本站进行查找喔。