酸辣肚丝汤的家常做法（酸辣肚丝汤的做法有哪些步骤）

下面和各位分享酸辣肚丝汤的做法有哪些步骤的知识和文章，同时也会对酸辣肚丝汤的家常做法进行收集相关的内容，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、酸辣肚丝汤的做法大全

2、酸辣肚丝汤怎么做？

3、酸辣肚丝汤的做法

4、怎么做酸辣开胃的“酸辣肚丝汤”？

5、酸辣羊肚丝汤的做法

酸辣肚丝汤的做法大全

酸辣肚丝汤是河南一带的汉族传统名菜，属于豫菜汤粥 菜谱 之一。下面我跟你分享一下酸辣肚丝汤的做法大全。

酸辣肚丝汤的好吃做法一、

材料

嫩豆腐1/2块，猪血100公克，肉丝100公克，竹笋丝30公克，红萝卜丝30公克，鸡蛋1个，葱花适量，高汤1500cc，A.黑醋3大匙，糖1小匙，盐1小匙，B.太白粉水2大匙，香油1小匙，白胡椒粉1小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙，太白粉1小匙，蛋白1/2个，酒1小匙

做法

1.嫩豆腐、猪血洗净切丝备用。

2.肉丝以腌料拌匀，腌约20分钟备用。

3.将作法1的豆腐丝、猪血丝、竹笋丝、红萝卜丝放入沸水中稍微汆烫一下备用。

4.高汤煮沸，放入作法2的肉丝、再放入作法3材料一起煮沸。

5.于作法4中加入调味料A，再以太白粉水勾芡呈黏稠状。

6.转小火，蛋打散徐徐倒入作法5中，1分钟后再拌匀并关火。

7.食用前洒上白胡椒粉、香油及葱花即可。

酸辣肚丝汤的好吃做法二、

材料

肉丝50克，冬笋1个，香菇4个，豆腐1盒，鸡蛋1个，生粉适量，鲜辣粉适量，醋适量

做法

1.肉切成肉丝，冬笋切丝，香菇切丝，豆腐切丝

2.起油锅，倒入少许油，待油热后，加入肉丝翻炒至肉丝变色后，加入切好的，冬笋丝，香菇丝。翻炒后加入适量的水。

3.在等水烧烤的时候，去一个空碗，倒入生粉加入水搅拌成水淀粉。

4.锅里的水开后，倒入切好的豆腐，适量盐，等锅再次开后倒入事先弄好的水淀粉，不停的搅拌，这是锅里的汤会变得比较浓稠，这个时候倒入事先打好的蛋液，不停搅拌，这样鸡蛋会变成蛋羹的感觉。

5.然后加入适量的鲜辣粉和醋，搅拌均匀即可关火，热乎乎的酸辣汤就做好了

酸辣肚丝汤的好吃做法三、

工艺：煮 口味：酸辣味

主料：猪肚(200克)

辅料：淀粉(蚕豆)(5克)

调料：盐(5克) 香菜(5克) 酱油(15克) 黄酒(10克) 香油(5克) 姜(10克) 醋(25克) 胡椒粉(2克)

制作工艺

1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝;

2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用;

3. 姜洗净，切丝;

4. 香菜洗净，备用;

5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧;

6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成;

7. 外带香菜碟与汤同时上桌。

工艺提示

酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味

【酸辣肚丝汤】

工艺：烧 口味：酸辣味

主料：羊肚(200克)

辅料：玉兰片(50克) 木耳(水发)(25克)

调料：香菜(15克) 植物油(100克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(50克) 大葱(15克) 姜(15克) 青蒜(25克) 料酒(25克)

制作工艺

1.羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。

2.炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。

工艺提示

备肉汤1250克。

菜品口感

色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令佳肴。

酸辣肚丝汤的好吃做法四、

菜谱简介 色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令佳肴。

材料

主料：羊肚200克，

辅料：玉兰片50克，水发木耳25克，

调料：香菜15克，植物油100克，味精2克，豌豆淀粉50克，大葱15克，姜15克，青蒜25克，料酒25克

做法

1.羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。

2.炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。

酸辣肚丝汤怎么做？

酸辣肚丝汤在制作上并不复杂，最考验耐心和比较麻烦的是在制作之前对猪肚的处理上。因为新鲜的猪肚异味很大，稍处理不干净，制作出来后的成品就会有异味，很影响食欲。现在正值冬季，此时脾胃十分脆弱，食用猪肚，可以做到以形补形的功效，并且肚中加入了胡椒、辣椒等物，不仅开胃健脾，而且有驱寒暖身的作用，所以是一道非常适合冬季的美味保健佳肴。

下面就来跟朋友们分享一道酸辣肚丝汤的制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【酸辣肚丝汤】

特点：香味浓郁、味道鲜美、健胃驱寒、营养丰富

需要食材

主料：猪肚300克

配料：干香菇4朵、豆腐干150克、生姜1小块、冬笋50克、料酒适量、胡椒粉少许、香菜1根、香油适量、淀粉半勺、食盐适量、高度白酒适量

调料：酱油15克、香醋50克（其中30克用来清洗猪肚）

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将猪肚用清水冲洗两遍，用剪刀剪去表皮筋膜油脂。撒上食盐用手抓搓后冲洗干净，洗两遍。

步骤2、然后倒入醋继续抓洗，冲净最后再用高度白酒搓揉冲洗干净。锅中倒入适量清水，加入食盐大火烧开后将猪肚放入煮熟。

步骤3、捞出后放凉，切成细丝备用。干香菇提前泡发好切丝。豆腐干洗净切丝。生姜去皮切丝。冬笋洗净切丝。香菜洗净切段。淀粉放入碗中，加水调成水淀粉备用。

步骤4、锅中倒入适量清水，大火烧开，放入肚丝，煮至汤汁变白。依次加入香菇、豆腐干、冬笋丝、酱油、香醋、胡椒粉和水淀粉。

步骤5、出锅前放入适量食盐、香菜段和香油拌匀后即可盛出。

“酸辣肚丝汤”制作技巧

1、想要得到一道味道鲜美的肚丝汤，处理干净的猪肚是基础。一定要认真仔细内外清洗。您也可以加入面粉和白酒一起搓揉。

2、肚子切得越细越入味，并且肚丝中的营养成分也更容易释出。

3、猪肚营养十分丰富且脂肪含量低，依照国人“以形补形”的理论来说，是补益健脾的最佳食材。

4、这道汤中最不能缺少的就是白胡椒，它不仅对整道菜有去除异味、提味増辣的作用，并且还有暖胃祛风、促进食欲的功效。

酸辣肚丝汤的制作历史悠久，而每年冬天也正是食用这道美味佳肴最好的季节，寒冷的天气，喝下一碗热气腾腾、酸辣十足的肚丝汤，想想都是件幸福的事。

酸辣肚丝汤的做法

酸辣肚丝汤的家常做法：

主料：熟羊肚150克、腐竹60克、烟熏竹笋60克、胡萝卜100克、西红柿2个、鸡蛋2个。

辅料：酸辣汤调味料1包、食用油适量、醋30克。

步骤：

1、备好主要食材。

2、酸辣汤料用水调成糊备用。

3、羊肚切丝，腐竹切段，其他食材也都切丝。

4、锅中放油，炒香姜末后放入胡萝卜和西红柿炒软。

5、放入肚丝、腐竹、笋翻炒。

6、加一大勺醋。

7、炒大约2分钟。

8、加开水2碗。

9、把酸辣汤料倒入。

10、边倒料边搅拌，以防止结块，然后煮2分钟左右。

11、最后把鸡蛋打散，均匀倒入成为蛋花状。

12、鸡蛋倒入后再煮开就离火。离火后再放一大勺醋即可。

怎么做酸辣开胃的“酸辣肚丝汤”？

酸辣肚丝汤是河南传统名菜之一，以酸味、辣味为主，讲究酸而不过、辣而不烈、咸而不涩，三味相融之下，每一味都恰到好处，喝起来开胃爽口，是河南人春节筵席上的必备汤品。正宗的酸辣肚丝汤中必有一味灵魂调料——胡椒粉，有了胡椒粉再加入2勺香醋的点缀，不但勾出汤里若隐若现的几缕酸，还带有胡椒画龙点睛的辣味，一碗下肚解腻又助消化，浑身也随之暖了起来。

酸辣肚丝汤做法简单，以牛肚为主料，木耳、金针菇、西红柿等为辅料，稍加烹饪后香味便四散飘开。老话说“宁可食无菜，不可饭无汤”，临近春节，走亲访友必少不了吃各种大鱼大肉，喝酒聊天，吃多了、喝多了怎么办，来一碗酸辣开胃的肚丝汤别提多舒服了，做法分享给大家。

酸辣肚丝汤

所需食材：牛肚1块，木耳1小把，黄花菜1小把，青椒1根，金针菇1小把，西红柿1个，大蒜3瓣，大葱1小段，姜1块，干辣椒3个。

1、将毛肚洗净后切成丝，西红柿洗净去皮后切块，金针菇洗净切掉根部，用手撕成小朵，青椒洗净切成丝，大蒜切片，大葱切碎，姜切丝，木耳和黄花菜提前用水泡发，木耳切丝，黄花菜切段。

2、锅中加入清水，加入少许姜片和葱段，倒入1勺料酒，放入切好的肚丝焯水1分钟，焯水后能去除毛肚的腥味。

3、锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入西红柿后翻炒均匀，至西红柿炒软。

小贴士：西红柿可以多炒一会，待西红柿炒出汁后，煮出来的汤颜色更加红润，味道更加鲜美。

4、加入毛肚、青椒丝，黄花菜、木耳丝、金针菇，翻炒均匀后倒入适量的清水，这里的水量根据口味决定，喜欢稠一些少放些水，喜欢稀一些可多放些水。

5、调味，锅中加入2调羹胡椒粉，2勺香醋，1勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后淋入少许水淀粉，一碗酸辣开胃的肚丝汤就做好了。

小贴士：水淀粉能增加汤汁的浓稠度，提升汤的口感，在倒水淀粉时要注意少量多次的淋入锅中，淋入锅中后搅拌一下，根据浓稠度决定是否再添加水淀粉。

——老井说——

酸辣肚丝汤的辣味来自于胡椒粉，酸味来自于香醋，想要体现出这道汤的酸辣之气，胡椒粉和醋的量一定要放足。但注意这道汤整体是清淡爽口的感觉，在炒西红柿的时候要注意，油少放一些，以免做出的汤表面布满油花，影响口感，这道汤是河南宴席上非常受欢迎的一道汤，喝起来刺激，喝到肚子里却温润柔和，暖暖的非常舒服。

酸辣羊肚丝汤的做法

酸辣肚丝汤，酸，用的是米醋，辣，却没有用到一点辣椒。而是完全来自于胡椒粉的辛辣之气。冬天，简简单单做一碗，一口气喝下肚，保你从头到脚，胃都是暖暖和和的……



酸辣肚丝汤，酸，用的是米醋，辣，却没有用到一点辣椒。而是完全来自于胡椒粉的辛辣之气。冬天，简简单单做一碗，一口气喝下肚，保你从头到脚，胃都是暖暖和和的。

用熟的猪肚，在卤货店都可以买得到。免去了自已回家再加工的麻烦。配料中加了冬笋和黑木耳，让菜色不仅更具营养，且色彩，口感也丰富了起来。

食材

主料 卤猪肚180g

辅料 油适量 盐适量 冬笋适量 泡发木耳适量 葱适量 姜适量 香菜适量 芝麻油适量 米醋适量 淀粉适量 料酒适量

步骤

酸辣肚丝汤的做法步骤1.准备食材。

酸辣肚丝汤的做法步骤2.猪肚、冬笋切成细丝，黑木耳、也同样泡发后洗净切成细丝。

酸辣肚丝汤的做法步骤3.锅中放适量油，加入葱姜炒香后，加入冬笋丝。

酸辣肚丝汤的做法步骤4.快速翻炒一会。



酸辣肚丝汤的做法步骤5.加入高汤、肚丝。

酸辣肚丝汤的做法步骤6.加入适量料酒。

酸辣肚丝汤的做法步骤7.加入适量盐，大火煮开。

酸辣肚丝汤的做法步骤8.再加入黑木耳丝。

酸辣肚丝汤的做法步骤9.用勺子去掉浮沫。



酸辣肚丝汤的做法步骤10.当汤汁再次沸腾时，略煮一会，加入由米醋和淀粉调成的碗汁。

酸辣肚丝汤的做法步骤11.加入适量胡椒粉。

酸辣肚丝汤的做法步骤12.加入少许芝麻油。

酸辣肚丝汤的做法步骤13.加入适量香菜后调匀出锅即可。

小贴士

1、醋和胡椒粉一定要放足，才能体现出此菜的酸辣之气。

2、高汤如果没有，可用水代替，煮时加点高汤精或浓汤宝、鸡精一类的调味品调一下味道。

3、胡椒粉要选用白胡椒粉，口感最佳。

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