自己做的馒头不白（怎么做馒头会雪白）

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本文目录一览：

1、发面时，别只会放酵母，怎么做馒头雪白又松软，好吃过瘾呢？

2、蒸馒头发面时，除了放酵母，还要怎么做才能使馒头又蓬松又雪白？

3、馒头怎么蒸特别白

4、怎么做馒头会雪白 这5步很重要

5、发面时，不要只加酵母，多加点什么做的馒头雪白又暄软?

发面时，别只会放酵母，怎么做馒头雪白又松软，好吃过瘾呢？

一说到醒面，相信大家在日常日常生活之中都是非常爱吃一些食品的，像一些馍馍、小笼包、水饺、鲜面条这类的食材，绝大多数的小伙伴们很有可能除开去市场上买之外，还都是会自己在家里边儿做来吃，特别是小笼包、馍馍、水饺什么的面点，绝大多数小伙伴们还都是想要自己在家里边儿做出来的。

那么今天，小编就关键来跟大家分享一下，大家自己在家里边儿做包子馒头时，需经过先醒面，那在醒面时，绝大多数小伙伴们有可能是发不好的，有的小伙伴们发好的面就容易出现坍塌发黑的现象，那么今天呢，小编就跟大家分享好多个大家自己在家里边发面的方法和技巧，那样的话，大家不论是制作包子或是蒸馒头，做出来的以后它都是洁白又膨松，并且好吃又舒服的，感兴趣的朋友们或是想要知道的小伙伴们，赶快跟着小编一起来了解一下吧，希望对大家有一定的参照功效。

第一个，大家在醒面以前，一定要选择适度的面粉。一般来说，目前市面上的小麦面粉这是分成高筋粉，高筋面粉和低筋面粉的，这时候，如果大家要蒸馒头，小笼包这类的食材，一定要记得挑选中筋粉，那样的话它柔韧性是刚刚好的，口味也会更加美味可口。如果选择低等小麦面粉得话，大家可以去制作蛋糕这类的食材，而做面条时，大伙儿就能直接挑选高筋粉就行了。

第二个我们在醒面以前，一定要记得加上活性的酵母菌。绝大多数的小伙伴们自己家里里边的酵母菌呢，很有可能置放的时间也比较长了，取出来以后，就会直接撒到小麦面粉里面去融化了，有些小麦面粉，它置放的时间也比较长，因此里边的活力就已没有了，因此我们再倒入之前一定要检查一下酵母菌的活力，便是放到里边融解时，看里边是否有汽泡，如果有的话一定要记得，如果没有的话，一定要记得再选择一个新的发酵粉。

第三个大家在醒面时，大伙儿可以适当在发酵粉水里边加入适量白砂糖。由于白砂糖，它是一种糖性化学物质，能够快速的跟酵母水一起发醇，促使大家醒面的时间也降低一些，并且口味还会更加的松软，美味又有香气。第四个，大家在醒面时，绝大多数小伙伴们很有可能都可以直接用冷水去揉面的。这时候呢，方式是不正确的，大家一定要记得用温水去揉面，那样的话和好的面，它劲道才是很好的，并且口味最好，一般来说，这一温开水温度在35度至40度以上就行了。

第五个，我们将要面糊发好以后，一定要记得多次的和面。和面时，一定要记得向着同一个方位逐渐揉，那样的话才可以将小麦面粉的筋性给揉出去，做好的小笼包或是馍馍才会更加的好吃，松软一些。第六个，也是比较关键性的一步，是我们需要给面糊儿生产制造一个发酵的好环境。便是在发酵的情况下，一定要保证周边温度略微高一些，那样的话发醇才能更快，搞好的面团儿，才会更加的松软。

蒸馒头发面时，除了放酵母，还要怎么做才能使馒头又蓬松又雪白？

加白糖，除了加酵母粉以外，我们还要记得加适量的白糖，因为白糖属于糖性物质，与酵母菌进行混合以后，就能促使酵母菌发酵得更加快速。想要面团发得快速且好的话，白糖的加入，是必不可少的。

温水和面，往面粉中加入酵母粉和白糖以后，接着我们要往里面加适量的温水，去对其进行和面。这里要注意的是，不能用冷水和面，也不能用热水和面。因为冷水温度太低，不利于酵母菌的发酵，热水温度太高，就会把酵母菌给烫死。

揉面，想让面团发得好，揉面的时候也是有巧劲的，但是大多数人在揉面的时候都是乱揉，对于这样的做法，如果你还在这样做的话，就抓紧改一改吧！因为乱揉揉不出面粉中的筋性，只有顺着一个方向去揉，才能把面粉中的筋性揉出。

最后我们要为面团，创造一个良好的发酵环境，首先要往面团的表面，覆盖上保鲜膜，接着就是给它放到温度高一点的地方，去对其进行发酵。因为一个适宜的温度环境，能更好促使酵母菌发酵，面团就会发得又快、又好。

馒头怎么蒸特别白

市场上馒头白是因为他用硫磺熏的，市场上一些又白又大的银耳也是用硫磺熏的，所以我从不买馒头，想吃可以自己做，一次做多一些，然后冷冻起来，什么时候想吃又拿出来热一下就行了。买银耳我建议大家如果分辨不出是自然白，还是熏白的，就选一些略有点黄的，口味一样很好。

兰色

如何做好馒头，这里面也有不少学问。

做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。

兰色

兰蒸好馒头有哪些窍门？

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒

进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜

15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸

出的馒头松软清香，入口回甜。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面

里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查

施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均

匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过

馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸

10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的

馒头又白又宣

怎么做馒头会雪白 这5步很重要

1、酵母用温水，(温度比手温略低，不然就把酵母烫死了）泡开，静止三五分钟。

2、把面粉，水，泡好的酵母一起搅拌匀，揉成光滑的面团。和面的时候要一点点加水，先把面和成略干的面疙瘩，然后下手揉，基本成型的时候就拿到面板上使劲揉，揉到没有面疙瘩，表面光滑，取一个小盆盖在面上，不然就干皮了。

3、冬天的时候可以放在暖气上，或者隔水放在一个热水的盆里。时间差不多的时候，用手抠开面团看一下，如果有蜂窝状的模样就表示发好了，这个时候面团大概是原来的一倍大。

4、发好的面很软的，切一块，揉均匀。揉成长条，揪成等大的剂子，揉啊揉，揉成一个圆圆的球，把不整齐的部位朝下，用两手不停的转动整形，就成了馒头了。外边一定要滚上足够的干面粉哦（不然出锅的时候会破皮）！盖上个略湿润的毛巾，醒15分钟，因为揉制的过程中已经把发好的面揉的半死了，得再发一下。

5、蒸锅里放足够的水（一定要用凉水蒸哦！让包子馒头们慢慢的均匀受热），放上笼屉，笼布一定要湿润，醒好的馒头码入笼屉，要空出一定的空间，蒸的过程会胀的很大。盖盖，盖上压了个很沉的大碗，然后开大火，上大气后25分钟，关火，闷5分钟，开盖出锅。

发面时，不要只加酵母，多加点什么做的馒头雪白又暄软?

蒸馒头需要准备的食材：面粉、酵母、牛奶、白糖

具体做法：

天冷蒸馒头，发面只放酵母就“糟了”，加勺它，馒头暄软发面快

第一步：蒸馒头最主要的就是发面，面发的完美，馒头才能蒸的漂亮，这是有直接关系的，面如果发不好，馒头百分百不会蒸好，所以学会发面是最关键的一点。首先取一个碗，把酵母倒入碗中，加一小勺白糖，（糖可以提升发面速度，还会增加馒头口感）再倒入温牛奶搅拌至融化，然后倒入面粉中。接下来是蒸馒头第一个关键点，不要加水调面，继续用温牛奶，一边倒牛奶一边搅拌，全部变成面絮状后下手揉成面团，放到温暖的地方醒发至两倍大小。

第二步：面发好啦，体积是之前的两倍大小，表面全部呈蜂窝状，如果是没发开的面，面团大小和刚揉好的区别不大，并且不暄软，切记发面酵母的比例以及发酵温度一定要掌握好，否则很容易失败。案板上撒些干面粉，把发好的面揉出气泡揉至光滑，时间充足可以多揉一会儿，面团越揉越劲道，馒头就越好吃。馒头好吃的第二个关键点就是揉面，揉的时间越长越好吃。

第三步：揉好的面团拽成大小均匀的面剂子，接下来就是第三个关键点，很多人会直接把剂子揉成馒头，其实这之间少了一步，那就是要先把每个面剂子先揉一遍，然后再排着揉成馒头。别小看了这步，只要多加这一步，蒸出来的馒头绝对比直接揉的更香软，原因就是这相当于让面团有了醒发的时间，就这短暂的醒发时间就会让馒头更暄软好吃。

第四步：每揉好一个馒头垫上一片玉米叶子，这是最好用的屉布了，锅内加水，把馒头整齐放入锅中，不要摆的太密集，留出一定的空间，以免蒸熟的馒头挤到一起，非常影响外观。放入锅中后不要直接开火蒸，蒸馒头的第四个关键点，很多人直接开火蒸，结果馒头和没发开一样，并且比较硬和死面馒头一样，明明是发面为什么会变成这样子，这就是没有二次醒发所导致的。盖上锅盖，醒发20分钟左右，再次打开锅盖你会发现馒头又大了一圈，这就是二次醒发的神奇效果，然后再开火蒸，大火烧开，蒸15-20分钟就熟了，这样做的馒头保证暄软香喷喷，比面包还好吃。

以上就是怎么做馒头会雪白和自己做的馒头不白的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。