酸奶的各种做法大全（酸奶戚风做法大全）

本篇文章给大家说说酸奶戚风做法大全，以及你可能想了解酸奶的各种做法大全对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、酸奶戚风的做法，酸奶戚风怎么做好吃，酸奶戚风

2、酸奶戚风蛋糕的做法?

3、酸奶戚风蛋糕的做法

4、酸奶戚风蛋糕的做法 酸奶戚风蛋糕怎么做

5、酸奶戚风蛋糕怎么做？

酸奶戚风的做法，酸奶戚风怎么做好吃，酸奶戚风

酸奶戚风的做法步骤

食材明细

低粉90克

原味酸奶90克

鸡蛋5个

色拉油50克

柠檬汁或白醋少许

白砂糖40克

清淡口味

烘焙工艺

一小时耗时

简单难度

1、5个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离，将蛋黄打匀。

2加入色拉油，搅拌均匀。

3再加入酸奶搅拌均匀。

4加入过筛两次的低粉。

5用橡皮铲以不规则的方式搅拌均匀，我搅拌的方式是把橡皮铲贴着容器的底部和周边刮着拌，搅拌均匀后蛋黄糊就做好了。

6蛋白加入少许柠檬汁或白醋，先低速打2分钟，分三次加入白砂糖，之后转高速打至硬性发泡，如果你不知道到底怎么鉴别是否硬性发泡了，最简单的方法就是插入一根筷子，筷子不倒就可以了。在打蛋白时，蛋白出现明显纹路时，可以预热烤箱，150度预热10分钟。

7取三分之一的蛋白，与蛋黄糊混合。

8仍然用不规则的搅拌方式，搅拌均匀。

9将搅拌均匀的面糊与剩余的蛋白混合。

10搅拌均匀。

11倒入模具中，150度烤30分钟后转170度烤30分钟。

12烤好后倒扣透凉即可脱模。

酸奶戚风蛋糕的做法?

酸奶戚风蛋糕（八寸）是一道很平常的菜肴，但是这道菜也能吃出很多花样来，多种做法给人视觉、味觉带来不同的刺激。看起来就非常美味，口味淡的不加辣椒也非常好吃，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。

1、准备所需材料，鸡蛋常温和冷藏均可。

2、准备所需的工具。

3、称重所需的材料，蛋清蛋黄分离，我一般把鸡蛋磕成两半，然后翻来翻去蛋清蛋黄就轻松分离了。

4、酸奶倒大点的盆中，倒入玉米油搅拌均匀。

5、蛋黄分次倒入，一次倒入一个并搅拌均匀后再加下一个。

6、分两次筛入低筋面粉，每次用手动打蛋器顺时针方向搅拌，搅拌均匀后再筛入第二次面粉。搅拌的时间不宜过长，搅至看不到明显的面粉粒即可停手。

7、拌好的面糊呈光滑，流动状态，提起打蛋器滴落的面糊不马上消失。蛋黄面糊放置一旁待用。

8、烤箱上下火预热170度。蛋清中加入一滴白醋，电动打蛋器一档打至粗泡状态时加入三分之一白糖。（术语称鱼眼泡）

9、电动打蛋器转三档继续搅打至细腻有纹路状态时加入三分之一白糖。此时提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水形，晃动打蛋盆仍可流动。

10、电动打蛋器继续三档搅打至提起打蛋器呈蛋白下垂状态加入剩下的三分之一白糖。此时蛋白气泡变的更加细腻，提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状态。（此时称为湿性发泡，适合制作轻乳酪蛋糕）

11、继续打发蛋白至提起打蛋器有略短的直立尖角不弯曲的状态停止打发。此时就达到10分发状态（也称硬性发泡）适合制作圆模戚风蛋糕，分蛋海棉，蛋白饼等。

12、取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均匀。

13、拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻拌均匀，炒菜式切拌，不可划圈搅拌。

14、拌匀的蛋糕糊是色泽均匀，看不到蛋白颗粒，尚有流动性的。

15、将蛋糕糊距离模具30cm的高处倒入模具中央。

16、晃动模具使蛋糕糊平整，用双手捧住蛋糕模，由上向下轻震几下，以震去大汽泡。送入预热好的烤箱中下层上下火170度50分钟。

17、烤好的蛋糕取出震出内部气体后立即倒扣在烤网上。

18、待完全冷却后脱模取出即可。

19、完整无回缩。

饭店虽然为我们提供了方便，但还有很多不足，还是自己做比较好，酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法容易，营养又健康。

酸奶戚风蛋糕的做法

前言

夏日炎炎，来一杯冰凉的酸奶，应该是很多人都会喜欢的，我把酸奶加进蛋糕里，烤出来的蛋糕不仅湿润松软，还有淡淡的酸奶味，酸奶控的你，还HOU的住吗？

材料

主料：鸡蛋5个、低筋面粉80g；

辅料：酸奶60g、糖80g、调和油60g

酸奶戚风蛋糕

1

蛋白与蛋黄分开，将60克糖放进蛋白里，瘵蛋白打至可拉出直角的干性发泡状态。

2

蛋黄加入酸奶和20克糖，油。

3

搅拌均匀至无油光。

4

低筋面粉过筛至蛋黄糊里。

5

搅匀至无颗粒状。

6

蛋白分开次加进蛋黄液里。

7

由下至上切拌手法切拌均匀。

8

倒进模具里。

9

烤箱160度预热，最底层放入烤盘，将蛋糕放进最底层，上下火烤55分钟即可取出倒扣。

10

放凉后膜模切块即可食用。

小贴士

蛋白一定要装在无水无油的盆里，不然，要是有一点水和油，都会使蛋白打发不起来的。

酸奶戚风蛋糕的做法 酸奶戚风蛋糕怎么做

1、糖50克，溶化黄油40克，鸡蛋3个，盐一丁点，低粉50克，柠檬汁少许，酸奶60克。蛋清蛋黄分离，蛋清加盐及柠檬汁打至粗泡，分三次加入糖。

2、将蛋白打至中性发泡（打至硬性发泡会使蛋糕开裂）。

3、将黄油融化后与酸奶、蛋黄放入盆内。

4、用打蛋器搅打均匀。

5、面粉过筛后加入到蛋黄液中。

6、用刮刀搅拌均匀。

7、将打发好的蛋白取出1/3与蛋黄糊切拌均匀。

8、搅拌好的面糊倒入至剩下的2/3的蛋白中切拌均匀。

9、搅拌好的面糊装入模具中，震出气泡。

10、烤箱预热170度，中下层25分钟左右，出炉后倒扣晾凉脱模即可。

酸奶戚风蛋糕怎么做？

【酸奶戚风蛋糕】

食材：鸡蛋3个，白砂糖15g蛋黄用，白砂糖35g蛋白用，玉米油25g，牛奶15ml，酸奶15ml，低筋面粉42g，柠檬汁3滴，盐1g。

做法：

1.将蛋黄和蛋白分别放入无水无油的盆中。蛋白可以冷藏一下备用。蛋黄盆中加入糖搅拌匀，加入牛奶，酸奶和玉米油，使用手持蛋抽搅拌匀，充分乳化，不需要打发。小知识：蛋黄乳化状态是指蛋黄液体与另一种互不相溶的液体在乳化作用下形成相互融合的液体，如在制作蛋糕的过程中，蛋黄与不相容的油、糖、牛奶等液体相互融合形成蛋黄糊，使蛋糕的质地更佳细腻，口感更为丝滑。蛋黄内的卵磷脂、卵黄蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、卵黄高磷蛋白、低聚糖等多种生物活性物质具有两性电离特性，且这些物质的化学特性也决定了蛋黄对脂溶性、水溶性的物质均具有较强的亲和力。

2.筛入低筋面粉，画Z字拌匀。切记不可以过度搅拌，会导致成品蛋糕出现沉积不暄软。

3.蛋白使用电动打蛋器打发，分三次加入糖，第一次大鱼眼泡，第二次粗泡，第三次细腻泡沫，打发到大弯勾即可，这样不容易开裂。在第二次加糖时加一些柠檬汁或者白醋，酸碱平衡，蛋白更稳定。

4.取1/3蛋白放入蛋黄糊中，切拌匀，再倒回蛋白盆中，切拌匀，切记不可以搅拌消泡。切拌前将烤箱125度上下火预热，我喜欢低温慢烤，这样的蛋糕更细腻柔软湿润，高温烤的蛋糕会比较干一些，我不是很喜欢。

5.将蛋糕糊从30cm高处倒入模具中，这样可以消掉大气泡，选择各种你喜欢的模具造型，放入烤箱前将模具在桌上震一下气泡，再将模具放入预热好的烤箱中下层，上火125度下火115度烤45分钟之后，转上下火110度再烤15分钟。烤好的蛋糕，出炉震一下热气，倒扣晾凉。不可以贪快，倒扣的过程也是让热气布满蛋糕的过程，不建议放入冰箱冷藏降温。凉透脱模，就完成啦，它还可以做你喜欢的奶油蛋糕或者慕斯蛋糕用哦。喜欢的朋友，赶快试试看吧。

以上就是酸奶戚风做法大全和酸奶的各种做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。