日式照烧汁的用法（日式照烧汁的详细比例）

下面和各位分享日式照烧汁的详细比例的知识和文章，同时也会对日式照烧汁的用法进行收集相关的内容，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、正宗照烧汁比例做法

2、日式照烧汁是什么

3、日式照烧汁怎么调

4、照烧汁的做法

5、正宗照烧汁比例做法是什么？

6、日式照烧汁的详细比例是什么?

正宗照烧汁比例做法

照烧是日式料理中的一种烹调方法。它要以生抽为基本制做的，具备清甜味的料汁一边涂在食物表层一边烹调，根据料汁中的糖份让食物表层具备光泽度，如同阳光照射，因此用“照烧”来取名。



照烧汁是各种各样照做菜的生命，照烧鸡腿饭、照烧豆腐、照烧虾这些美味可口都不可或缺它，下边教大伙儿一道全能照烧汁的做法，学好了就能够自身作出各种各样照烧特色美食。照烧汁的制做原材料是日本酱油、味啉、米酒和白砂糖，黄金分割比例是2:2:2:1。

应用调味品：日本酱油30ml、味啉30ml、米酒30ml、白砂糖15ml。

全能照烧汁的做法：

把提前准备好的调味品倒进锅选用小火烤开，拌和匀称，白砂糖一定要彻底化掉，煮至有点儿粘稠就可以熄火，一道全能照烧汁就搞好了。

储存在电冰箱里，一礼拜内吃了。可以再加一些木薯淀粉水淀粉勾芡，就和外边卖的制成品一样，那样会看起来料汁更为浓稠有光泽度。

照烧酱汁作法二

原材料：生抽80ml，冷水80ml，大蒜瓣1枚（炒羊肝），生姜沫1汤匙，老红糖2汤勺，味淋2汤勺，香油1/4汤匙，芡粉2汤勺，纯蜂蜜1汤勺，干辣椒面适当。

作法流程：

1、把生抽、冷水、味淋、老红糖、香油、生姜沫和蒜泥放到锅子里，煮到老红糖溶化。



2、用水淀粉勾芡，让料汁越来越浓稠后熄火，晾凉到室内温度，加上纯蜂蜜和辣椒面并条既成。

照烧酱汁作法三

原材料：生抽200ml，红葡萄酒200ml，白糖300ml，玉米粉2大勺。

作法流程：

1、生抽、红葡萄酒和白糖一起放到锅子里，开中小型火烤开，再文火煮15分钟上下。



2、把玉米粉用适当冷水调为芡粉，倒进放锅里至烧开，再煮1分钟就可以熄火，晾凉后既成照烧酱汁。

日式照烧汁是什么

日式照烧汁是什么？

照烧汁是源自日本的一种传统的烹调方法，将肉类煎至金黄色后烧上浓浓的照烧汁，就是美味的一品料理。

制作方法：日本味林600克，酱油250克，白鹤酒400克，芡汤250克，蒜茸辣椒酱150克，把5种原料混合加热溶解过滤即成。

照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。

在家也可以自己调制，在家自己调制照烧酱汁并不麻烦，只要掌握配方和调制方法，调制出适合自己的照烧酱汁非常简单，而且不含添加剂，更健康。

照烧酱汁做法一

原料：日本酱油30ml，味淋30ml，料酒30ml，红糖15ml，大葱的葱白1根（切段），生姜1块（切片），桂皮、八角、蒜瓣（拍扁）适量。

做法步骤：

1、将葱白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小锅里，添加适量清水用大火煮开。

2、加入日本酱油、味淋、料酒和红糖，小火慢煮到汤汁黏稠后，过滤掉所有料渣即成照烧酱汁。

照烧酱汁做法二

取海天金牌生抽2大匙、黄酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙放在碗里，混合均匀，等白糖融化后即成照烧酱汁。

照烧酱汁做法三

原料：洋葱半个，西芹2根，胡萝卜半根，蒜瓣1枚，白糖4汤勺，米酒5汤勺，蚝油3汤勺，酱油5汤勺，清水400克。

准备工作：

洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜瓣切片。

做法步骤：

1、切好的洋葱、西芹、胡萝卜和蒜片放在锅里，加400克清水大火煮开，再小火煮10分钟左右。

2、滤出锅里的料渣，留下约300克汤底，加入白糖、米酒、蚝油和酱油大火煮开，再小火煮20分钟即成照烧酱汁。

照烧酱汁做法四

原料：洋葱1/3头，胡萝卜1/3根，蒜瓣1枚，清水500ml，白糖4勺，蚝油5勺，老抽酱油4勺，米酒5勺。

做法步骤：

1、胡萝卜和洋葱切小段，和蒜瓣一起放入料理机中打碎，倒入小锅里，加500ml清水拌匀，再加入白糖、米酒、蚝油和酱油。

2、大火烧开，等酱香味出来后，滤掉料渣，再把剩下的汤汁熬至粘稠就可以了。

照烧酱汁做法五

据说最正宗的日本照烧酱汁基础配方，必须要有日本酱油、味淋、料酒和白糖这4种调味料，它们的黄金比例是2:2:2:1。

原料：日本酱油30ml，味淋30ml，料酒30ml，白糖15ml。

做法步骤：

把上述4种调味料倒入小锅里，小火烧开，收汁到酱汁有些粘稠的状态，再加适量水淀粉勾芡，让酱汁显得更加粘稠且富有光泽就行了。

日式照烧汁怎么调

照烧汁按不同配方做法有上千种，基础照烧汁做法如下：

[原料/调料]

材料：酱油半匙、蚝油 1大匙、糖3/2匙、香油 1/3大匙、料酒半匙、水适量

黑胡椒粉少许、盐少许、太白粉 1大匙

[制作流程]

将水煮沸后加入酱油、蚝油、糖、香油、料酒拌匀，

再加入黑胡椒粉 、盐、太白粉芶芡至浓稠即可熄火使用。

拓展资料

照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。

照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。

主要食材：日本味林，酱油，蒜茸辣椒酱，酒，芡汤

参考资料：照烧汁_搜狗百科

照烧汁的做法

“照烧汁是日式料理中经常用到的调料汁，前面发了照烧鸡腿饭，一直都有问调料汁的做法，为此单独做一次，重新调整配料比例，味道更易接受。”

原料：

洋葱100克，白糖20克，料酒150克，酱油100克，葱30克，大蒜20克，桂皮20克，八角10克，耗油50克。

步骤：

1、将洋葱切块、姜切片；

2、将锅中放入适量清水，大火煮开；

3、将洋葱、姜、蒜、桂皮、大料放入锅中小火煮3分钟左右；

4、依次加入耗油、酱油、料酒、糖，比例为1：2：3：4（料酒和糖可根据个人口味调整，关于酱油我用的是味极鲜）；

5、大火煮开后，小火收汁即可。

正宗照烧汁比例做法是什么？

照烧汁比例：3勺生抽，一勺半的老抽，一勺半的蜂蜜，一勺半料酒混合（生抽和其他调料的比例是2:1）。

照烧猪颈肉做法：

食材：猪颈肉

调味：生抽 3勺、老抽、蜂蜜、料酒各1.5勺。

1、先调照烧酱，将3勺生抽，一勺半的老抽，一勺半的蜂蜜，一勺半料酒混合（生抽和其他调料的比例是2:1）如果家里有味淋，用味淋替换料酒更佳！

2、猪颈肉洗净，不加油入不粘锅煎至两面焦黄。

3、倒入照烧酱，大火煮开，小火焖几分钟，中途要不时地翻面，使其均匀上色入味。

4、最后大火收汁。

5、切片摆盘，这时候锅里剩一丢丢照烧汁，可以再加一点水烧开，浇在切好的肉上即可。

日式照烧汁的详细比例是什么?

干红辣椒2个，大蒜5瓣，大葱1段，海带结1个。调料：酱油200ml，清酒100ml，味啉100ml，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水饴（麦芽糖）3大勺。

照烧汁的正确做法

1、原料：干红辣椒2个，大蒜5瓣，大葱1段，海带结1个。

2、调料：酱油200ml，清酒100ml，味啉100ml，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水饴（麦芽糖）3大勺。

3、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火。

4、熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖。

5、加入饴糖，再煮5分钟后，关火。

6、过滤出汤汁，冷却后密封冷藏，可保存2个月。

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