杂粮煎饼放蓬灰有什么用（煎饼里放逢灰起什么煎饼里作用）

本篇文章给大家说说煎饼里放逢灰起什么煎饼里作用，以及你可能想了解杂粮煎饼放蓬灰有什么用对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、杂粮煎饼加蓬灰可以吗

2、问？煎饼配方哪有

3、蓬灰是什么，有什么用途？

4、脆煎饼面糊里为什么放蓬灰

5、煎饼果子里面的蓬灰起什么作用？

6、蓬灰的作用和效果有哪些？

杂粮煎饼加蓬灰可以吗

当然是不行的，如果加入蓬灰这种物质可能会影响煎饼的口感，让他变得这种更加坚硬。

问？煎饼配方哪有

:和面

原料:小麦面、玉米面、黄豆面、绿豆面、荞麦面、强筋剂

（强筋剂也叫拉面剂，又叫蓬灰，它的作用是增强面的筋骨，在当地的食品添加剂商店都可买到，如果买不到，就去网上，很多的）

别担心，如果买不到其它杂粮面也没关系，只要有小麦面和玉米面就行，这样比例就是3:1，这个对口味没多大影响口味关键在酱料上。

提示:加的杂粮越多，利润越低，自己看着办吧。

鸡粉、黄豆酱、十三香、盐、蚝油、海鲜酱、淀粉、郫县豆瓣酱、花生酱、酱油。

酱料的熬制:郫县豆瓣酱两勺剁碎，倒入约一斤开水中，再加入鸡粉两勺（约12克）、十三香约6克、海鲜酱2勺约12克、花生酱1勺约6克、蚝油2勺约12克、黄豆酱2勺。烧开煮一会，然后加入稀释过的淀粉，一次不要稀释太多，可以分几次稀释，直至烧出来是糊状，放凉即可使用。颜色淡可以加点酱油来增色，趁热时尝一尝咸淡，如太咸，可少加点糖淡化。

蓬灰是什么，有什么用途？

蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。

现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。

作用

人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在西北很多城市在使用，比如正宗兰州牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感；还有甘肃武威的面皮子  这种面食也是在制作过程中添加了蓬灰，使得制作出的面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特，是当地人最为钟情的小吃之一  。

灰蓬，有些地方又叫水蓬、飞蓬、蓬柴。生于丘陵，山地，荒滩，是一种含碱较高的草木植物，籽生。发芽时是极小，极嫩，极翠绿的两片嫩叶，长大后成蓬状，茎银白色，叶细小如针，酷似鹿头上的茸角，又好似嫩绿晶亮的翠果，秋季开黄色小花，花落结籽，结籽后叶变枯黄而落，只剩枝干和籽，风吹籽落，来年再生长。

脆煎饼面糊里为什么放蓬灰

不需要放蓬灰。

因为他不需要有韧劲儿，脆煎饼是烘干而成的。

煎饼果子里面的蓬灰起什么作用？

你可能记错了吧？煎饼果子里边是没有硼硅的，鹏辉是针对兰州拉面做的

蓬灰的作用和效果有哪些？

蓬灰是一种食品添加剂，能够增加面食的韧劲和劲道，特别是在兰州拉面当中你会选择使用，但是由于国家对于吃添加剂的标准不太明确，所以说，可能会给人体产生更大的危害，特别是使用量比较多的情况之下。

生活当中做面食的时候，也可以把鹏辉当成是一种碱面来使用，特别是在烹饪的时候，能够使你所制作的面食特别的蓬松柔软。

扩展资料：

如果在使用蓬灰的时候使用量是非常小的话，在国家标准范围之内的话，对于身体来说几乎没有任何的危害。但是很多的不良商家为了使自己的产品表现的更加有韧或者是面食更加的蓬松都会大量的加入蓬灰，这样就会给身体产生很大的副作用。

在蓬灰当中含有一定的铅元素，砷元素，如果食用过多的话，可能会导致身体的中毒现象而影响身体健康。所以各卫生监管部门一定要对添加有这种添加剂的食品做相关的检测，确保用量的标准不会给身体造成影响。

以上就是煎饼里放逢灰起什么煎饼里作用和杂粮煎饼放蓬灰有什么用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。