鸡脚怎么去骨头的（鸡脚去骨头方法）

本篇文章给大家说说鸡脚去骨头方法，以及你可能想了解鸡脚怎么去骨头的对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、鸡爪怎么去骨完整？

2、如何去除鸡爪的骨头?去鸡爪骨头妙招

3、鸡爪子怎么样脱骨

鸡爪怎么去骨完整？

工具：鸡爪、菜刀。

1、开始去骨，用刀在鸡爪沿着关节处切入，如下图所示。

2、注意切不可将肉和筋切断，如下图所示。

3、同样的方式，沿着其他三个趾的关节用刀切入，如下图所示。

4、还是不能将肉和筋切断，如下图所示。

5、用手将鸡爪部位全部拉起来，如下图所示。

6、将肉与骨内侧撕开，如下图所示。

7、刀口沿着皮面将骨头剔开，如下图所示。

8、然后开始把骨头全部取出来，如下图所示。

9、同样的方式去除别的骨头，如下图所示。

10、最后，可以看到已经全部去除的骨头了，如下图所示。

扩展资料：

白云凤爪的做法：

准备材料：鸡爪1000g、柠檬1个（切片）、柠檬2个（榨汁）、红洋葱1个、小辣椒5条、甜彩椒半个、大蒜1个（约80g）、姜半块（约180g）、盐5勺（约25g）、白糖6勺（约30g）、白醋150ml 、香油适量、白胡椒粉适量、冰水2500ml、姜2片（灼鸡爪用）

制作步骤：

1、一个柠檬切片，洋葱切丝，小辣椒切粒，甜彩椒和姜切丝，大蒜剁碎备用，如下图所示。

2、两个柠檬榨汁，盐、糖、白胡椒粉混合备用，如下图所示。

3、鸡爪洗净，一只斩成两只，在锅里放两片姜，把鸡爪放在烧开的水中灼10分钟，如下图所示。

4、灼好的鸡爪放到冰水中浸泡30分钟，如下图所示。

5、捞起鸡脚放入一个大碗里，如下图所示。

6、加入所有材料（柠檬片、柠檬汁、洋葱、小辣椒、甜彩椒、大蒜、姜、盐、白糖、白醋、香油、白胡椒粉）充分拌匀。

7、放入冰箱冷藏至少12个小时，中间每隔2、3个小时翻动一下，令每一只鸡爪均匀入味，如下图所示。

8、成品图，如下图所示。

如何去除鸡爪的骨头?去鸡爪骨头妙招

鸡爪煮的好,是非常好吃的食物,但是鸡爪里面的骨头相当烦人,那么如何去除鸡爪的骨头呢?下面我们来一起介绍下吧!

如何去除鸡爪的骨头

1、选料:以选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪为宜,个小或有血斑的鸡爪不宜选用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)的鸡爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能选用.在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的,个小的不易脱骨.

2、漂洗浸泡:鸡爪带有腥膻味,要经漂洗处理才行.先将鸡掌的黄色茧去掉,剥去"黄衣"并剁去趾尖,鸡爪漂洗后要进行浸泡处理.要在清水中加入适量葱姜、料酒,放入鸡爪浸泡3~4小时,才可除去异味.

3、焖煮:鸡爪先放入沸水中汆烫一下,焯去腥味及杂质,捞出后放入清水中,加入适量料酒、葱段、姜片,加盖开大火烧开,然后转小火焖煮10分钟左右捞出.焖煮时,水量以淹没鸡爪为宜,不宜开大火猛煮,会把鸡爪煮烂.4、迅速冷却:焖煮好的鸡爪要立即放入冰水中冷却,或用清水不断冲洗,使鸡爪由软变硬,色泽洁白,质地爽脆.

5、脱骨方法:将鸡爪控干水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用刀尖在鸡爪三根趾背上顺着骨各划一道,然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向鸡掌方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出.照此法把鸡爪骨全部取出;鸡爪后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出.

6、清水冲泡:鸡爪脱骨后,再用清水冲干净,才可用于烹调.如果一次用不完,可放入冰箱中冷藏,但千万不能急冻.

食谱介绍

鸡爪梨糕

材料:鸡爪梨5个,鸡蛋5个,牛奶30g,低筋面粉100g,玉米油40g,白糖65g,柠檬汁5g.

做法:鸡爪梨洗净、碾碎;大盆中分别加入玉米油,牛奶,柠檬汁,蛋黄和低筋面粉;搅拌均匀;蛋液打发,盆里一定要无油无水;65克白糖分三次放入后打发,直至蛋液直立;铺烤纸,烤箱160度预热;把蛋液在烤纸上铺均匀;160度烤20分钟出锅切块即可.

鸡爪梨鸡肝

材料:干鸡爪梨2枚,黄鸡肝1具.

做法:先将鸡爪梨杵成细末备用;鸡肝洗净,用刀切十字刀花,盛于盘中,撒上鸡爪梨末,适量精盐,入笼中蒸20分钟取出食用.

鸡爪梨猪肺汤

材料:鲜鸡爪梨120克,猪心、肺各1具,红蔗糖30克.

做法:鸡爪梨洗净,猪心、肺洗净并切成小块;将拐枣、猪心肺、红蔗糖共同放入瓦罐中,加清水1000毫升,文火慢炖60分钟后,调入少许精盐、味精即可食用.

禁忌事项介绍

副作用

适量的吃鸡爪不会产生副作用.

禁忌人群

高血脂患者慎食鸡爪

对于很多人来说鸡爪一直都是比较有争议的食物,所有在食用的时候也会特别的注意,了解了哪些人不适合吃鸡爪之后,我们就能通过饮食让身体变得更加的健康.

鸡爪子怎么样脱骨

鸡爪脱骨的方法如下：

工具／原料：鸡爪，料酒适量，葱姜适量，八角适量。

1、我们将鸡爪处理干净，剪掉脚趾，在大骨的关节处划一刀。

2、将鸡爪冷水下锅，加入料酒，煮出血沫后捞出洗净，再放入锅中，加入没过鸡爪的清水。

3、加入葱姜，八角，大火煮十几分钟，煮熟后即可捞出放入冰水中，这样能有效地收紧鸡皮，让其更劲道。

4、然后我们用到在大骨和中指上面划一刀，其他的指节部分划一刀，就能轻松去骨啦。

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