呼市烧麦的做法（呼和浩特烧麦做法）

本篇文章给大家说说呼和浩特烧麦做法，以及你可能想了解呼市烧麦的做法对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、烧麦的制做方法

2、怎么做呼市羊肉烧麦，最正宗呼市羊肉烧麦的做法大全？

3、求内蒙古烧麦正宗配方

烧麦的制做方法

烧麦的制做方法

烧卖与包子相似，它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状，以下是我整理的烧麦的制做方法，欢迎参考阅读!

制做方法

1.先准备好材料：切成末的肉，香菇，青椒 2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸

3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分

4.和好的面团

5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了 6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口，味道很不错呢 7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了

8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，大功告成

拓展阅读：烧卖的起源

烧卖在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫做烧卖，而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦、稍麦、稍美(北方稍美与南方烧卖不同,以羊肉大葱为主)。

葱，有的是萝卜青菜豆腐干为区别各位茶客的小菜，便不封口。每当一笼蒸好后，店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上，说：“各位茶客的小菜捎来了，劳架自选。”这时茶客各自点了自己的.“薄饼包菜”边吃边饮。

另有一说是烧卖起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。最早的史料记载：在十四世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》上，《金瓶梅词话》中也有“桃花烧卖”的记述。清朝乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄饨列满盘”的说法。李斗《杨州画舫录》、顾禄《桐桥倚棹录》等书中均有烧卖一词的出现。《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》：“烧卖、匾食有何难列了“各样烧麦，大肉烧卖、地菜烧卖、冻菜烧卖、羊肉烧卖、鸡皮烧卖、野鸡烧卖、金钩烧卖、素芡烧麦、芝麻烧麦、梅花烧麦、莲蓬烧麦”清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有“荤馅烧卖”、“豆沙烧卖”、“油糖烧卖”等。油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种“卤馅芽菜烧卖”。

据说烧麦起源于明末清初的归化城（今呼和浩特回民区和玉泉区）的茶馆，到清代通过晋商传到京津等地，称为“捎卖”，“归化城烧麦”为京津地区吸引食客的招牌。

怎么做呼市羊肉烧麦，最正宗呼市羊肉烧麦的做法大全？

制作材料

主料：小麦面粉500克，羊肉(肥瘦)300克

辅料：大葱100克，姜15克

调料：料酒15克，酱油10克，盐3克，味精3克,香油20克

制作方法

用料

羊肉 210克

高筋面粉 120克

大葱 70克

姜少许

盐适量

香油1勺

胡麻油1勺

干淀粉 1勺

鸡精3g

步骤一

羊肉处理成小丁（手工或料理机）， 葱姜切末。

步骤二

将羊肉丁与葱姜末混合，加入盐，鸡精，少许水，香油，姜末，胡麻油，拌匀腌制15分钟。

步骤三

淀粉放入小碗，加少许凉水拌匀，再浇入少量开水拌成糊状。

步骤四

将淀粉糊倒入羊肉中拌匀，烧麦馅制作完毕。

步骤五

面粉中加入热水（60度）揉成团，给面团盖上保鲜膜或湿布饧10分钟后揉面，再饧10分钟再揉一次，直至面团表面细腻光滑。

步骤六

揉好的面团搓成圆柱形长条，分成12等份的小圆剂子，剂子底部用手收紧捏实。

步骤七

用擀面杖将剂子压扁擀薄，擀成每张直径为11cm左右的面皮，擀制过程中不时用面粉抹在面皮表面，防止面皮相互粘在一起，用擀面杖的一端顺着面皮边沿擀出褶子，制成烧卖皮。

步骤八

烧麦皮平放在手掌，皮中填入七分满的肉馅，用手沿皮边缘捏至张口状，收出小褶子，稍微露出肉馅即可。

步骤九

包好的烧麦放入蒸笼或蒸锅，开锅后蒸10分钟左右出锅，蒸好的烧麦，可以按需搭配醋或油辣椒等一起食用。

求内蒙古烧麦正宗配方

一、用料：

1、羊肉：首先是新鲜的羊肉，肉越鲜，烧麦味儿越好！然后就是把肉剁成碎末。

2、烧麦皮：一般都是买现成的，当然也可以直接擀。

3、鸡蛋一个：打一颗鸡蛋的目的是为了拌到烧麦馅儿里，这样肉会变得鲜嫩，口感会变得细腻。

4、鲜姜，体味儿用。

5、大葱，2~3根，葱也是提味儿用的，爱吃葱的可以多放一些。

6、清水，拌烧麦馅儿的时候可以掺一些，这样会让肉质更加鲜嫩！

7、淀粉，100克，淀粉拌到肉馅儿里，作用是对馅儿起到肉质鲜嫩，使得肉馅儿更加有质感。

8、食用油，10克，食用油的作用是也是调味儿，如果吃油煎烧麦，食用油多一些会更好。

9、咸盐，适量，根据自己的口味添加即可。

二、做法：

介绍完配料，开始正式拌烧麦馅儿了，注意拌馅儿的顺序、方法和添加过程。

1、首先，将选好的羊肉，先进行调味，加入盐，鲜姜，放少许油将羊肉馅打散。

2、然后将水和淀粉调制成水淀粉，不断倒入羊肉馅中顺时针打散，打散后根据情况倒入清水，继续顺时针打散，这样的目的是为了让馅料鲜嫩，直到打成粘稠状且发白即可，也可以导入少许酱油调味。

3、接着将大葱剁碎加入到羊肉馅中，然后顺时针搅匀 ，一定要顺时针搅拌，切忌不能乱打。

4、再接着，手上放入稍美皮，中心放上馅料，将手一握，将边缘收紧，注意不要让馅料漏出。

5、最后，上锅蒸十五分钟左右即可。

6、美味烧麦出锅。

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