怎样做香菇青菜包（上海香菇菜包的做法）

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本文目录一览：

1、香菇菜包馅的做法

2、菜包怎么包法，菜包的做法窍门

3、教你3个小秘诀，轻松做出软糯清甜的香菇青菜包，还不会回缩！

4、香菇菜包的做法 怎样做香菇菜包

5、香菇菜包怎么做好吃

6、香菇青菜包如何调馅

香菇菜包馅的做法

做法很简单，下面来和我一起做吧。

【所需食材】

400g青菜、4个香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml温水；

【具体做法】

1、开水中加少许盐和食用油，这样焯出来的菜颜色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜变色变软即可，不要焯太久，捞出过凉水，切碎后再攥一下水分。

2、香菇、香干切丁，放入锅中炒至断生。

3、所有食材放一起，加一点小苏打或食用碱搅拌均匀，这样馅料可以保持翠绿不变色。再加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油进行调味，可以根据个人喜好调整。

4、普通面粉300g、3g酵母、160g温水揉成光滑的面团，不用发面，直接切成剂子，我切了11个剂子，再擀成四周薄中间厚的面片，包成包子。可能会有些朋友问，不发面怎么会松软呢？其实这里采用的是一次发酵方式，即做好造型后再发酵，这样造型比较小发酵更快，也省了揉搓排气，更加快速。

5、包子包好后，放在蒸屉上发酵30分钟到1小时左右，体积变大手感变轻就可以了，这里一定要发酵到位才可以。发酵时间不固定，与温度有直接关系，以包子发酵的状态为准。我们可以提前烧一锅温水再关火，把蒸屉放上去，这样温度高发酵快。

6、水开入锅大火蒸10分钟，焖2分钟出锅，不要蒸太久，蒸太久了馅也会发黄，做到以上几点，你也可以做出来绿油油的青菜包子了。这样做的香菇青菜包子，包子皮特别松软，馅料绿绿的又香又嫩，非常好吃。

这里再啰嗦一下几个要点哦。包子馅要翠绿不变色，一是青菜焯水时间不要过长，稍微变色即可；二是馅里加一点食用碱，助于保持翠绿；三是蒸的时间不宜过长，大火蒸10分钟即可。做到这三点，基本上就能蒸出早餐店里一样完美的香菇青菜包子了。

菜包怎么包法，菜包的做法窍门

生活中有很多人早餐都会选择吃包子，事实上包子确实很好吃，但是外面卖的包子，大家可能担心卫生问题，因此有不少家庭主妇喜好亲自动手蒸包子，而且可以根据家庭喜好挑选一些爱吃的馅，不过主妇想做出好吃的包子还是要多花心思，那么菜包怎么包？接下来我给大家介绍一下菜包包法和做法窍门。

菜包的包法和步骤：

1、材料：面粉、香菇、酵母、白糖、包菜、生抽、耗油、香油、盐。

2、先在盆里倒入200毫升温开水，然后放入3克酵母和适量白糖，搅拌使其融化，加入白糖的目的是为了促进酵母发酵，还能让做出的包子更松软。

3、倒入面粉，先用筷子将面粉搅拌至没干粉状态，揉成光滑面团后密封醒发，面粉发酵时间不宜过久。

4、醒面时就可以准备馅料，将新鲜的香菇去蒂，用清水洗干净，然后弄干水分切成小丁。

5、在锅内倒入适量香油，将香菇丁倒入锅里翻炒几下，加入小葱、食盐、生抽爆炒备用，然后炒包菜，将炒好的包菜和香菇拌均匀，这样菜包的馅料就做好了。

6、将揉好的面团分成多个小面团，将小面团揉光滑，然后开始擀面团，注意擀包子皮很有讲究，中间稍厚些，边缘薄一些，然后将馅料包入，捏成包子形状就可以了。

总之，菜包包法很简单，但是包菜包时用劲要均匀，尽量让包子皮的周边厚薄均匀，这样蒸熟的包子口感会更好。而且包包子要有二次醒发过程，醒好后才能上屉蒸包子。

教你3个小秘诀，轻松做出软糯清甜的香菇青菜包，还不会回缩！

以前上班的时候，为了多睡会，经常都是在外面花钱买早饭填饱肚子，杂粮煎饼、鸡蛋饼、馒头、茶叶蛋、黑米粥等等……种类非常多，而我最喜欢的还是包子铺的各类包子，因为我不太喜欢吃碎肉末，所以对素馅的包子会比较钟情，尤其是香菇菜包。

作为一个十足的吃货，除了吃，自然也会想去学做，一开始没有掌握方法，做出来的菜包，不仅青菜变黑发黄，影响食欲，而且蒸出来的包子皮也是十分硬，丝毫吃不出外面包子铺刚出炉的热包子的松软感。

但是失败了一次又一次，不仅没有让我气馁，反而更加有动力要做好，去网上研究菜谱、请教面点老师傅、根据口味改良配方，最后终于不负有心人，做出了软糯清甜的香菇青菜包。

碧绿的青菜馅里加上了金黄的猪油渣，口感很特别，而且这样做出来的包子 皮薄馅多、软嫩鲜香、回味无穷，简直是让人又爱又恨，一锅包子出炉，全家都抢着吃。

食材：

① 面皮： 中筋粉800克、温水450毫升、酵母10克、泡打粉10克、白糖适量

② 馅料： 青菜3斤，干香菇适量、猪油渣适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、麻油适量、水

做法：

1、提前用清水泡发干香菇，捞出去蒂，切成香菇丁。

2、猪油渣提前油炸一遍，捞出沥油备用。

3、准备一个盆，过筛中筋粉（新买的面粉无需此操作），一次撒入酵母、泡打粉和白糖，混合均匀。

4、倒入150毫升温水，把面粉混合物搅拌成雪花片状，再倒入剩余的300毫升温水，搅拌均匀，将面团揉至表面光滑无颗粒。

5、面团上盖上一层湿润的纱布，或者盖上一个盆，醒面至2倍大即可。

6、醒面期间，把青菜去根、择去黄叶，起锅烧水，放入少许盐，水开后放入青菜焯烫5-10秒，捞出放入清水中浸泡降温，然后捞出沥干，切成青菜末。

7、起锅热油，油稍微多放一些，等到油温七八成热的时候，放入香菇丁和猪油渣煸炒，撒入适量盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，盛出晾凉。

8、香菇丁和猪油渣晾凉后，放入青菜末，淋上麻油，搅拌均匀，馅料完成。

9、把醒发好的面团搓条、分剂子，每份剂子大约40克左右；馅料每份控制在30克左右。

10、用擀面杖把剂子擀成薄皮，包入馅料，包子收口（收口方法很多，按照自己喜好），包完后摆在蒸笼里，室温状态下醒发30分钟。

11、起锅烧水，待水开后放上蒸笼，大火蒸10-12分钟，关火焖3-5分钟即可。

小怡的秘密：

1、家里如果有料理机，可以用料理机来揉面和醒面，解放自己的双手。

2、青菜一定要焯水，这样可以保证青菜不变色发黄。

3、擀面杖擀面皮的时候，要注意面皮尽可能地圆，且中间厚，边缘薄。

3、包子上锅蒸之前记得二次醒面，一定要等到水开后再放上蒸笼，这样蒸出来包子特别软糯。

4、为了防止包子回缩，关火后记得要焖3-5分钟再开盖。

香菇菜包的做法 怎样做香菇菜包

1、食材：香菇6朵、青菜1斤、香干1块、白芝麻10克、香油3勺、生姜3片、白糖/代糖适量、盐少许、中筋面粉200克、干酵母2克、泡打粉1克、白糖8克、猪油8克、水100克。

2、香菇提前泡发，清洗。

3、青菜下开水汆一下，迅速捞出放入凉水里。将菜梗和菜叶切开，先下菜梗，再下菜叶。

4、香菇、香干、青菜切小丁备用。

5、青菜用手挤干水分，倒入香油、姜末，搅拌均匀。素包子没有肉，要想口感好，油量不要减。

6、锅里倒油，倒入香菇丁，中小火翻炒。

7、加入香干丁，继续翻炒。

8、加白糖、白芝麻翻炒。炒好的内容与青菜混合搅拌，根据个人口味加适量盐，馅料就做好了。

9、面团材料混合，揉面充分，平均分成6个小面团。

10、擀成圆片后，包入馅料。蒸锅里隔温水发酵至1.5-2倍大小，开大火，上气后再蒸10分钟，关火后焖5分钟，即可。

香菇菜包怎么做好吃

食材明细

青菜适量

豆干适量

香菇适量

芝麻油适量

胡麻油适量

盐适量

香菇菜包的做法步骤

1

香菇泡发洗净切小丁.

2

将豆干洗净切小丁。

3

青菜沸水中焯一下，挤干些水分切丁。

4

将三者混合，放入盐、胡麻油、芝麻油。

5

搅拌均匀。

6

将酵母溶于温水中，缓缓倒入面粉盆中，揉成面团，发酵（面粉、水、酵母比例为 100：50：1）。

7

发酵（面粉、水、酵母比例为 100：50：1）。

8

将发酵好的面团在面板上再揉，排出空气，搓成长条。

9

切成小段。

10

取一揉圆按扁，放上馅料。

11

包成包子形状。

12

包好的包子静置20分钟第二次发酵。

13

冷水下锅蒸15分钟，焖5分钟。

14

包子出锅。

香菇青菜包如何调馅

青菜香菇包子馅怎么做

需要准备一些干贝，新鲜猪肉，香菇以及青菜，先把肉剁碎，然后放到锅中翻炒一下，青菜清洗干净以后烫一下剁碎，黄酒干贝搭配在一起，放进锅中蒸煮，然后再切成丝，香菇放到水里面浸泡，清洗干净以后剁碎，所有的材料放到容器当中，加入适量的香油以及五香粉，搅拌均匀以后就可以用来包包子。

青菜香菇包子的营养价值

青菜香菇包子里面含有非常多的氨基酸，蛋白质的含量也非常丰富，适当的吃一些青菜香菇包子能补充身体需要的维生素，香味也非常浓郁，能够让食欲变得更好，适当的吃一些青菜香菇包子还可以让免疫力变得更好，里面的维生素d含量丰富，能够让身体吸收更多的钙质，达到很好的抵抗癌症以及预防癌症作用，而且抵抗氧化的效果也非常不错，让身体衰老的速度减慢。

适当的吃一些青菜香菇包子还能达到降低胆固醇，降低血脂以及降低血压作用，是一种很好的食物，青菜香菇包子里面维生素c含量丰富，矿物质含量也非常多，所以适当的吃一些能够让便秘出现的几率没有那么高，能够让身体获取充足的营养物质，经常吃就可以让身体变得更加健康，有一种独特的香味，即便吃的比较多也不容易出现腻的感觉，还可以让食欲变得更好。

青菜可以和什么一起吃

青菜可以和香菇搭配在一起吃，这种搭配方式就可以达到预防癌症作用，能够让身体抵抗疾病的能力变得更强，青菜还可以和虾仁搭配在一起吃，能够让身体获取钙质的量变得更多，可以达到壮阳补肾作用，可以把青菜虾仁搭配在一起炒着吃。

青菜还可以和豆腐搭配在一起吃，能够让身体免疫力变得更好，还能达到止咳平喘作用，做法也非常简单，青菜还可以和鸡肉搭配在一起吃，能够让抵御皮肤角质化的能力变强，让肝脏功能变得更好。

青菜还可以和瘦肉搭配在一起吃，慢慢的熬煮成粥来喝，能够被身体很好的利用吸收，首先把大米清洗干净，然后再放到锅中，加入适量的水慢慢熬煮，熬煮成粥以后，瘦肉清洗干净剁碎，里面添加适量的生抽，淀粉，盐以及水，慢慢的搅拌均匀，再加入适量的香油搅拌好，油菜清洗干净剁碎，等到粥煮差不多的时候，就可以把肉末，盐，油菜放进去快速搅拌均匀，搅散以后继续煮上三分钟到5分钟左右，香油滴进去搅拌均匀就可以出锅吃了。

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