家庭版炒烤肉的做法（炒烤肉的做法）

本篇文章给大家说说炒烤肉的做法，以及你可能想了解家庭版炒烤肉的做法对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、炒烤肉的新疆做法怎么做？

2、烤肉怎么做好吃，炒烤肉的家常做法

3、新疆炒烤肉的正宗做法窍门

4、烤肉怎么炒

5、炒烤肉怎么制作

6、炒烤肉的做法

炒烤肉的新疆做法怎么做？

馕炒烤肉—新疆味道的做法：

主料：馕200g、鲜羊腿肉200g、羊肥肉200g。

辅料：油适量、盐适量、粗辣椒粉适量、孜然粉适量。

1、原料：鲜羊腿肉，馕，辣椒面、孜然、盐、色拉油。

2、先把馕切成2cm宽的条状，然后再切成菱形块状。瘦羊肉洗净切成薄片，最好带点肥肉。

3、中火加热扁炒锅中羊肥肉，煸出羊油。

4、放入羊肉片扁炒出水分微微发干。

5、加盐，孜然，辣椒粉。

6、拌均匀，捞出备用。

7、重新用中火加热炒锅中的油至5成热，放入馕块。

8、炸至金黄，捞出控干备用。

9、用羊肥肉扁出油，加羊肉片馕块快速翻炒。

10、之后撒入孜然粉和辣椒粉。

11、翻炒1分钟左右。

12、装盘。

烤肉怎么做好吃，炒烤肉的家常做法

炒烤肉的做法

1.

炒烤肉用料一般是羊肉，因为羊肉较为肥嫩。

2.

片好的牛排料用上了，牛肉解冻后切丝即可。

3.

腌制：加黑胡椒粉少量、孜然粉多一些，孜然颗粒，外加蚝油两汤匙，生抽一茶勺。

4.

切记不要放盐，牛肉遇盐久了就变硬。为了避免水多，也没没放料酒。

5.

下锅前再放点油搅匀，可以让肉滑嫩。

6.

热油下锅爆炒，1分钟后下大葱继续爆炒3分钟即可。如果有洋葱，加一半洋葱也好吃。但如果纯洋葱炒，会有点太甜。

7.

最后撒盐，出锅。

新疆炒烤肉的正宗做法窍门

炒烤肉是新疆的家常菜，也是逢年过节一道必做的羊肉菜，一般的新疆主妇都会做，因为做法太简单了，就和新疆烤肉一样，加点辣椒面、孜然粉、盐就可以了，如果爱吃皮牙子的可以加点皮牙子提味，不需要任何别的调味品了，几分钟就可以搞定一盘，色香味浓的烧烤味道的烧烤肉。

其实，新疆炒烤肉西分为两种做法：1、加辣椒粉、孜然粉直接炒出锅的；2、是加辣椒粉和孜然粉，另外还加少许的白色皮牙子在里面一起翻炒出来的；这两种都是很受欢迎的炒烤肉。

我在许多清真餐厅吃过加皮牙子的炒烤肉，也在很多餐厅吃过不加皮牙子的炒烤肉，味道都差不多，只是加了皮牙子的炒烤肉很接地气了，大家都知道新疆人爱吃皮牙子，天天离不开皮牙子，不管生的熟的一概接受。所以说皮牙子是新疆人的大众情人一点也不为过。

今天我就分享我的新疆炒烤肉的做法，是第2种，加皮牙子的

主料：羊腿肉（最好是这个部位的）

辅料：植物油、盐、羊尾巴油、孜然粉、辣椒粉、皮牙子

做法：1、把羊腿肉切片，羊尾巴油切片，皮牙子切丝

2、热锅凉油（加少许的植物油、或者不加油、锅烧热，直接加羊尾巴油），油热7成

3、下羊尾巴油翻炒出水分，出香味出油

4、下羊肉片翻炒出水分出香味

5、加洋葱丝、盐翻炒均匀

6、加孜然粉、辣椒面翻炒均匀出锅即可

小贴士

炒烤肉一定得加一些羊尾巴油在里面一起翻炒，这样香味浓好吃 植物油不能多加，不可久炒，把羊肉翻炒出水分即可加调味品。

烤肉怎么炒

炒烤肉是用羊腿肉制作的一道家常菜，色泽红亮，香味浓郁，瘦而不柴。羊腿肉性温、味甘，既可食补，又可食疗，是一种优良的强壮祛疾食品。下面简单介绍如何制作炒烤肉。

炒烤肉的食材：羔羊羊腿肉400g、辣椒面、孜然、盐、油适量

炒烤肉的做法：

1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块，然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片，然后洗去血水，滤干水分，备用。

2、锅内倒少许油，烧热，倒入片好的羊肉。

3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的话多加点。继续翻炒，羊肉开始出水，出水出到后半程，加一勺盐。

4、出水过后羊肉开始收水，水快收干时加入孜然，翻炒至水分基本收完，立马关火。

食用价值：

1、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。

2、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

3、羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。所以现在人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。

炒烤肉怎么制作

用料

羊后腿肉    480g  

食盐    12g  

孜然粉    10g(喜孜然味道就多加些)  

辣椒面    10g(喜辣可增加)  

清油    适量  

炒烤肉的做法

羊后腿肉切片，所有调料准备好。

炒锅添加比平时炒菜两倍的油量（也可根据实际肉量调整），油热后放入羊肉翻炒。

肉中有大量的水分，炒烤肉一定要有耐心把水分炒干。翻炒时有嗞啦的声音就是还有水分，再继续翻炒一下。

炒到这个样子就是水分炒干啦，只剩一开始加入锅中的清油了。

依次加入孜然粉、辣椒面和食盐，此时把火调小，以防翻拌均匀调料时糊锅。

小火翻拌均匀调料。

出锅装盘。

炒烤肉的做法

导语： 炒烤肉美味可口，易上火，勿过量。下面我带来做法，一起学学吧!

用料主料

羊肉350克

辅料

葱1根

调料

食盐2克、酱油2克、香油5克、香菜20克、鱼露5克、腐乳汁5克、植物油适量

炒烤肉 的做法

1.羊肉买回来后，用薄膜卷成肉卷，放入冷冻室冷冻5小时以上(要冻透才好)

2.解冻时，一定要泡在凉水中(不能自然解冻，避免外表解冻，内部不化的情况)

3.泡凉水过程中要不断地用手摸，只要能切动就赶快切。羊肉片不能切得太厚，否则纤维切不断就不软嫩(大约一个硬币厚，再薄一点也可以)

4.切好的羊肉片，泡在清水中，一定要泡出血水后再控干

5.5克腐乳、5克鱼露、2克盐、2克红烧酱油放入羊肉中用于提色

6.倒入5克香油抓匀(不超过3分钟)

7.将锅烧热，放油后凉油放入羊肉片

8.大火煸炒至肉变色

9.只要变色不等出汤，就立即放入大葱、香菜

10.大葱只要一塌秧，立即关火出锅

烹饪技巧

1、不能上浆挂糊：也就是羊肉片不能放一点淀粉，只有这样才符合烤羊肉的感觉。

2、腌制一次去腥：炒羊肉片的过程中不能再加任何调料，所以腌制肉片一次放足调料去腥去擅入味。

3、热锅大火爆炒：先把锅烧热，再倒入凉油后即倒入羊肉片，大火翻炒，能开多大就多大。

4、水分随时蒸发：羊肉片中的水分，渗出后随即被大火蒸发，始终干爽。火小就难免出汤。

5、一旦出汤咋办：由于火力及羊肉质量等问题造成出汤后，可倒出汤汁后，继续翻炒。

6、放大葱快出锅：只要肉片变色，立即放入大葱;香菜，快速炒匀，大葱一塌秧立即关火出锅。

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