麻辣鸡汤的做法 最正宗的做法（麻辣鸡汤的做法）

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本文目录一览：

1、如何做一锅麻辣鸡汤 麻辣鸡汤的做法

2、重庆麻辣鸡的正宗做法是什么？

3、麻辣鸡汤怎么做好吃

4、麻辣炖鸡的做法家常做法

5、怎样做麻辣鸡

如何做一锅麻辣鸡汤 麻辣鸡汤的做法

1、主料：小三黄鸡1只。辅料：韩式辣酱、辣椒粉、盐、生抽、糖、胡椒粉、辣白菜、大葱、青椒等适量。

2、鸡斩小件，去掉鸡头、鸡爪、鸡屁股和黄色油脂部分后，清水冲洗干净；

3、将鸡肉冷水入锅，烧开后，冷水冲去浮沫，再次冷水入锅，开小火；

4、用3大勺辣酱+盐+少许的糖+辣椒粉+少许胡椒粉+生抽+开水，充分搅化开；

5、辣白菜剪成小块加大葱节；

6、鸡肉锅开后将辣酱料全放进锅里。再把辣白菜和大葱也放进锅里；

7、开小火煮，30分钟后，鸡肉全熟，放入青葱和青椒碎，即可。

重庆麻辣鸡的正宗做法是什么？

主料：嫩鸡1只。

辅料：花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、冰水适量、小红辣椒适量、小葱适量、料酒适量、葱适量、姜适量、干红辣椒末适量、油适量、芝麻适量、蒜适量。

1、嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。

2、将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。

3、将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。

4、准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。

5、锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。

6、然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下。

7、将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。

8、将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中。

9、浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。

麻辣鸡汤怎么做好吃

麻辣鸡汤我特别喜欢吃，于是有了以下做法。不太能吃辣的话麻辣烫调味包要少放，可以放半袋，不要整袋都放进去，放整袋很辣。

用料

麻辣烫料包

一袋或半袋

鸡架

两个

孜然芝麻

适量

蔬菜

适量

各种丸

适量

各种菌类

适量

步骤 1

鸡架凉水下锅，大火烧开，捞出，撕小块，备用。（如果卖鸡架的地方可以帮忙剁成小块就最好了）如果是自己回家生的时候剁特别费劲，所以我选择肏完再掰成小块。

步骤 2

鸡架加凉水，大火烧开转小火炖15分钟

步骤 3

另起锅，烧油，放入麻辣烫调料炒，喜欢吃孜然可以放孜然炒一下，小火炒，千万别糊了，炒香后倒入鸡架汤内，之后放入你喜欢吃的蔬菜啊，丸啊，蘑菇啊，木耳啊等等一切你喜欢的，然后都熟了以后就好了

麻辣炖鸡的做法家常做法

1 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。

2 香菇去蒂洗净，切成块;光鸡洗净，斩成块状;将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。

3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。

4 加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。

5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。

6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。

7 放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。

怎样做麻辣鸡

宁强王婆麻辣鸡相传最早出自王婆夫家前辈所雇一成都厨师之手。二十世纪五十年代在宁强城内悄然兴起，八十年代末开始在宁强城乡普及。原料有：本地公鸡一只，约三市斤，草果一中颗，八角、沙仁、白扣各两粒，花椒少许，

生姜五十克，花椒粉二十克，食盐二十五克，油泼辣子三十克，味精五克，鸡汤一百克，葱两根。做法是：先杀鸡，去毛，扒出内脏，洗净，入冷水煮沸，打除泡沫，加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根，慢火煮七成熟捞出，控干水分，放凉。然后用利刀切成两寸见方的鸡块，撒入食盐、花椒粉拌匀，腌十分钟。最后将生姜四十克捣烂挤出姜汁，与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤，倒入鸡块，调匀上盘。此菜色泽金黄鲜亮，肉质细嫩脆爽，肥而不腻，麻辣出头。吃后舌尖、嘴皮火烧火燎，使人既怕又爱，经不住诱惑而一吃再吃。传统名师首推城内王婆及其女儿。如今王婆已经过世，但其女儿大有青出于蓝之势。现在宁强县境各大小餐馆和饮食摊点都能制作。

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