吉士粉怎么做甜汤（吉士粉的家常用法能做汤吗）

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本文目录一览：

1、吉士粉的作用和用法

2、吉士粉怎么用

3、5款简单好做又好喝的汤！

吉士粉的作用和用法

吉士粉的作用：1、增香；2、增色；3、定型；4、增强粘滑性。吉士粉的用法：吉士粉容易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中，可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。

吉士粉的主要功效

1、 增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；2、增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；3、增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；4、强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

烹饪指导

1、在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时，若加入大量的吉士粉，虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色，实际上，烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂，再添入增色剂，即可避免。

2、在制作鱼肉、虾肉、蟹肉时加上吉士粉，会使菜肴的味道变得不伦不类。

3、吉士粉用于菜肴勾芡时，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用。

4、吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入15%的吉士粉。

吉士粉怎么用

一、【用法】：

吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中，是一种较理想的食品香料粉。

二

、【具体做法】

布丁：

1，【材料】吉士粉21克，鲜牛奶250克，砂糖16克

2，【步骤】6汤勺牛奶及21克吉士粉混合至溶合。将余下的牛奶加入砂糖放在锅中煮至沸腾，将调好的吉士粉和牛奶浆混入正在沸腾的牛奶中，同时关掉火焰并快速搅拌至充分混合即成。

5款简单好做又好喝的汤！

准备食材：豆腐切丝，木耳丝，菠菜丝，金针菇，鸡蛋。

准备调料：盐，味精，鸡精，胡椒粉，醋，老抽，香油。

1.起锅放油，下葱姜片爆香，加水，放入豆腐丝，木耳丝，金针菇，加盐，味精，鸡精，胡椒粉，调味，老抽上色。

2.锅开，后入薄芡，下入打撒的鸡蛋液，慢搅，下去菠菜丝，放醋，香油，出锅撒小葱花。

准备食材：三黄鸡，葱姜片，红枣，枸杞，党参，当归。

1.鸡，洗干净，掏去杂质。

2.起锅放水，冷水放鸡，煮出血沫，捞出洗净。

3.锅中放水，放鸡，放葱姜，党参，当归，红枣，枸杞，炖30分钟，出锅撒香菜调盐味即可。

准备食材：西红柿切片，鸡蛋打撒，菠菜段，小葱花。

准备调料：盐，味精，鸡精，胡椒粉，香油，醋。

1，起锅放水，放西红柿片，放盐，味精，胡椒粉，鸡精，调味。

2，锅开，勾芡，放入鸡蛋液，放醋，香油，放菠菜段，撒小葱花即可。

准备食材：西瓜丁，苹果丁，梨丁，哈密瓜丁，白糖，吉士粉。

1.起锅放水，放入水果，用水化开吉士粉，放进锅里，放入白糖，放入橙汁，勾芡出锅，酸甜可口。

准备食材：山楂果，银耳，冰糖。

起锅放水，放银耳，放山楂，放冰糖，水开，熬几分钟就可以，熬制山楂软烂。

哈喽，大家好，我是洋葱炒卤面，祝你生活愉快。

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