桂花用盐腌制（腌桂花之前为什么要用盐腌一下）

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本文目录一览：

1、腌制桂花的方法

2、桂花为什么放盐?

3、桂花应该怎么腌制

4、怎么腌制桂花 腌制桂花方法

腌制桂花的方法

桂花的腌制方法如下：

1、在家中腌制桂花时，应该准备新鲜桂花适量，白糖和食用盐都要准备一些，最后还要准备一个干净的玻璃瓶子。

2、把准备好的桂花铺开进行挑拣，枯花和花梗都要去掉不要，把得到的桂花用清水洗干净以后，放在阴凉处晾干，再把准备的食用盐放入到桂花中，调匀。

3、把桂花装入瓶子，要装一层桂花放一层糖，如此反复最后上层要撒上白糖然后把瓶子密封起来腌制24小时以后就会产生天然的黄色液体这事，白糖与桂花的混合产物，腌制十天以后，自己腌制的桂花就能腌好，可以按自己的需要去具体食用。

腌制的桂花注意事项

腌制桂花时，如果是自己采摘回来的桂花，一定要注意将桂花冲洗一下。因为直接摘回来的桂花是有一些灰尘的，不洗就直接做成桂花酱，食用后对人体不利。

洗好的桂花我们是一定要晒干的，不然桂花中的水分太多，做出来的桂花酱也是含有大量的水分，不仅不够美观，且不不易储存。而晒干，不是放在太阳底下晒，是放在干燥处风干。如果是放在太阳底下晒，桂花很容易就枯萎而没有原本的香气与色泽。

桂花为什么放盐?

【材料】

新鲜桂花花瓣 50g、细砂糖 50g、盐 10g。

【糖桂花（盐腌制法）的做法】

1、新鲜采摘的桂花去除花梗和大的杂质，保留花瓣，用少许盐䁆制一晚。

2、用干净的手挤掉桂花的腌汁，去除苦涩味。

3、先撒入一层薄薄的桂花花瓣到干净已消毒的瓶子里，然后铺上一层细砂糖压实。

4、以此类推，一层花瓣一层糖铺上去，最后铺上一层厚厚的糖压实。

5、盖上盖子密封保存，放在不见光的地方一星期就可以食用了，也可放冰箱保存。

桂花应该怎么腌制

准备材料：新鲜桂花适量、干玫瑰花适量、蜂蜜适量、盐适量、柠檬适量

制作步骤：

1、去梗的桂花用清水洗干净，用筛网捞起淋干。

2、在容器中用热水泡上适量盐水放凉。

3、洗干净的桂花在盐水中过下，也用筛网淋干，可以减少腌制后的涩味。

4、淋干净的桂花终于可以腌制了。

5、在干净干燥的玻璃瓶中放上一层桂花和去蒂玫瑰花瓣，加入一层蜂蜜。

6、再加上一层桂花和玫瑰花瓣，再倒入蜂蜜。

7、挤上点柠檬汁，保持腌制桂花的新鲜度和减少涩味。

8、盖紧盖子，放冰箱冷藏一星期就可以享用了。

怎么腌制桂花 腌制桂花方法

1、先把新鲜桂花用盐(一点就行)稍微腌制一下，再放入器皿中，接着按1：1的比例一层桂花一层糖地腌制一个星期，即可食用！

2、把洗净的桂花放到正沸的水中捞一下，马上放到凉好的冷开水中(这个过程应该叫做脆化)。之后，再用干净的纱布将桂花挤出多余的水分。最后把桂花装到玻璃罐中加糖，糖要多。

3、把细叶子、细枝、花梗等拣净，然后在太阳下晒去水分。待半干的时候就用瓦钵装起来，一层糖(或蜂蜜)，一层桂花，用木瓢压紧装满封好，放在阴凉处。一个月后，就是可取食的桂花卤了。

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